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Este abundante y sabroso guiso de salchichas italianas y lentejas es fácil de preparar y es muy abundante. Esta receta es perfecta para el invierno. El nivel de picante del plato se puede ajustar según la salchicha italiana que uses. La mayoría de las salchichas italianas en los Estados Unidos son salchichas de cerdo condimentadas principalmente con anís o hinojo , pero vienen en variedades picantes o dulces. La principal diferencia entre estas dos variedades es la adición de pimiento rojo picante, que le da un toque picante a la salchicha. ¡Puedes elegir tu favorita o una mezcla de las dos!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de lentejas secas
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2 libras de salchicha italiana fresca , dulce o picante
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3 tazas de caldo de pollo , casero o enlatado
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cebolla pequeña , finamente picada
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1 tallo de apio , finamente picado
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1 zanahoria finamente picada
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2 dientes de ajo , finamente picados
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8 hojas de salvia picadas o 1 cucharadita de salvia seca frotada
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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3 cucharadas de pasta de tomate , diluida en un poco de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Limpiar bien las lentejas, dejándolas en remojo brevemente y cambiando el agua al menos una vez.
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Coloque las lentejas remojadas en una cacerola de 2 1/2 cuartos, agregue agua fría hasta cubrir y deje hervir.
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Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que no esté completamente listo, aproximadamente 45 minutos.
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Mientras tanto, pinche las salchichas en varios lugares con un cuchillo o un tenedor y luego colóquelas en una cacerola pequeña.
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Añade suficiente caldo de pollo para cubrir las salchichas y coloca a fuego medio.
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Poner a hervir suavemente el caldo de pollo y dejarlo hervir a fuego lento durante unos 40 minutos. De vez en cuando, retirar la espuma y la grasa que suban a la superficie.
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Cuando las salchichas estén listas, retira la olla del fuego y déjalas reposar en el caldo mientras terminas las lentejas.
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Luego, calienta el aceite en una sartén mediana y saltea la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y la salvia en el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén listas.
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Luego, escurrimos las salchichas, reservando el líquido. A la olla de las lentejas, añadimos las verduras, sazonamos con sal y pimienta y añadimos la pasta de tomate . Mezclamos suavemente con una cuchara de madera.
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Añade ¾ de taza del caldo en el que cocinaste las salchichas. Prueba y rectifica la sazón, si es necesario.
Para servir, corte las salchichas en rodajas y colóquelas en una fuente junto a las lentejas y las verduras calientes.
*Nota del cocinero: Puedes comprar caldo de pollo de calidad y bajo en sodio en cualquier supermercado, pero nada supera al caldo de pollo casero. Para preparar tu propio caldo de pollo, asegúrate de consultar nuestra receta rápida y sabrosa de caldo de pollo .
Información nutricional: Por porción (una décima parte de la receta) 457 calorías (22 por ciento de proteínas, 24 por ciento de carbohidratos, 54 por ciento de grasas)
Fuente de la receta: Celebrating Italy de Carol Field (HarperTrade)
Reimpreso con permiso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 580 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 580 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| Colesterol 72 mg | 24% |
| Sodio 880 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 5 mg | 25% |
| Calcio 51 mg | 4% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 763 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |