La picea come / Diana Chistruga
Rellenos con una mezcla de queso, pan rallado, tomates picados, ajo y hierbas , estos tomates rellenos son absolutamente deliciosos y llenan la cocina de un aroma apetecible. No se necesita mucho para preparar los tomates y se cocinan rápidamente en el horno. ¡También puedes ponerlos en la parrilla!
Los tomates rellenos son una fantástica guarnición o aperitivo vegetariano, o incluso un plato principal ligero. Si bien son ideales para las comidas de verano porque es la temporada alta de tomates, son un complemento versátil y fácil para la mesa cualquier día del año.
Cualquier tomate firme que cortes para hacer sándwiches es una buena opción para esta receta. Los tomates rojos clásicos medianos o grandes, como los tomates tipo bistec o los tomates en rama, son perfectos. Algunas variedades tradicionales más carnosas también pueden funcionar bien. Asegúrate de elegir tomates que sean lo suficientemente grandes como para ahuecarlos y rellenarlos.
Los tomates cherry y ciruela pequeños generalmente son demasiado pequeños para rellenarlos y su pulpa más blanda no es la mejor para servir en un plato.
Para vaciar los tomates para rellenarlos, comience cortando la parte superior de cada tomate ligeramente por debajo del tallo. Luego, con cuidado, use una cuchara pequeña para sacar el interior (transfiéralo a un colador para escurrirlo). Es posible que note que necesita hacer un poco de palanca en la parte inferior. Si es necesario, use un cuchillo para pelar para cortar los trozos difíciles de quitar. Trate de evitar perforar la pulpa y la piel exteriores mientras trabaja; el relleno sellará los pequeños agujeros, pero desea un recipiente bonito y resistente.
Una vez que hayas ahuecado cada tomate, espolvoréalo con sal y colócalo boca abajo en un plato o una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear para que escurra mientras preparas el relleno.
- Escurre la pulpa: no te preocupes por quitar todas las semillas, pero escurre bien la pulpa del tomate para que el relleno no quede demasiado líquido. También puedes desechar los trozos blancos más duros del corazón si lo deseas.
- Haga que la limpieza sea muy fácil: para que la limpieza sea más sencilla, cubra la fuente o bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Utilice una fuente apta para asar: para que la cobertura quede extra crujiente, ase brevemente los tomates justo antes de servirlos. Solo asegúrese de utilizar una fuente o una bandeja apta para asar si planea asarlos.
- Adelántate a la preparación: si lo deseas, puedes rellenar los tomates con hasta un día de anticipación. Cúbrelos y refrigéralos, luego hornéalos justo antes de servir.
Sirve los tomates rellenos como aperitivo, guarnición o plato principal ligero. Son un complemento abundante para un bistec y un plato de cerdo , así como para unos kebabs vegetarianos . O, para una comida más ligera, simplemente añádelos a una ensalada fresca . También puedes servirlos para el brunch junto con una frittata .
“Serví estos sabrosos tomates rellenos con un suflé de queso para una cena y fueron un éxito. Con una ensalada sencilla, serían un excelente plato principal vegetariano, especialmente durante el verano, cuando los tomates están en su mejor momento”. – Megan O. Steintrager
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tomates medianos a grandes
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3/4 cucharadita de sal, dividida
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1/2 taza de pan rallado
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1/2 taza de queso parmesano rallado (use una variedad vegetariana, si es necesario)
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1/2 taza de queso mozzarella rallado
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2 dientes de ajo picados
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1/2 cucharadita de albahaca seca
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharada de perejil fresco picado , más para decorar
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C, colocando la rejilla en el centro.
El abeto come / Bahareh Niati
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Un poco por debajo del tallo, corta la parte superior de cada tomate y usa una cuchara para sacar con cuidado el interior, transfiriendo la pulpa a un colador colocado sobre el fregadero o un plato para recoger los jugos. Escurre todo el líquido y desecha la mayor cantidad posible de semillas.
El abeto come / Bahareh Niati
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Espolvorea el interior de los tomates ahuecados con 1/4 de cucharadita de sal y colócalos boca abajo en un plato o una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear para continuar escurriendo mientras preparas el relleno.
El abeto come / Bahareh Niati
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Pica el tomate que sacaste y agrégalo a un tazón mediano con el pan rallado, el queso parmesano, el queso mozzarella, el ajo, las hierbas, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla bien.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque los tomates huecos en posición vertical en una fuente para horno o en una bandeja para horno y rellene cada uno con cantidades iguales del relleno, formando montones con el relleno si es necesario.
El abeto come / Bahareh Niati
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Hornee los tomates hasta que la piel comience a agrietarse, el relleno esté burbujeante y el queso se derrita, aproximadamente entre 15 y 25 minutos. Si lo desea (y utilizó una fuente apta para asar), termínelos debajo del asador durante aproximadamente 2 minutos.
El abeto come / Bahareh Niati
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Retirar del horno y espolvorear con perejil fresco antes de servir.
El abeto come / Bahareh Niati
Cómo almacenar
Los tomates rellenos quedan mejor recién horneados, pero se conservan bien durante uno o dos días si se refrigeran en un recipiente hermético. Vuelva a calentarlos en el horno a 200 °C durante unos 15 minutos; un poco de queso adicional encima los refresca.
Aunque no es lo ideal porque estarán más suaves, puedes congelar los tomates antes o después de rellenarlos; déjalos descongelar en el refrigerador antes de hornearlos como de costumbre.
Variaciones de recetas
- Ase los tomates rellenos : Ase los tomates rellenos en una sartén de hierro fundido sobre una parrilla calentada a aproximadamente 400 °F para obtener un maravilloso sabor ahumado.
- Mezcle los condimentos: sustituya las hierbas secas de la receta por 1 1/2 cucharadita de un condimento italiano comprado en la tienda o hecho en casa o su mezcla de especias favorita.
- Utilice hierbas frescas: si tiene un jardín de hierbas, puede cambiar las hierbas secas por 1/2 cucharada de hierbas frescas finamente picadas.
- Cambie a su estilo favorito de pan rallado. El pan rallado panko, sin gluten y condimentado son excelentes opciones. Asegúrese de que el pan rallado fresco sea muy fino.
- Opte por cereales: en lugar de pan rallado, agregue 1/3 de taza de arroz cocido, quinua u otro grano.
- Agregue un poco de carne: salchicha italiana molida cocida, carne molida cocida o pepperoni picado, dividido en partes iguales con pan rallado o un grano, son sabrosos y transforman los tomates en una comida ligera de un solo plato.
- Juega con el queso: diviértete con distintos estilos de queso y combínalos con distintas hierbas. Por ejemplo, elige un tomate estilo Caprese y usa albahaca sola con mozzarella fresca, o combina queso gruyere con tomillo o queso feta y orégano.
- Hazlo vegano: para hacer tomates rellenos veganos, usa tu queso sin lácteos favorito .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 202 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 202 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 721 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 19 mg | 93% |
| Calcio 227 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 357 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |