Kufta, kofta y kafta son formas ligeramente diferentes de escribir el mismo plato: platos de estilo albóndigas o pastel de carne de Oriente Medio con muchas variantes. Esta versión, de origen armenio, está hecha con capas de patatas y tomates y es una cazuela estilo albóndigas. Si lo prefiere, puede sustituir el cordero por carne picada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 rebanada de pan , sin corteza
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1/4 taza de leche
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1 taza de perejil picado
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1 libra de cordero molido
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1/2 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
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3/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de zumaque
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 pizca de maza
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1 papa mediana , de 3 pulgadas de diámetro, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
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1 tomate mediano , de 3 pulgadas de diámetro, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Pasos para hacerlo
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Encienda el asador. Remoje el pan en leche hasta que se absorba toda la leche y luego tritúrelo hasta formar una pasta.
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Procese el perejil en un procesador de alimentos y agréguelo a un tazón grande con el cordero molido y reserve.
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Procesar la cebolla y el ajo hasta que estén muy finamente picados. Agregar al bol con la mezcla de pan y cordero.
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Agregue la sal, el comino, el zumaque, la pimienta de cayena, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la macis y mezcle suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
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Coloque la mezcla en una cazuela y colóquela bajo el asador hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.
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Retirar del horno y reducir el fuego a 375 F.
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Cortar la patata y el tomate en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y añadir a la mezcla de carne, primero una capa de patatas y luego de tomates.
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Cubre la cacerola con papel aluminio o una tapa y cocina en la rejilla media del horno durante 40 minutos.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Algunas opciones originales para esta cena inusual incluyen tanto vino tinto como blanco. Elija un cabernet franc, clarete o malbec si le gusta la intensidad del tinto; un rosado espumoso para un ambiente festivo; o Côtes de Gascogne o chardonnay para un maridaje más fresco. Para los amantes de la cerveza, elija su lager favorita para esta abundante comida. La cazuela incluye papas, por lo que no querrá excederse con otro carbohidrato. Sirva con pan francés artesanal de alta calidad y una ensalada verde fresca o espárragos al vapor mezclados con aceite de oliva y sazonados con ajo, ralladura de limón, pimentón y pimienta. El pastel de coco con glaseado blanco cremoso, la tarta de queso al estilo de Nueva York o la tarta de manzana con helado de vainilla son un excelente final.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 462 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 462 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| Colesterol 111 mg | 37% |
| Sodio 556 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 51 mg | 253% |
| Calcio 112 mg | 9% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 1377 mg | 29% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |