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La trucha arcoíris es una forma asequible y sostenible de incorporar pescado a su dieta. Versátil, fácil de cocinar y deliciosamente preparada de diversas maneras , esta es una proteína deliciosa que vale la pena conocer mejor.
Originaria de la costa oeste y de Alaska, la trucha arcoíris es un pez plateado con un sabor y un aspecto similares al del salmón del Pacífico. Se venden filetes y trozos enteros en los mercados de pescado de todo el país y también son populares en los menús de los restaurantes.
La trucha arcoíris fresca o congelada se puede preparar de varias maneras y estilos. Descongele la trucha arcoíris congelada durante la noche en el refrigerador antes de cocinarla y hornee, fría, ase, escalfe o saltee este sabroso pescado simplemente con limón y mantequilla, o con sus condimentos favoritos. La trucha arcoíris también se puede encurtir o curar, una preparación popular en la cocina escandinava y de Europa del Este.
La trucha arcoíris no tiene la textura grasosa del salmón, por lo que tiene un sabor más delicado y una textura escamosa. Estas cualidades la hacen igualmente adecuada como plato principal sola o en tacos, ensaladas o sopas, y aquellos que no se deleiten con las notas de pescado de mar del salmón pueden encontrarla más apetecible.
La trucha arcoíris suele confundirse con el salmón, ya que ambos tienen una carne de color naranja-rosado brillante que se vuelve opaca al cocinarse. Sustituya el salmón por trucha arcoíris en la mayoría de las recetas. En comparación con el salmón del Atlántico, que suele encontrarse en cortes gruesos, la trucha arcoíris es más pequeña y delgada, y se cocina más rápido.
La trucha arcoíris suele confundirse con la trucha arcoíris. Aunque son de la misma especie, la trucha arcoíris pasa su vida en agua dulce, mientras que la trucha arcoíris es anádroma (pasa parte de su vida en agua dulce y salada). La trucha arcoíris suele ser más pequeña, con carne más pálida y un sabor más a caza. La trucha arcoíris puede sustituirse por la trucha arcoíris en la mayoría de las recetas.
Dependiendo de tu ubicación, la encontrarás en tu pescadería o supermercado local fresca o congelada, con variedades de cultivo y capturadas en estado salvaje disponibles. Lo más común es que esté disponible en filetes, pero a veces también la verás entera. También puedes pedir trucha arcoíris en línea.
Guarde la trucha arcoíris cruda en su envase original, bien envuelta en plástico o sellada al vacío en el refrigerador durante un máximo de dos días (hasta tres meses congelada). Una vez cocida, la trucha arcoíris se puede conservar en el refrigerador durante unos tres días.