La coliflor es una especie de pizarra en blanco culinaria, adaptable a muchas recetas diferentes. Últimamente, está apareciendo en masas de pizza y como sustituto del arroz en la dieta cetogénica, pero antes de que comenzara a servirse como sustituto del almidón, esta verdura crucífera era una guarnición confiable, a menudo cocida al vapor y servida en las mesas junto con brócoli y zanahorias.
Esta coliflor con bechamel es una de esas guarniciones fiables, pero aderezada un poco con esta clásica y rica salsa blanca. Si nunca has hecho una salsa bechamel, no te preocupes: suena elegante, pero no es difícil. La bechamel es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa y se prepara combinando leche, harina y mantequilla, junto con sal y pimienta. Sin embargo, es mejor prepararla y usarla de inmediato, por lo que un poco de estrategia ayuda. Prepara la salsa mientras se cocina la coliflor y tenla lista antes de que todo el plato entre en el horno para calentarse y dorarse un poco.
Como acompañamiento, quedaría delicioso con un pollo asado, un plato de salmón con hierbas o una rica cena a base de roast beef.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza mediana de coliflor
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2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado
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Salsa bechamel al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Retire las hojas y las costillas verdes de una coliflor grande, haga un corte profundo en forma de X en el tallo y hiérvala en agua salada hasta que un tenedor penetre en los floretes.
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Escurre la coliflor, trocéala y termina de cocinarla en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla , condimentándola con sal y pimienta.
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Pasar la coliflor a una fuente resistente al calor, espolvorearla con parmesano rallado y cubrirla con salsa bechamel.
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Hornéelo en un horno a 185 C (375 F) durante 10 minutos, o áselo hasta que la parte superior esté dorada.
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Artusi sugiere servirlo entre platos o con carne guisada o pollo hervido.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Variaciones
- Decorar con perejil fresco o cebollino finamente picado, o una combinación de ambos.
- Al preparar la bechamel, puedes añadir un poco de nuez moscada o algunas hierbas frescas picadas, como perejil o cebollino. O añadir una cucharadita de mostaza seca a la harina antes de preparar la bechamel.
- Si lo desea, puede utilizar una combinación de brócoli y coliflor.
Cómo conservar la coliflor con salsa bechamel
- Puedes conservar este plato de verduras en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético. Vuelve a calentarlo en un recipiente apto para horno a 175 °C durante unos 10 minutos.
- Puedes congelar este plato, pero la salsa bechamel no quedará igual una vez descongelada y recalentada, por lo que no es aconsejable.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 125 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 125 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 194 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 77 mg | 387% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 508 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |