La picea come / Diana Chistruga
El helado frito es un postre elaborado con una bola de helado que se congela por completo y se cubre con una capa o masa crujiente antes de freírla rápidamente en aceite caliente para que quede crocante por fuera y el helado se mantenga frío por dentro. Es una deliciosa combinación de cremosidad y crocante.
Algunos dicen que el helado frito debutó por primera vez en la Feria Mundial de Chicago de 1893, mientras que otros afirman que una empresa de Filadelfia lo inventó en 1894. Algunos sostienen que el helado frito en realidad remonta su historia a la década de 1960, cuando se inventó como postre en los restaurantes japoneses de tempura . También es un postre popular en los restaurantes mexicanos estadounidenses. Independientemente de sus orígenes, es un postre delicioso que les encantará a los adultos y a los niños.
El secreto para hacer helado frito es crear una capa gruesa alrededor de las bolas de helado congeladas para que el exterior se pueda cocinar en el aceite caliente mientras el helado permanece congelado de forma segura en el interior. Esto se logra no solo cubriéndolas con capas de cereal triturado y coco, sino también sumergiendo las bolas de helado congeladas en una mezcla de claras de huevo y azúcar. Esto ayuda a que la capa se adhiera y crea una cáscara que es necesaria para freír sin derretir el helado. Una vez fritas, las bolas de helado se pueden rociar con salsa de chocolate, salsa de caramelo o incluso miel.
“El helado frito estaba excelente. Me gustó el coco en la mezcla de copos de maíz con canela y la receta funcionó a la perfección. Asegúrate de dejar suficiente tiempo para los pasos de congelación. El helado frito es un postre divertido que les encantará a los niños (y a los adultos)”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cuarto de helado de vainilla
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2 tazas de cereal de copos de maíz triturados
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1 taza de coco rallado endulzado
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4 cucharaditas de canela molida
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3 claras de huevo grandes
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2 cucharadas de azúcar
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Aceite neutro para freír, como aceite de canola o vegetal.
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Jarabe de chocolate ,salsa de caramelo o miel para rociar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque seis bolas de helado de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro en una bandeja para hornear. Congélelas durante al menos 2 horas o hasta que estén muy firmes.
La picea come / Diana Chistruga
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En un recipiente poco profundo, combine las migas de copos de maíz, el coco y la canela.
La picea come / Diana Chistruga
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Reboza las bolas de helado congeladas en la mezcla de migas. Vuelve a colocarlas en la bandeja para hornear y congélalas nuevamente durante al menos 30 minutos. Reserva la mezcla de migas restante para los siguientes pasos.
La picea come / Diana Chistruga
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En un tazón mediano, bata las claras de huevo y el azúcar hasta que quede espumoso.
La picea come / Diana Chistruga
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Sumerge las bolas de helado rebozadas en la mezcla de huevo y luego pásalas nuevamente por la mezcla de migas reservada, cubriéndolas completamente. Congélalas nuevamente durante 1 hora. Mientras tanto, enfría un tazón o plato mediano en el refrigerador.
La picea come / Diana Chistruga
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Cuando esté listo para freír, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite en una cacerola mediana resistente a 375 F. Coloque el plato frío al lado de la cacerola. Retire una bola de helado a la vez del congelador. Sumérjala rápidamente en el aceite caliente hasta que la capa se torne crujiente y dorada, de 8 a 10 segundos.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar del aceite caliente con una espumadera y colocar en el plato frío. Repetir con las bolas de helado restantes. Servir inmediatamente con un chorrito de salsa, si se desea.
La picea come / Diana Chistruga
Consejo
Si desea preparar bolas de helado fritas con anticipación para usarlas más tarde, después de cubrirlas con la primera capa de mezcla de copos de maíz, envuelva cada bola enrollada en film transparente y colóquelas en una bolsa para congelar. Se pueden congelar así hasta dos meses antes de continuar con el resto de la receta.
Variaciones de recetas
- Para obtener helado frito sin gluten, utilice copos de maíz sin gluten y revise las etiquetas de todos los demás ingredientes.
- Utilice helado sin lácteos para obtener helado frito sin lácteos.
- Aderece el helado frito con nata montada y cerezas al marrasquino.
¿El helado frito es chino?
El helado frito tiene orígenes tanto en restaurantes japoneses como mexicanos en los EE. UU., sin embargo, existe evidencia de posible helado frito en la cocina china que se remonta al siglo XIX.
¿El helado frito es realmente mexicano?
Aunque solemos asociar el helado frito con los restaurantes mexicanos, los orígenes de este plato se remontan a las ferias estatales de Estados Unidos y a los restaurantes japoneses de tempura. En Estados Unidos, el helado frito suele asociarse con la cadena de restaurantes mexicanos Chi-Chi’s, que estrenó este plato en el menú en los años 80, pero es probable que su origen sea mucho anterior.
¿Por qué el helado frito no se derrite?
El helado frito no se derrite porque se congela a una temperatura muy fría y luego se recubre con una capa o masa crujiente antes de sumergirlo rápidamente en aceite caliente. Esto permite que la parte exterior se cocine y quede crujiente incluso antes de llegar al centro del helado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 567 | Calorias |
| 39 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 567 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39 g | 51% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 39 mg | 13% |
| Sodio 194 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 35g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 172 mg | 13% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 349 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |