Queso de cerveza

El queso de cerveza es una salsa o untable de queso suave que se prepara combinando queso rallado o derretido con cerveza aplanada junto con varias especias y condimentos. Se dice que se originó en Kentucky, donde es muy popular como refrigerio y generalmente se sirve con galletas saladas.

El queso de cerveza es una forma de queso envasado en frío, a veces llamado queso crock o queso club. Por lo general, se elabora con queso procesado o una mezcla de queso cheddar y otros quesos junto con especias como pimienta de cayena, mostaza en polvo y ajo . La cerveza aplanada imparte sabor y ayuda a proporcionar una textura suave, lo que le da a la mezcla su nombre. Por lo general, es de color naranja, ya sea por el color de los quesos originales o por agregarle colorante de achiote, que es lo que le da a los quesos naranjas su tono característico.

El queso de cerveza no es un tipo de queso, sino que se elabora a partir de distintos tipos de queso. Se cree que se originó en Kentucky en la década de 1930 como un refrigerio salado para servir en los bares. La versión de Kentucky se elabora tradicionalmente con cervezas lager alemanas, pero hoy en día se suele elaborar con cervezas IPA, stout y otras cervezas artesanales .

El queso de cerveza generalmente se sirve con galletas saladas y también suele ir acompañado de rodajas de zanahoria y palitos de apio, muy parecidos a los que se sirven junto con las alitas de pollo Buffalo .  

El queso de pub es otro tipo de queso para untar en envases fríos que a veces se elabora con cerveza, y los términos queso de pub y queso de cerveza a veces se usan indistintamente. Pero el queso de pub no siempre se elabora con cerveza. La marca de queso de pub Presidente, por ejemplo, no incluye cerveza. Así que, técnicamente, todo el queso de cerveza es queso de pub, pero no todo el queso de pub es queso de cerveza. 

Otro producto que a veces se describe como queso de cerveza es una versión del queso para beber elaborado con cerveza. Este tipo de queso es un queso sólido, generalmente firme o semifirme, que se elabora agregando cerveza a la cuajada antes de prensarlo y darle forma. El queso resultante tiene un sabor distintivo a cerveza y, a menudo, una apariencia marmolada, según el tipo de cerveza que se use. Este tipo de queso de cerveza es un queso sólido, a diferencia del queso de cerveza, que es un queso para untar o untar. 

Tradicionalmente, el queso de cerveza es un queso untable envasado en frío, lo que significa que se elabora combinando quesos con cerveza y otros ingredientes aromatizantes sin calentar ni derretir el queso, y se sirve frío (aunque se puede calentar). 

Para elaborar el queso de cerveza, se combina el cheddar fuerte con queso procesado u otros quesos jóvenes y blandos como el Monterey Jack o incluso el queso crema, y ​​luego se mezcla con cerveza sin gas y condimentos que incluyen sal, pimienta de cayena, salsa picante, salsa Worcestershire, rábano picante, ajo y mostaza. La combinación se mezcla hasta que quede suave y luego se enfría para dejar que se solidifique. Aunque conserva una apariencia ligeramente granulada, su textura es en realidad bastante suave. En Kentucky, suele haber una versión suave y una versión picante.

Tradicionalmente, se utiliza cerveza sin gas porque el queso de cerveza se elaboraba originalmente con restos de cerveza que se había desinflado. Si preparas queso de cerveza en casa, es buena idea dejar que la cerveza se desinfle primero, de lo contrario, se formará espuma en el procesador de alimentos.

Algunas recetas de queso con cerveza implican derretir el queso junto con la cerveza y otros ingredientes, lo que produce una salsa de queso que se parece a la salsa de queso. Es derretida y elástica, en lugar de fría y untable, y técnicamente no es un verdadero queso con cerveza de Kentucky. 

Si no puede encontrar queso de cerveza real, puede prepararlo usted mismo en casa con ingredientes comprados en la tienda. De lo contrario, use cualquier otro queso de club para envasar en frío o queso para untar , con o sin cerveza. El queso de pub es un sustituto especialmente bueno.

Además de servir el queso de cerveza como refrigerio con galletas saladas, pretzels, palitos de vegetales y otras salsas, la pasta se puede usar para hacer sopas o como aderezo para hamburguesas y sándwiches. El queso de cerveza también agrega sabor y humedad a productos horneados como panes y panecillos. 

El queso de cerveza debe conservarse en el frigorífico bien tapado, donde se conservará durante tres o cuatro días. Si compra queso comprado en la tienda, déjelo en su envase original. Traslade el queso de cerveza casero a un recipiente hermético.

Intente hacer queso de cerveza en casa o use queso de cerveza para hacer pan, sopa o fondue :

• Dip de queso y cerveza en olla de cocción lenta
• Pan de queso y cerveza
• Sopa de queso y cerveza
• Fondue de queso y cerveza