La picea come / Diana Chistruga
Aunque la pasta no siempre se asocia con España, es un alimento básico bastante común en las mesas de todo el país. Su proximidad con Italia hace que sea el lugar perfecto donde ambas cocinas pueden mezclarse, como en esta sabrosa receta de pasta con chorizo . Ambos países consideran que la pasta es un primer plato, más que el plato principal , pero esta sabrosa receta rinde cuatro porciones abundantes y generosas.
El chorizo español es una salchicha de cerdo picante con sabor a ajo y pimentón . Es un ingrediente muy específico que no se puede reemplazar con el chorizo mexicano, ya que ofrecen perfiles de sabor muy distintos. El chorizo español suele estar curado, mientras que el mexicano se vende crudo. La aproximación más cercana a la versión española sería una salchicha muy picante a la que se puede condimentar aún más con pimentón o salchicha
linguica portuguesa.
El auténtico chorizo español se puede encontrar en la mayoría de los supermercados de lujo repletos de carnes especiales en la sección de embutidos y quesos.
“La combinación de chorizo y pimentón ahumado olía y sabía celestial. La salsa es muy rica y sabrosa. La probé con y sin queso manchego y sabía muy bien de cualquier manera. Si no puedes encontrar manchego, creo que el pecorino romano o el cheddar también funcionarían bien”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla amarilla mediana
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2 dientes de ajo
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1/2 pimiento rojo
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1 chorizo español semicurado de 8 onzas (caja quitada)
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra español (dividido)
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1 lata (24 onzas) de tomates triturados (o 24 onzas de tomates frescos triturados )
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1 cucharadita de pimentón ahumado español
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1/4 cucharadita de sal
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1/2 libra de penne (macarrones o espaguetis)
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1/4 taza de queso manchego rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Pele y pique la cebolla en trozos de 1/4 de pulgada.
La picea come / Diana Chistruga
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Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar las semillas y las venas del pimiento y cortarlo en cubitos.
La picea come / Diana Chistruga
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Quite la tripa del chorizo, si aún no lo ha hecho (los chorizos semicurados y curados tienen una tripa que no se puede comer). Una vez pelado, corte el chorizo en rodajas redondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue aproximadamente la mitad del aceite de oliva . Una vez que esté lo suficientemente caliente, saltee la cebolla, el ajo, el pimiento y las rodajas de chorizo en la sartén. Revuelva con frecuencia y tenga en cuenta que el punto de humeo del aceite de oliva es diferente al de otros aceites; cuando comienza a humear, el sabor cambiará. Si algún ingrediente comienza a pegarse al fondo de la sartén, agregue el aceite de oliva restante.
La picea come / Diana Chistruga
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Una vez que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos, agregue los tomates triturados.
La picea come / Diana Chistruga
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Espolvorear el pimentón sobre la salsa. Bajar el fuego y cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Ponga a hervir el agua para la pasta en una olla grande mientras se cocina la salsa.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade una pizca generosa de sal al agua hirviendo y añade la pasta. Cocina hasta que esté al dente y escúrrela.
La picea come / Diana Chistruga
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Pruebe la salsa para comprobar el condimento y, si es necesario, añada sal. Retírela del fuego.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirva la pasta en platos individuales y agregue la salsa encima de cada uno. Otra opción es presentar el plato al estilo familiar en un tazón grande. Si lo usa, agregue queso rallado encima.
La picea come / Diana Chistruga
¿Qué más hacer con la salsa de chorizo?
No limites esta salsa a servirla con pasta. Esta deliciosa mezcla se puede incorporar a otras sabrosas recetas:
- Sándwiches : corte una baguette entera y vierta la salsa encima. Cubra con queso manchego o un buen puñado de queso pecorino y hornee a 350 °F durante 15 minutos. Corte la baguette en cuatro sándwiches y sirva.
- Pan plano : Prepare panes planos individuales untando cuatro panes naan pequeños con la salsa. Agregue un puñado de aceitunas negras en rodajas sobre cada pan naan y hornee a 350 °F durante 10 minutos. Adorne con un poco de rúcula fresca y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Crostini : corte una baguette entera en rodajas, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y hornee a 350 °F hasta que quede crocante. Cubra cada crostini con una cucharada de salsa y sirva como un pequeño aperitivo con algunas aceitunas verdes y negras al costado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 544 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 544 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 47% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| Colesterol 50 mg | 17% |
| Sodio 1165 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 66 mg | 330% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 858 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |