Un aliño de especias es una manera fácil de agregar sabor a la carne, el pollo y el pescado, y crea una costra maravillosa después de asar, ahumar, tostar, asar a la parrilla o cocinar a la parrilla. Hay muchas opciones en el pasillo de especias del supermercado, pero si preparas tu propio aliño seco , controlarás los sabores y eliminarás los conservantes y la sal adicional. En esta receta, la combinación de azúcar morena, pimentón, cebolla en polvo, tomillo, ajo en polvo, comino y pimienta de cayena aporta un poco de dulzura y un toque terroso a lo que elijas cocinar.
Esta receta se prepara en minutos y es un excelente condimento seco para tener a mano; tener un frasco a mano acortará el tiempo de preparación cuando haga una barbacoa. Necesitará aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de especias para condimento seco para cubrir un pollo entero de entre cuatro y seis libras, por lo que esta receta durará aproximadamente cuatro usos.
Puedes usar este condimento en una variedad de alimentos, como pechuga , pollo y cerdo asado , así como filetes, costillas e incluso pescado entero . Debido al azúcar, es mejor usarlo cuando se cocina a fuego lento, ya que el azúcar puede quemarse cuando se coloca a fuego alto (pero si estás asando, solo vigílalo de cerca). Si tienes la tentación de eliminar el azúcar moreno, ten en cuenta que actúa como un pegamento, lo que ayuda a que las otras especias se adhieran a la comida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de azúcar moreno
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3 cucharadas de pimentón
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1 cucharada de cebolla en polvo
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1 cucharada de tomillo seco
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1 cucharada de sal kosher
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1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de comino molido, preferiblemente tostado
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3/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un recipiente o frasco pequeño, mezcle el azúcar moreno, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, la sal, el ajo en polvo, el comino y la pimienta de cayena hasta que estén bien mezclados, rompiendo los grumos.
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Úselo inmediatamente y guarde el resto de la mezcla de especias secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Se conservará durante aproximadamente seis meses.
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Disfrutar.
¿Cuándo debo aplicar el ungüento seco?
Lo bueno de un aliño seco es que no es necesario aplicarlo con mucha anticipación; puedes cubrir la carne con la mezcla de especias entre 15 minutos y dos horas antes de cocinarla. Agita o coloca el aliño sobre la carne con una cuchara; lo que se adhiera es todo lo que necesitas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 61 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 61 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 953 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 183 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |