Una frittata es un excelente plato de huevos , similar a una quiche sin la corteza (lo que la hace libre de gluten ), que no es solo para el desayuno o el brunch . La frittata también es un plato satisfactorio para el almuerzo o la cena. Y no tienes que ensuciar muchos platos y utensilios para hacer una frittata. Todo lo que necesitas son algunos utensilios de medición, un tazón y un batidor para los huevos y una sartén de hierro fundido o antiadherente de 10 pulgadas apta para horno.
Una frittata clásica es infinitamente adaptable y se hornea en tan solo 8 minutos, por lo que es importante saltear las verduras y la carne antes de agregar los huevos. Esta incluye espárragos, jamón, queso gruyère y algunos tomates cherry. De todos modos, puedes reemplazar fácilmente los espárragos por brócoli o broccolini u omitir el jamón y agregar otra verdura, como guisantes congelados descongelados o champiñones salteados. O usar queso cheddar en lugar del gruyère. Asegúrate de consultar las variaciones para ver algunas combinaciones alternativas.
Sirva una frittata con una ensalada, frutas frescas en rodajas o verduras frescas, o sírvala con una taza o tazón de sopa para un almuerzo o cena abundante y equilibrado.
“Las frittatas son perfectas para cualquier momento del día. Esta receta es excelente y fácil de seguir, y me encantan todas las ideas de variación. De ahora en adelante, usaré los ingredientes y el método básicos de esta receta para todas mis frittatas y simplemente cambiaré los complementos, usando las verduras y el queso que tenga en mi refrigerador”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 huevos grandes
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1/4 taza de leche
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1/4 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta negra molida
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1 pizca de nuez moscada recién rallada
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/3 taza de chalota picada
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1 1/2 tazas de espárragos picados
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1/2 taza de jamón cortado en cubitos
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1/2 taza de tomates cherry en rodajas
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4 onzas de queso gruyére rallado , dividido
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1 cucharada de perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
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Coloque una rejilla en el medio del horno y caliéntelo a 400 °F. Mientras tanto, en un tazón grande, combine los huevos, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usa); bata hasta que estén bien mezclados y reserve.
La Picea / Diana Rattray
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Calienta el aceite de oliva en una sartén de 25 cm apta para horno a fuego medio. Agrega la chalota, los espárragos y el jamón. Cocina, revolviendo, durante unos 4 a 6 minutos, o hasta que los espárragos estén de un verde brillante y las chalotas estén translúcidas.
La Picea / Diana Rattray
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Vierta la mezcla de huevos en la sartén y agregue aproximadamente 3/4 del queso; revuelva suavemente para distribuir los ingredientes. Cubra con los tomates cherry en rodajas y el queso restante.
La Picea / Diana Rattray
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Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el borde exterior se vea ligeramente cocido. Transfiera la frittata al horno y hornee durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que los huevos estén inflados y cocidos. Para verificar si está cocido, haga un pequeño corte en el centro con un cuchillo. Si la mezcla de huevo líquida fluye hacia el corte, necesitará otro minuto o dos.
La Picea / Diana Rattray
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Retire la sartén a una rejilla y déjela enfriar durante 5 minutos antes de cortarla y servirla. Para cortarla, pase una espátula fina o un cuchillo por el borde de la sartén para aflojar la frittata. Corte en rodajas y adorne con perejil fresco picado, si lo desea.
La Picea / Diana Rattray
Consejos
- Para agilizar la preparación de una frittata de desayuno, corte las verduras la noche anterior y refrigérelas en recipientes separados.
- Si su frittata parece un poco simple, adórela con una cucharada de crema agria, algunos tomates frescos picados, hierbas frescas, salsa o un chorrito de pesto casero .
- Si te gusta la superficie dorada, coloca la frittata horneada debajo del asador durante uno o dos minutos, hasta que se dore.
Variaciones de recetas
A continuación se muestran algunas combinaciones alternativas utilizando la mezcla básica de huevo condimentado:
- Tortilla de brócoli, queso cheddar y tocino : saltee 1/3 de taza de chalotes picados y 1 diente de ajo picado en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que el chalote se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 1/2 taza de floretes de brócoli picados y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén tiernos. Agregue la mezcla de huevo y 4 onzas de queso cheddar rallado, y aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de tocino cocido desmenuzado.
- Frittata de salchicha italiana, champiñones y queso parmesano : dore de 8 a 12 onzas de salchicha italiana a granel en la sartén hasta que esté completamente cocida. Retire la salchicha de la sartén y escúrrala bien. En la misma sartén, saltee 1/3 de taza de chalotes o cebollas picadas con 6 a 8 onzas de champiñones en rodajas durante aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y el líquido se haya evaporado. Agregue la salchicha cocida escurrida nuevamente a la sartén. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de salchicha y champiñones, y luego agregue 1/4 de taza de queso parmesano junto con aproximadamente 1/4 de taza de albahaca fresca picada. Cubra con un tomate en rodajas finas o varias tiras de pimiento rojo asado y luego espolvoree con otra cucharada de queso parmesano.
- Tortilla de espinacas y queso feta : saltea 1/2 taza de cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega de 4 a 5 onzas de espinacas tiernas a la sartén y continúa cocinando durante aproximadamente 3 minutos, hasta que las espinacas se ablanden y los líquidos se hayan evaporado. Agrega 1 cucharada de eneldo fresco picado a la mezcla de huevo. Vierte la mezcla de huevo sobre las espinacas y las cebollas y espolvorea con 1 taza de queso feta escurrido y desmenuzado.
- Tortilla de verduras de primavera apta para vegetarianos : omite el jamón y agrega 1/2 taza de guisantes congelados descongelados a la tortita cuando agregues el queso.
Cómo almacenar y recalentar
- Refrigere la frittata sobrante en un recipiente poco profundo tapado dentro de las 2 horas y consúmala dentro de los 3 días.
- Para recalentar las sobras de frittata, precaliente el horno a 350 °F y coloque las rebanadas de frittata en una fuente o sartén apta para horno. Cubra bien la sartén con papel de aluminio y caliente la frittata durante unos 20 minutos o hasta que registre 165 °F en el centro de la rebanada más gruesa.
¿Cuál es la diferencia entre una tortilla y una frittata?
Las tortillas y las frittatas tienen algunas similitudes: ambas se preparan con huevos y varios ingredientes, que pueden incluir o no verduras, carnes y queso. Una frittata puede servir para una o varias personas y se empieza a cocinar en una sartén abierta sobre la hornalla y se termina en el horno. Una frittata se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Una tortilla se cocina típicamente para una persona en una sartén sobre la hornalla y se sirve caliente.
¿Le das la vuelta a una frittata?
No es necesario que le des la vuelta a la frittata: puedes terminarla en el horno y dorarla debajo del asador si lo deseas. Darle la vuelta tiene sus ventajas (una textura más liviana y un dorado más uniforme), pero puede ser un desafío si no tienes una sartén especial.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 174 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 174 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 208 mg | 69% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 192 mg | 15% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 240 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |