Esta receta de pastel de espinacas serbio o pita zeljanica es similar a un strudel salado o burek serbio hecho con masa filo . Zeljanica entra en la categoría de platos en capas a veces llamados, que pueden hacerse dulces o salados, o salados, como se los conoce en Serbia. Zeljanica es un excelente aperitivo, refrigerio, brunch, guarnición o plato principal, especialmente para vegetarianos. Debido a que la receta contiene lácteos y huevos, no es adecuada para veganos. Esto se puede comparar con el pastel de espinacas griego o spanakopita .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 cajas de espinacas picadas congeladas y descongeladas o 3 libras de espinacas frescas (limpias, blanqueadas y picadas)
- 1 libra de queso brick rallado
- 1 libra de requesón cremoso de cuajada grande (sin escurrir)
- 3 cucharadas de crema agria
- 1/2 taza de leche
- 6 huevos grandes batidos
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 8 hojas de masa filo descongelada
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 350 °F. Exprime la espinaca hasta que se seque. En un recipiente grande, combina bien la espinaca, 1 libra de queso rallado, 1 libra de requesón cremoso de cuajada grande sin escurrir, 3 cucharadas de crema agria, 1/2 taza de leche, 6 huevos grandes batidos, 1/2 taza de harina común y 1/2 taza de harina de maíz amarilla, y reserva.
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Pincele ligeramente un molde de 13×9 pulgadas con mantequilla derretida. Coloque una hoja de masa filo descongelada y pinte ligeramente con mantequilla. Continúe con 3 hojas más de masa filo untadas con mantequilla para tener una base de 4 hojas de masa filo untadas con mantequilla.
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Distribuye el relleno uniformemente sobre la base de masa filo. Coloca una hoja de masa filo y pincela ligeramente con mantequilla. Continúa con 3 hojas más de masa filo untadas con mantequilla de modo que tengas una parte superior de 4 hojas de masa filo untadas con mantequilla, lo mismo que para la base. Pincela generosamente con la mantequilla restante, recortando los bordes sobrantes de masa filo o girándolos hacia el centro.
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Hornear durante 45 minutos, más o menos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté listo (hacer la prueba con un cuchillo fino). Dejar enfriar, cortar en cuadrados y servir la tarta de espinacas serbia o Zeljanica tibia o fría con un vaso de kéfir frío .