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El farfel es un fideo de huevo diminuto con forma de bolita y con ingredientes similares a los del spaetzle alemán o al nokedli húngaro . El farfel fue una guarnición popular en la cocina judía asquenazí y se servía condimentado de forma sencilla junto con carne o aves de corral. La palabra farfel es yiddish.
El farfel a veces se llama cebada de huevo, aunque no contiene cebada y tampoco se parece mucho a ella. Puedes encontrar farfel preparado comercialmente y listo para cocinar en la sección kosher de muchos supermercados. También verás la cebada de huevo tostada disponible. Busca Manischewitz Premium Enriched Egg Noodles Barley Shape y Manischewitz Toasted Barley Shape Egg Noodles. Aunque son kosher, no son para la Pascua. Como están hechos con harina, contienen trigo y no son libres de gluten.
Para complicar aún más las cosas, la mayoría de la gente hoy en día está más familiarizada con el farfel de matzá, pequeños trozos de matzá rotos que se utilizan en las recetas de Pascua . El farfel de matzá probablemente recibe su nombre más por su tamaño y forma, en lugar de por sus cualidades culinarias, ya que, si bien es pequeño (aunque no tan pequeño como el farfel “real”), de ninguna manera se comporta como un fideo de huevo en las recetas. El farfel de matzá se usa como sustituto del pan durante la festividad de Pascua en recetas kosher para Pascua, especialmente en platos horneados.
En la cena del Shabat del viernes por la noche , el Baal Shem Tov, el padre del Jasidismo, comía farfel. Explicó que farfel está relacionado con la palabra idish farfallen que significa hecho, terminado, finalizado. Todo lo que sucedió durante la semana o en el pasado está terminado; el viernes por la noche es el momento de dejar el pasado en el pasado, seguir adelante, comenzar de nuevo. Así comenzó la costumbre de comer farfel durante la cena del Shabat.
- Pronunciación: far – ful
- Errores ortográficos comunes: farfal
- Ejemplos: Mis hijos quieren que haga farfel en lugar de arroz para la cena del Shabat.
Puede resultar complicado encontrar farfel en los supermercados tradicionales, pero es posible que lo consigas si hay un pasillo de productos kosher. Ten en cuenta que puede estar etiquetado como “cebada de huevo”. ¿Te sientes ambicioso? Puedes hacer farfel desde cero con esta receta . Tiene solo tres ingredientes: harina, huevos y sal. Preparas la masa y luego la pasas por un rallador y extiendes la cebada de huevo para que se seque. Puedes usarla inmediatamente o guardarla durante un par de días.
Puedes añadir farfel de huevo a las sopas como lo harías con cebada, arroz, pasta o patatas. O prueba esta cebada dorada con huevo húngara , que es similar a un pilaf. Puedes encontrar fácilmente recetas de cebada dorada con huevo y champiñones como guarnición.
Aunque muchas personas solo preparan farfel de matzá durante la Pascua, puedes cocinar con él todo el año. Prueba esta receta de farfel de matzá sabroso cocido a fuego lento (Carne, Pascua) . Si bien puedes comprar farfel de matzá preparado en un mercado kosher, también es fácil simplemente cortar láminas de matzá tú mismo para este propósito. La receta es simple y solo lleva 10 minutos prepararla.