Pollo al curry vietnamita con coco

Los curries vietnamitas no son tan conocidos como los curries indios o tailandeses , pero son igual de sabrosos y atrevidos. Los curries vietnamitas, que son más parecidos a un guiso que los curries que quizás hayas probado, se destacan de preparaciones similares en la India o Tailandia debido al pronunciado sabor a coco y al uso generoso de salsa de pescado , un ingrediente común en muchas recetas vietnamitas. En nuestra versión de cà ri gà, o curry de pollo, la leche de coco le da al curry una dulzura suave y una cremosidad lujosa. Los trozos de papa rojiza , batata y zanahoria agregan textura y volumen para hacer que este curry sea abundante y satisfactorio.

En la cocina vietnamita, el diseño cuidadoso y el equilibrio de sabores e ingredientes ya eran clave antes de que se viera fuertemente influenciada por la presencia francesa en el país a partir de finales del siglo XIX, cuando Francia se apoderó de Vietnam y Camboya. La herencia francesa que quedó después de 1954 se ve claramente en el Vietnam de hoy y sus tradiciones culinarias mixtas. Patatas, cebollas, café , pasteles y postres variados , caldos y fondos son solo una pequeña parte de lo que los franceses dejaron en las cocinas locales. Es por eso que, cuando se come curry en Vietnam, el único acompañamiento posible que se te ocurre es una rebanada, o muchas, de baguette vietnamita , en lugar de arroz como en Tailandia o pan plano como en la India.

Sirva este suculento curry con pan crujiente o, si tiene la suerte de conseguir uno, con una auténtica baguette vietnamita.