Panecillos con levadura, tocino y hierbas aromáticas

En una taza o tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia; reserve.

En un bol grande, combine la leche, el azúcar, la sal, el ajo en polvo, la sal de apio, la mantequilla derretida, el tomillo, el romero, el huevo y 2 tazas de harina. Agregue la mezcla de levadura. Bata hasta que quede una mezcla homogénea usando un batidor o el accesorio de paleta de una batidora. Agregue la harina restante y el tocino.

Transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. O use una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa. 

Unte generosamente con mantequilla un bol grande. Forme una bola con la masa amasada y colóquela en el bol. Dé vuelta la masa para cubrir todos los lados con mantequilla.

Cubre el recipiente con film y deja que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen.

Golpee la masa y córtela en 24 trozos uniformes. Una báscula de cocina es una excelente manera de mantener el mismo tamaño. Forme bolitas suaves y tensas con los trozos. Colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Cúbralas con un paño de cocina liviano y deje que los panecillos crezcan durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que casi dupliquen su volumen.

Engrase ligeramente un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas. Caliente el horno a 400 °F.

En una taza, bate el huevo y 1 cucharada de agua para hacer una mezcla de huevo batido . Pincela ligeramente un poco de la mezcla de huevo batido sobre cada panecillo justo antes de hornearlo.

Hornee los panecillos durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Los panecillos deben alcanzar una temperatura de entre 185 y 190 °F cuando estén listos.