Receta de vodka con ajo y habanero

1. Reúne los ingredientes.

2. Separar los ajos en dientes y quitarles la piel.

3. Enjuague el chile habanero para eliminar los químicos no deseados. Use el chile entero o córtelo por la mitad, retirando todas las semillas y la mayor parte de la pulpa blanca.

4. Coloque el ajo y el chile habanero en un frasco Mason limpio de un cuarto de galón. 

5. Llene el frasco con vodka . Cierre bien la tapa y agite bien.

6. Conservar la infusión en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 5 horas. Pruébela después de 3 horas y luego cada media hora hasta obtener el sabor deseado.

7. Cuele el vodka con un colador de malla fina, un filtro de café o una gasa y guárdelo en un recipiente aparte. Guárdelo como cualquier otro vodka.

8. Úsalo en tus bebidas favoritas y disfruta.

En el panorama de los chiles picantes que se cultivan hoy en día, el habanero ya no es el más picante, aunque sigue siendo muy picante. Es importante mantener bajo control el sabor del chile o no podrás beber el vodka terminado (ninguna cantidad de jugo de tomate podría salvar algunos de los experimentos de esta receta). 

Por esta razón, es importante tener en cuenta estos factores y opciones antes de echar un pimiento a tu infusión…

Utilice un pimiento entero o retire las semillas y la pulpa blanca. La pulpa blanca del interior de un chile contiene la mayor cantidad de capsaicina , que es de donde el pimiento obtiene la mayor parte de su picor. Cuando la pulpa entra en contacto con el vodka, se pondrá muy picante muy rápido. Para controlar el picor, me gusta mantener el pimiento entero. Si corta el pimiento, asegúrese de quitar todas las semillas (son difíciles de colar) y la mayor parte de esa membrana blanca.

Reducir la infusión de pimienta.  Otro truco para controlar el picor del vodka es concentrarse en el sabor del ajo y reducir el tiempo de infusión de la pimienta. Puedes hacerlo de dos formas:

• Comience con el ajo y la pimienta y retire la pimienta cuando el vodka esté lo suficientemente caliente. Deje que el ajo siga infusionándose hasta que encuentre el equilibrio perfecto de sabor.
• Empieza con el ajo solo y añade la pimienta cuando consigas un agradable sabor a ajo. Prueba la infusión cada media hora (más a menudo hacia el final) hasta que el picante esté en el punto que deseas.

Elige un chile más suave.  Esta parece una solución obvia, pero vale la pena mencionarla. Si bien la receta recomienda un chile habanero, es posible que no quieras empezar con él. Los chiles jalapeños tienen un gran sabor que combina bien con el ajo y casi cualquier chile será un buen sustituto. 

Unas cuantas advertencias: es posible que no quieras beber este vodka solo, ya que puede ser bastante intenso. Está bien con hielo, pero también debes tener cuidado con eso. 

Sin embargo, si buscas preparar un excelente Bloody Mary  (o un cóctel salado similar), esta es una opción perfecta. ¡Tampoco tienes que preocuparte por la salsa picante porque el chile habanero se encarga del picante!