La Picea / Diana Chistruga
La sopa de guisantes y jamón es un plato clásico británico. Normalmente se prepara con guisantes secos partidos que, aunque son deliciosos, requieren cierta planificación debido a la cocción lenta y prolongada de los guisantes partidos. Otra excelente manera de preparar una sopa similar es con guisantes verdes congelados que, por lo general, ya están en el congelador.
Además de los guisantes, la sopa lleva dados de jamón cocido (también es la forma perfecta de aprovechar los restos de jamón cocido ), que le dan a la sopa la textura perfecta y hacen una cena abundante en solo 30 minutos. Sirva con pan caliente y mantequilla de menta , o prepare la mejor tostada de queso británica para una cena decadente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de canola o aceite de oliva , prensado en frío
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1 cebolla grande , finamente picada
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1 diente de ajo , finamente picado
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4 tazas de caldo de res o caldo de pollo
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1/4 taza de perejil finamente picado
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1 ramita de menta , más un poco más para decorar
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17 onzas (500 gramos) de guisantes verdes , congelados, divididos
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1/3 libra de jamón cocido , cortado en cubitos del tamaño de un guisante, dividido
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1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlo (si sale humo, vuelve a empezar). Añade las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas, unos 5 minutos. Las cebollas deben estar blandas, pero no doradas.
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Añade el ajo y cocina por un minuto más.
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Añade el caldo, el perejil picado, las hojas de la ramita de menta, 2/3 de los guisantes y 2/3 del jamón. Reserva el resto de los guisantes y el jamón.
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Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Los guisantes deben estar cocidos y el jamón calentado por completo.
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Licue con cuidado la sopa en tandas en un procesador de alimentos hasta obtener una sopa espesa y con trozos. Si la sopa está demasiado líquida, puede reducirla a la mitad y, si está demasiado espesa, agregue un poco de agua hirviendo.
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Vierta la sopa nuevamente en la cacerola, agregue los guisantes restantes y el jamón y caliente hasta que los guisantes estén cocidos y el jamón completamente caliente. Verifique el condimento y agregue pimienta negra y sal al gusto. Tenga mucho cuidado con la sal, ya que el jamón ya es bastante salado.
La Picea / Diana Chistruga
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Recorte el exceso de grasa del jamón antes de usarlo; esto ayuda a mantener la sopa más magra y menos grasosa.
- Si no licuas bien la sopa, las cáscaras de los guisantes seguirán siendo visibles, así que asegúrate de que estén bien licuadas. Otra opción es cocinar primero todos los guisantes en el caldo, licuarlos bien, colarlos en un colador para quitarles las cáscaras y luego agregar el jamón.
Variación de la receta
- La menta es una hierba excelente para acompañar los guisantes, pero puedes sustituirla por la hierba que prefieras. El estragón y el perifollo también son excelentes acompañantes de los guisantes y el jamón.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 634 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 13 mg | 63% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 517 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |