Pastel de pudin de ricotta al horno

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Pastel de pudin de ricotta al horno

El abeto come / Jennifer Meier


Deberes:
25 minutos

Cocinar:
40 minutos

Total:
65 minutos

Porciones:
6 porciones

La ricota es uno de esos ingredientes secretos de la repostería que a menudo se pasa por alto, pero los productos horneados de estilo italiano la utilizan bastante. La ricota puede aportar mucho, y esta receta de budín de ricota al horno, por ejemplo, es un postre reconfortante con una textura que se encuentra entre el bizcocho de ángel y el budín. Suave y aireado, pero rico y cremoso, el sabor es suave y no demasiado dulce.

El pudín horneado saldrá del horno inflado y luego se desmoronará rápidamente, pero eso es lo que se supone que debe hacer. Aunque te sentirás tentado a comértelo de inmediato, este postre en realidad sabe mejor a temperatura ambiente.

Intenta encontrar la ricota más cremosa que puedas para esta receta. En muchos supermercados venden ricota granulada, no suave ni cremosa, y eso afectará negativamente la textura de este postre. Si puedes, compra ricota en una quesería o prepárala tú mismo. No es difícil.

Cuando finalmente se enfríe lo suficiente para disfrutarlo, puedes cubrir rebanadas de este pastel con bayas frescas o un chorrito de salsa de chocolate si lo deseas, pero es delicioso por sí solo. 

Ingredientes

  • 1 taza de ricota

  • 2 huevos grandes , separados

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • 1 cucharada de harina para todo uso

  • 1/2 taza de azúcar granulada , dividida

  • Azúcar glas , para espolvorear, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Calienta el horno a 350 F y unta con mantequilla una fuente para hornear de 1 cuarto de galón.

  2. En un bol mediano, mezcle la ricota y las yemas de huevo hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue la vainilla, la harina y todo el azúcar, menos 2 cucharadas.

  3. En un bol pequeño aparte o en el bol de una  batidora eléctrica , bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega lentamente las 2 cucharadas restantes de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras de huevo se vuelvan más firmes y se formen picos rígidos .

  4. Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de ricota.

  5. Vierta la mezcla en la fuente para horno preparada y hornee durante 40 minutos. El centro debe estar bastante firme y no debe moverse mucho cuando se agita suavemente la fuente.

  6. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas .

  7. Cortar y servir solo o con fruta fresca o un chorrito de salsa de chocolate.

Variaciones

Este pastel quedaría delicioso si le añadieras ralladura de cítricos, como naranja, limón o lima. Añade la ralladura con el azúcar que combinaste con las yemas de huevo (no la incorpores al azúcar que agregaste a la mezcla de claras de huevo; solo necesitas claras y azúcar). Si quieres hacerlo aún más sofisticado, puedes hacer cáscaras de cítricos confitadas y adornar este pastel sencillo pero delicioso con eso también.

Consejos

Los huevos se separan mejor cuando están fríos; si hay alguna cantidad de yema en las claras, no se batirán. Deje que las claras alcancen la temperatura ambiente antes de batirlas.

Cómo conservar y congelar el budín de ricotta horneado

El budín de ricota se conserva a temperatura ambiente durante un par de días o en el frigorífico durante cuatro o cinco días. También puedes congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Envuélvelo primero en film transparente y luego en papel de aluminio y congélalo durante tres meses. Descongélalo en el frigorífico o a temperatura ambiente y sírvelo como desees.

Información nutricional (por porción)
156 Calorias
5g Gordo
20 gramos Carbohidratos
7 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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