Receta de enchiladas de tofu en 10 minutos

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Enchiladas de queso

Jayk7 / Imágenes Getty

 


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
35 minutos

Porciones:
8 a 10 porciones

Las enchiladas son una comida reconfortante, solo piense en todo ese queso derretido y caliente, pero a menudo se preparan con frijoles o con carne, como pollo, ternera o cerdo. Si no come carne y los frijoles no le atraen, pruebe estas enchiladas de tofu , que son aptas para vegetarianos.

Como ingrediente, el tofu ofrece proteínas de origen vegetal y una tabla en blanco que se adapta fácilmente a lo que quieras cocinar. En esta receta, el tofu se desmenuza en la sartén con especias como un simple condimento para tacos o chile en polvo, pero puedes adaptarlo a tu gusto. La receta es rápida; puedes meter esta cazuela de enchiladas de tofu al horno en menos de 10 minutos, lo que la convierte en una cena segura para la noche de la semana.

Las enchiladas y la práctica de enrollar tortillas se remontan a la época maya en México. La gente del Valle de México comió por primera vez tortillas de maíz rellenas de pescado. Hoy en día, las combinaciones incluyen frijoles, queso, carne, papas y verduras. Para esta receta, siempre puedes agregar una lata de aceitunas negras o también algunas verduras precocidas que te hayan sobrado. Sirve con arroz.

Ingredientes

  • 2 paquetes (12 onzas) de tofu firme o extra firme,  prensado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de condimento para tacos o 1 cucharadita de chile en polvo

  • 1 lata (16 onzas) de  salsa para enchiladas

  • 2 tazas de queso cheddar rallado o queso jack y jalapeño

  • 8 a 10 tortillas de harina medianas

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F.

  2. En una sartén grande , desmenuce el tofu y saltéelo en aceite de oliva con condimento para tacos o chile en polvo hasta que esté ligeramente dorado y cubierto con especias.

  3. Transfiera el tofu salteado a un tazón grande y agregue aproximadamente 1/2 taza de salsa para enchiladas y la mitad del queso. Combine bien.

  4. En el fondo de una fuente para hornear o cazuela , esparza una capa fina (aproximadamente 1/4 de taza) de salsa para enchiladas.

  5. Colocar unas cucharadas de la mezcla de tofu en cada tortilla de harina. Enrollar y colocar en una fuente para horno, colocando las enchiladas juntas.

  6. Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas en la sartén y espolvoree el resto del queso encima.

  7. Hornea tus enchiladas de tofu durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén listas.

Consejo

Estas enchiladas solo necesitan calentarse para que todos los ingredientes se puedan unir; busque que el queso esté derretido y burbujeante en la parte superior.

Variación

Esta receta básica se puede adaptar infinitamente; piense en ella como una plantilla.

  • Si lo deseas, puedes hacer esta receta completamente vegana utilizando un queso vegano sin lácteos.
  • Agregue cebollas salteadas, maíz congelado descongelado y/o pimientos morrones dulces para realzar el relleno.
  • Combine el tofu con algunos champiñones en rodajas y espinacas marchitas.
  • Combine el tofu desmenuzado con una lata de frijoles negros o frijoles pintos escurridos y enjuagados.
  • Utilice tortillas de maíz para hacer este plato sin gluten y vegetariano.

Cómo conservar y congelar enchiladas de tofu

  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Vuelva a calentar a 350 °F en el horno o microondas hasta que esté completamente caliente.
  • Las enchiladas suelen congelarse bien. Asegúrate de que estén en un recipiente hermético o bien envueltas (o ambas cosas). Se conservarán hasta 6 meses. Hornéalas directamente congeladas en un horno a 350 °F durante 40 a 45 minutos.
Información nutricional (por porción)
479 Calorias
20 gramos Gordo
55 gramos Carbohidratos
20 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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