¿Qué es el whisky escocés de pura malta Laphroaig?

Laphroaig (pronunciado la-froyg ) es una marca de whisky escocés de pura malta producido en la isla de Islay. Es un excelente ejemplo de los whiskies ahumados, salados y con un alto contenido en turba por los que es famosa la isla de la costa oeste de Escocia. Cada paso del proceso de elaboración del whisky (desde la turba cortada a mano hasta el suelo de malta bien curado, y los alambiques de cobre hasta una combinación de barriles de roble) contribuye al complejo sabor del whisky. Laphroaig 10 Year Old es una excelente introducción a la amplia cartera de whiskies de pura malta bien elaborados de la marca .

La destilería Laphroaig se encuentra en la costa sur de Islay. El terreno que llegaría a conocerse como Laphroaig fue adquirido alrededor de 1815 por los hermanos Donald y Alexander Johnston. Si bien la intención era criar ganado, decidieron ingresar a la industria más lucrativa de la destilación de whisky . Su ubicación ofrecía una mezcla perfecta de elementos naturales que contribuyen al sabor característico de Laphroaig.

El proceso de elaboración de este whisky de pura malta sigue siendo tan tradicional como lo permite una industria moderna. La turba se corta a mano de las turberas locales, cada una de las cuales tiene características únicas y concentraciones de esfagno, brezo, líquenes y musgo. A diferencia de muchas otras destilerías, Laphroaig tiene su propia planta de malteado que produce una cantidad significativa de la cebada malteada que se utiliza en su whisky. Con 200 años de maduración en la planta, la cebada se remueve y se extiende diariamente para forzar la germinación de los granos. Cuando la turba y la cebada están listas, los hornos de ahumado en frío de la destilería queman lentamente la turba para infundir el sabor ahumado en la cebada.

Luego, la cebada malteada se seca y se envía a la sala de maceración, donde se produce un mosto claro que le da al whisky sus tonos afrutados. La fermentación convierte el azúcar de la cebada en alcohol con la graduación de una cerveza de alta graduación, que luego se destila meticulosamente dos veces en alambiques de cobre.

El whisky Laphroaig se añeja durante un mínimo de 10 años , aunque algunos barriles reposan hasta 30 años. Su ubicación junto al mar permite que el aire salado penetre en la madera y agregue sabor al whisky. La destilería utiliza antiguos barriles de bourbon para impartir sabores de caramelo, vainilla y especias al whisky. Cuando Ian Hunter introdujo este paso en la destilería en la década de 1940, era un concepto novedoso para la producción de whisky escocés, aunque hoy es bastante común. Algunos whiskies también se añejan en barriles de jerez para obtener un perfil más seco y picante. Con la excepción del whisky de un solo barril, los whiskies de varios barriles se mezclan. A excepción de las expresiones de fuerza de barril, se utiliza agua del depósito de Kilbride para reducir el whisky a la fuerza de embotellado.

Laphroaig produce una serie de expresiones que son sutilmente diferentes. Sin embargo, cada whisky muestra el sabor característico de la destilería, que se caracteriza por el humo de turba y las notas saladas. Laphroaig también es conocida por sus notas de alquitrán y fruta, con un matiz casi medicinal proveniente de la turba local.

Dentro de la gama de whiskies de pura malta de Laphroaig, encontrará botellas diseñadas para mercados específicos y expresiones poco comunes que están fuera del rango de precios del consumidor promedio. La gama principal incluye algunos whiskies escoceses agradables que son relativamente asequibles:

• Laphroaig 10 Year Old: esta es la base de todos los whiskys de pura malta de la destilería. Añejado durante 10 años, este whisky de 80 grados (40 % de alcohol por volumen) es intenso, ahumado, salado y ligeramente dulce con un final prolongado.
• Laphroaig 10 YO Cask Strength: Embotellado con un 60,1 % de alcohol por volumen (120,2 grados), este whisky tiene una graduación alcohólica máxima. Esto da como resultado un sabor más intenso que acentúa todas las notas características del whisky, en particular las del mar salado.
• Laphroaig Quarter Cask: el whisky de esta botella se transfiere de los barriles de bourbon más grandes a los barriles de cuarto de galón, que son más pequeños y permiten un mayor contacto entre el whisky y la madera. El whisky de 96 grados (48 por ciento de alcohol por volumen) tiene sabores dulces de toffee, vainilla y roble seco con un toque de taninos que se encuentran en el vino.
• Laphroaig Triple Wood: Madurado en tres barriles y también embotellado a 96 grados, este whisky se elabora con el método Quarter Cask y termina en antiguas barricas de jerez Oloroso hechas de roble europeo.
• Laphroaig Select: Esta expresión es una interesante mezcla de whiskies seleccionados a mano destinados a los whiskies Quarter Cask, Triple Wood, PX ( jerez Pedro Ximénez ) Cask y 10 Year Old. Es turbio, afrutado y seco con un final rico y persistente, embotellado a 80 grados y el más económico.
• Laphroaig Lore: Lore es el whisky más rico de la gama, que no se encuentra en otros whiskies. Se produce en lotes pequeños. Se añeja en cinco tipos de barricas durante 7 a 21 años y se embotella a 96 grados.

Por lo general, el Laphroaig se bebe solo o con hielo. Es un excelente trago nocturno o un whisky escocés para después de la cena. Los whiskies con graduación alcohólica de barril se deben disfrutar con un poco de agua . Esto suavizará el paladar y abrirá los aromas y sabores para crear una experiencia escocesa muy agradable.

Los sabores intensos del whisky escocés de Islay hacen que no funcione en muchos cócteles. Su sabor salado puede ser el mayor impedimento. Si va a mezclarlo con Laphroaig, las botellas de 10 años y Select serían las mejores opciones. Incluso estas deben usarse con prudencia en los cócteles de whisky escocés más simples .

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