John Block / Imágenes de Blend / Getty Images
En Occidente, el té verde no es tan popular como el té negro . El té verde es el tipo de té más popular en Japón y en algunas partes de China, y está ganando popularidad en Occidente.
El té verde es un tipo de té que se cosecha y luego se conserva rápidamente. Mientras que las hojas de té negro se dejan oxidar después de ser recolectadas, las hojas de té verde se calientan inmediatamente para evitar la oxidación. La oxidación es un proceso natural. Es lo mismo que sucede cuando cortas una manzana y comienza a ponerse marrón y a tener un sabor más dulce al estar expuesta al oxígeno.
Los tés verdes se procesan con calor al vapor o con calor seco (como la cocción en sartén, que es similar a freír en un wok, o un proceso de horneado rápido en un horno). Este procesamiento es diferente al procesamiento de otros tipos de té , incluido el té negro, el té oolong, el té blanco y el té pu-erh .
Dependiendo de dónde se hayan cultivado, cómo se hayan procesado, cuándo se hayan cosechado, etc., los buenos tés verdes pueden tener una variedad de sabores. Los descriptores comunes para el té verde de buena calidad incluyen: dulce, agridulce, con sabor a nueces, vegetal, mantecoso, floral, pantanoso, afrutado y oceánico. Los tés verdes cocidos al vapor tienden a tener un sabor agridulce (especialmente en el regusto ), mientras que otros tés verdes tienden a tener un sabor dulce.
Hay muchos tipos de té verde para elegir. Si bien algunos tés verdes se encuentran disponibles en el supermercado promedio, estos tienden a ser de baja calidad, tés muy mezclados que no son muy frescos. Algunas tiendas de comestibles de alta gama (como Whole Foods y Dean & Deluca) y tiendas de comestibles especializadas (como las tiendas de comestibles japonesas o chinas) venden mejores tés verdes, al igual que la mayoría de las tiendas de té en línea y físicas.
Encontrar un té verde de buena calidad es solo uno de los factores que intervienen en la búsqueda de un té verde que le guste (o incluso que le encante). Es posible que prefiera solo tés verdes aromatizados, tés verdes al vapor o tés verdes tostados, o que le guste una variedad de tipos de té verde.
Si quieres hacer un pedido a un vendedor de té en línea o comprar en una tienda de té local, prueba a empezar con una muestra de té verde . Algunas tiendas de té también ofrecen muestras de té preparado o permiten que los clientes pidan teteras o tazas de té para probarlas, y esta es otra buena forma de comprobar tus preferencias de sabor. No tengas miedo de hacer preguntas para averiguar qué tés verdes son mejores para ti: la mayoría de las tiendas de té de buena reputación quieren que termines con un té que te guste y están felices de ayudarte a encontrarlo.
Si prefieres comprar té verde en una tienda de comestibles, prueba a buscar diferentes marcas y tipos. Si encuentras a un miembro del personal que sepa del tema, intenta hacer algunas preguntas, pero recuerda que probablemente no obtendrás tanta información como en una tienda de té.
Muchas personas que creen que no les gusta el té verde simplemente nunca han probado un buen té verde preparado correctamente. Un error común al preparar té verde es utilizar agua hirviendo . Si bien en general está bien utilizar agua hirviendo para preparar té negro, usar agua hirviendo para el té verde puede convertir incluso las mejores hojas en un desastre amargo y desagradable. La mayoría de los tés verdes son mejores cuando se infusionan a una temperatura de entre 150 y 180 °F, que es solo a fuego lento.
También es importante evitar dejar el té verde en infusión durante demasiado tiempo, ya que esto también hará que el té verde sea tan amargo que no se puede beber. Algunos tés (especialmente los tés verdes japoneses cocidos al vapor ) solo deben dejarse en infusión durante 20 o 30 segundos, mientras que otros (como el té verde Jasmine Pearls ) pueden soportar hasta cuatro minutos de infusión.
Como las temperaturas y los tiempos de infusión del té verde varían, revise el empaque de su té o consulte a su proveedor de té para obtener instrucciones de preparación más detalladas.
En general, no deberías añadir leche ni azúcar al té verde por dos motivos. En primer lugar, no suele ser tan sabroso como el té negro con leche y azúcar. En segundo lugar, al añadir leche y azúcar anulas algunos de sus beneficios. Si te gusta el té verde con leche y azúcar, y no te importa que el té verde con leche y azúcar sea menos saludable que el té verde sin leche ni azúcar, ¡adelante, añádelos!