El abeto come / Cara Cormack
Los pimientos rellenos al horno han sido durante mucho tiempo un plato favorito para el clima frío en todo Estados Unidos. El relleno de esta versión es una combinación clásica de carne molida, arroz, verduras aromáticas, salsa de tomate y queso. Es un plato fácil de preparar y hornear. Solo hay que blanquear los pimientos, dorar la carne molida y las verduras, rellenar los pimientos, hornear y comer.
Los pimientos rellenos también son versátiles, ya que su forma de cuenco es el recipiente perfecto para contener casi cualquier relleno sabroso que puedas imaginar. Siéntete libre de hacerlos con una carne molida diferente o una combinación, reemplaza la mozzarella o el cheddar con otro queso derretido o con sabor, o cambia el perfil de sabor del relleno con tu mezcla de especias o hierbas favorita. Incluso puedes hacerlos aptos para vegetarianos o veganos reemplazando la carne molida con frijoles cocidos o una alternativa de carne desmenuzada y usando una alternativa de queso.
Si te preguntas qué acompañar a esos sabrosos pimientos rellenos, hay muchas opciones. Añade una ensalada de brócoli o ensalada mixta , o sírvelos con verduras al vapor o asadas, como brócoli, maíz o coles de Bruselas .
“Me gusta que estos pimientos rellenos sean una comida todo en uno. Tienes verduras, almidón y proteínas envueltos en un paquete colorido. Es fácil agregarle tu propio toque. La próxima vez agregaré un poco de queso a la mezcla de carne y arroz antes de rellenar para que haya queso en cada bocado”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 pimientos morrones grandes , verdes o multicolores
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 libra de carne molida magra
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1 1/2 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 taza de cebolla picada
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2 dientes de ajo medianos , picados
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1 taza de arroz cocido
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16 onzas de salsa de tomate , dividida
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 taza de queso mozzarella rallado o cheddar rallado
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Perejil picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Quita el tallo del pimiento por la punta. Corta los pimientos en trozos pequeños y resérvalos para usarlos en el relleno.
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Retire las semillas y las membranas blancas del interior de los pimientos, luego corte una capa fina de la parte inferior del pimiento en forma transversal para que quede plana.
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Coloque una olla grande con agua con sal a fuego alto y déjela hervir; agregue los pimientos y cocine durante 2 minutos.
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Precaliente el horno a 350 °F. Retire los pimientos blanqueados y escúrralos bien; colóquelos en una fuente para horno, con el lado cortado hacia arriba. Reserve.
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida , la sal kosher, la pimienta y la cebolla y cocina, revolviendo, durante 5 minutos.
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Agregue el pimiento morrón picado reservado y el ajo y continúe cocinando durante 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la carne ya no esté rosada.
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Añade el arroz cocido, aproximadamente la mitad de la salsa de tomate y la salsa Worcestershire a la sartén y calienta. Prueba y ajusta los condimentos.
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Rellene los 4 pimientos morrones grandes con la mezcla de carne molida y arroz.
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Cubre bien la fuente para hornear con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
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Quita el papel aluminio y vierte con una cuchara la salsa de tomate restante sobre cada pimiento relleno. Cubre con queso rallado y vuelve a colocar en el horno.
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Hornee sin tapar durante 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y el centro de los pimientos alcance aproximadamente 165 F. Retire los pimientos rellenos a una fuente o platos individuales y adorne con perejil picado, si lo desea.
El abeto come / Cara Cormack
Consejos
- Blanquear los pimientos los ablanda un poco, por lo que quedan más tiernos y menos amargos. No pasa nada por no blanquearlos, pero los pimientos quedarán ligeramente crujientes.
- Puedes utilizar 5 o 6 pimientos pequeños o medianos en lugar de 4 grandes.
- Necesitarás aproximadamente 1/2 taza de arroz crudo para hacer 1 taza de arroz cocido , o quizás quieras hacer más arroz y usar el sobrante en otros platos . Cocina el arroz en la hornalla, en una olla arrocera o usa una olla instantánea .
Variaciones de recetas
· Si prefieres los pimientos rellenos cortados verticalmente, deja los tallos en su lugar, corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Blanquéalos si lo deseas y luego rellénalos y hornéalos como se indica.
· Cambie la carne de res por pavo o pollo molido, o prepárelos con una combinación de carne de res y carne de cerdo molida magra.
· Para preparar pimientos rellenos vegetarianos, reemplaza la carne con una alternativa vegetal o 1 lata de frijoles negros o frijoles pintos (escurridos). Para la opción vegana, usa una alternativa de queso .
· Para lograr un sabor italiano, reemplace la salsa de tomate con salsa marinara sazonada y agregue 1 cucharadita de condimento italiano y 1/4 de taza de queso parmesano a la mezcla de carne. Cubra con queso mozzarella.
Para obtener un perfil de sabor diferente, agregue 1 cucharadita de una mezcla de hierbas o condimentos .
Cómo conservar pimientos rellenos
· Refrigere los pimientos rellenos sobrantes en un recipiente tapado dentro de las 2 horas siguientes y consúmalos dentro de los tres días.
· Para congelar los pimientos rellenos, déjelos enfriar por completo. Congele uno o más pimientos rellenos cocidos en una bandeja para hornear. Cuando estén completamente congelados, envuelva cada pimiento relleno en papel de aluminio y colóquelos en bolsas para congelador con cierre hermético. Congélelos hasta por tres o cuatro meses. Descongélelos en el refrigerador durante varias horas o durante la noche.
· Vuelva a calentar los pimientos rellenos sobrantes refrigerados o congelados y descongelados en una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio en un horno a 350 °F durante aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que el centro alcance al menos 165 °F.
¿Se come el pimiento cuando se hacen pimientos rellenos?
Sí, se come el pimiento junto con el relleno.
¿Por qué mis pimientos rellenos quedan aguados?
Los pimientos sin blanquear pueden quedar un poco aguados después de rellenarlos y hornearlos. Si blanquea los pimientos, asegúrese de dejarlos secar o use toallas de papel para secar el agua acumulada en el interior de los pimientos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 466 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 466 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| Colesterol 115 mg | 38% |
| Sodio 1314 mg | 57% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 51 mg | 257% |
| Calcio 217 mg | 17% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 1045 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |