El abeto
Los rollitos de atún picante son un elemento omnipresente en los menús de sushi estadounidenses . El nori (alga seca) se rellena con arroz de sushi y atún sazonado apto para sushi o sashimi. Cuando coma pescado crudo, es importante que compre el pescado de mejor calidad disponible. Primero, los mayoristas inspeccionan el pescado y luego le asignan una calificación; el mejor pescado recibe una “calificación 1” y, a menudo, se lo etiqueta como “calidad para sushi”. El nombre japonés del atún rojo (el atún más común para sushi) es maguro .
Asegúrate de comprar el pescado en una pescadería de confianza y, si no huele bien o no tiene buen aspecto, no lo compres. Utiliza el pescado fresco para hacer sushi lo antes posible después de comprarlo.
El condimento que hace que el atún sea picante es ichimi togarashi , que se traduce como “pimiento picante de un solo sabor” y consiste únicamente en chile rojo molido. Tiene un toque picante suave, similar al de los chiles chipotle, y agrega un toque extra agradable sin ser abrumadoramente picante. El ichimi togarashi no solo es ideal para condimentar rollitos de atún picantes, sino que también es delicioso espolvoreado sobre huevos revueltos.
Sirva sus rollitos de atún picantes caseros con jengibre encurtido , wasabi, salsa de soja y vinagre negro para mojar. Para una comida ligera, sírvalos con edamame o una ensalada de algas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de atún apto para sushi o atún apto para sashimi, maguro
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1 cucharada de mayonesa
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1/2 cucharadita de chile rojo seco molido , ichimi togarashi, al gusto
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4 hojas de nori
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6 tazas de arroz de sushi preparado
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1 cucharada de semillas de sésamo blanco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Corte el atún crudo en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Combine con la mayonesa y el ichimi togarashi en un bol y mezcle.
El abeto
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Coloque una hoja de nori sobre una estera de bambú y esparza 1/4 porción de arroz de sushi sobre la hoja de nori, creando una capa uniforme. Deje una tira en la parte superior del nori sin cubrir para sellar el rollo. Espolvoree semillas de sésamo sobre el arroz de sushi.
El abeto
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Coloque con una cuchara 1/4 de la mezcla de atún a lo largo del arroz, formando una línea uniforme de relleno a aproximadamente 1/3 de la altura desde la parte inferior del nori.
El abeto
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Enrolle la estera de bambú desde abajo, presionando hacia adelante para darle al sushi la forma de un cilindro.
El abeto
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Presione la esterilla de bambú con firmeza para sellarla y retírela del sushi. Repita este proceso para hacer 3 rollos más.
El abeto
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Limpie el cuchillo con un paño húmedo antes de cortar el sushi. Corte el sushi enrollado en trozos del tamaño de un bocado sobre una tabla de cortar.
El abeto
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¡Sirve inmediatamente y disfruta!
El abeto
¿Un rollo de atún picante es crudo?
Un rollo de atún picante es un tipo popular de sushi enrollado que incluye atún fresco crudo y mayonesa picante envuelto en arroz de sushi y nori. El atún es muy fresco y de alta calidad y no se cocina antes de servir.
¿Qué tipo de atún se utiliza en el sushi?
En el sushi se utilizan distintas variedades de atún . El atún rojo, el atún de aleta amarilla y el atún blanco son algunos de los tipos más comunes que se encuentran en los rollos de atún picante y otros tipos de sushi similares. Lo más importante es que el pescado sea de muy alta calidad y fresco.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 75 gramos | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 13 mg | 4% |
| Sodio 51 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 75 g | 27% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 50 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 266 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |