Reseña del horno de pizza artesanal Camp Chef Italia

Compramos el horno para pizza artesanal Camp Chef Italia para que nuestra evaluadora pudiera probarlo en su cocina. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

La pizza nunca dejará de ser tendencia, ¡y eso me parece bien! Los hornos de pizza livianos y portátiles con paredes aisladas y una piedra que absorbe el calor han revolucionado la preparación de pizzas en el hogar porque pueden alcanzar temperaturas de hasta 900 grados, mucho más calientes que los hornos domésticos. Esto permite hacer una pizza al estilo napolitano con una corteza ligeramente carbonizada y masticable cubierta con queso derretido y coberturas crujientes . Aún mejor, las pizzas se hacen en un par de minutos, ideales para comidas familiares personalizadas o para recibir invitados. Hago pizza todas las semanas y ya tenía el sistema configurado con mi horno de cocina, así que me pregunté si valdría la pena derrochar en un horno de mesa para exteriores como el horno de pizza artesanal Camp Chef Italia. El veredicto fue sí, absolutamente. Sigue leyendo para conocer mis pensamientos completos.

Diseño: robusto y elegante

El horno de pizza artesanal Camp Italia tiene una agradable parte superior abovedada, casi aerodinámica, sobre un resistente cuerpo rectangular de acero inoxidable. Sus patas anchas, cortas y revestidas de goma crean una base resistente y le dan un perfil robusto, gracias al techo de doble pared. El diseño está inspirado en un horno de ladrillo clásico (y se asemeja a él). Una puerta extraíble y ventilada permite el flujo de calor dentro del horno. Un regulador en la parte posterior del horno permite a los usuarios enroscar botes de propano de 1 libra o una manguera de 5 pies para conectarlo a un tanque más grande.

Una gran perilla roja de plástico en la parte frontal derecha del horno controla la válvula de llama de gas, y un termómetro grande y fácil de leer está insertado en la parte superior de la unidad; una ubicación que tiene sentido y al mismo tiempo no, porque los quemadores corren a lo largo del costado de la unidad y en el medio debajo de la piedra de pizza de cordierita, lo que da como resultado una superficie de cocción que tarda más en calentarse que el aire dentro del horno, pero luego se calienta más.

Configuración: Fácil

La instalación fue muy sencilla y el diagrama del manual de instrucciones fue prácticamente todo lo que necesitaba. Los quemadores y el deflector de calor ya estaban dentro del horno cuando lo desembalé, pero necesitaba instalar la piedra para pizza, la puerta, la manija, el estante, el termómetro y el regulador de la línea de gas. 

Algunos contratiempos me hicieron ir un poco más despacio, pero descubrí los errores de usuario. La piedra de cerámica para pizza encaja muy bien en la plataforma del horno, tan bien que al principio pensé que era demasiado grande. Pero después de perseverar, logré colocarla. Al principio puse la manija en el lado equivocado de la puerta, pero rápidamente me di cuenta de que había cometido un error cuando no podía cerrar el horno por completo.

Una vez armado el horno, lo trasladé al exterior. El fabricante recomienda utilizar el horno a 10 pies de distancia de estructuras inflamables. Conseguí una estructura resistente y no inflamable sobre la que colocarlo (una mesa de patio de metal) que fuera lo suficientemente alta como para no tener que agacharme cerca del suelo. Una mesa auxiliar más pequeña estaba bien para las herramientas y los pasteles. Otros usuarios han tenido éxito con un carrito de acero inoxidable con ruedas.

Características: Caliente y pesado

El horno no es liviano, pero aun así es portátil, ya que pesa 47 libras con la piedra adentro. No es demasiado pesado para manipularlo solo, pero es incómodo debido al ancho de la unidad, a menos que sea una persona grande y fuerte. El sistema de 17,000 BTU calienta el horno muy rápido y cocina una pizza de 12 pulgadas en aproximadamente 3 minutos. Realmente me gustó que el horno se calentara rápidamente a 650 grados, aproximadamente 20 minutos en un día frío, y subiera a 750 grados 10 minutos después. Mantener el horno cerrado con la puerta en su lugar ayudó a mantener el calor uniforme.

La piedra para pizza está hecha del mismo material que se utiliza en los hornos de cerámica y tiene una excelente retención de calor, lo que creó una corteza crujiente y ligeramente carbonizada después de un poco de práctica. Cuando probé la piedra con un termómetro infrarrojo, estaba entre 50 y 150 grados más caliente que el aire dentro del horno, lo que podría causar una cocción desigual a menos que se tomen precauciones.

El horno viene con una guía de cocina que proporciona instrucciones sobre cómo utilizar el horno y varias recetas para empezar, como masa casera , salsas rojas y blancas y focaccia. Lo más interesante es que el folleto sugiere buscar en Internet usos creativos del horno, como salmón en tablas de cedro y calzones. 

Rendimiento: cada vez más caliente

En comparación con hacer pizza en el horno de la cocina, el Camp Chef cocina las pizzas más rápido y de forma más crujiente, y no lleva tanto tiempo precalentarlas ni recalentarlas entre pizzas como en un horno de cocina. Normalmente caliento el horno de mi cocina a 550 grados durante aproximadamente una hora, y hace bastante calor en verano, así que me alegré de cambiar al horno de exterior.

Descubrí que necesitaba algunos elementos para que el horno funcionara bien. Un termómetro infrarrojo para controlar la temperatura de la piedra es absolutamente esencial. También pedí un kit de accesorios ( ver en Camp Chef ) que incluía dos palas de bambú de 11,75 pulgadas de ancho, un cortador de pizza oscilante de 14 pulgadas y una espátula de acero inoxidable con mango largo para pizza. Recomiendo encarecidamente las palas, ya que puedes tener una pizza cargada y lista para usar cuando otra salga del horno. 

Con esa configuración, descubrí que la portabilidad del horno y el fuego alimentado con propano me permitieron preparar pizza tras pizza. Mientras deslizaba la tarta desde la pala de madera hasta la plataforma del horno, me imaginé siendo el héroe de futuras fiestas de barrio, entregando pizza casera desde mi patio. Después de unos 90 segundos, la corteza del perímetro se estaba dorando y el queso se estaba derritiendo. Un rápido giro de 180 grados con una pala de metal aseguró unas bonitas manchas marrones en la base de la tarta y la corteza. Las pizzas estuvieron listas en unos tres minutos.

Para evitar que se queme la base de mis tartas, seguí los consejos de otros usuarios. El más útil fue la sugerencia de bajar el fuego a medio después de precalentar el horno a temperatura alta. Además, compré una rejilla de metal para pizza para usar como amortiguador entre la piedra para pizza caliente y la tarta cuando la temperatura de la piedra era demasiado alta, y proporcionaba suficiente espacio para ralentizar la cocción en la parte inferior de la masa.

Me pregunté si la temperatura alta produciría hamburguesas de calidad para la parrilla y pechugas de pollo deshuesadas, y ciertamente así fue. Primero precalentamos una sartén de hierro fundido durante unos 5 minutos, agregamos las proteínas y las dimos vuelta cuando lograron un bonito dorado en la parte inferior. Además, fue mucho menos complicado que en una parrilla.

Probé el horno con un bote de propano desechable de 1 libra (del tipo que se usa para acampar) y tuve algunas dificultades. Era un día frío y ventoso, y una vez que el bote se quedó sin gas, se congeló y dejó de funcionar. Otros usuarios informaron problemas similares, por lo que recomiendo que use un bote lleno en un día frío u opte por un tanque de propano más grande.

Limpieza: Fácil

La limpieza fue muy sencilla. Dejé el horno encendido durante unos 15 minutos después de cocinar para quemar los restos de harina y queso sobrantes, y luego utilicé un raspador de acero inoxidable para juntar los restos carbonizados. Limpié el exterior del horno con un paño húmedo. Después de aproximadamente una hora, la piedra estaba lo suficientemente fría como para guardarla.

Precio: caro

Con un precio de venta sugerido cercano a los 500 dólares, es probable que este horno no sea para usuarios ocasionales. Los pizzeros en ciernes con dinero de sobra lo encontrarán divertido y útil, siempre que estén dispuestos a experimentar para controlar la quema de la comida. Los pizzeros con experiencia moderada que tengan un termómetro infrarrojo deberían poder dominar el proceso fácilmente. 

Concurso: Problemas de diseño y calor

Si no quiere gastar miles de dólares en un modelo profesional independiente para exteriores o construir el suyo propio, los modelos de sobremesa son la mejor opción. Otras marcas ofrecen hornos más económicos, pero tienen limitaciones. Los modelos más económicos no pueden alcanzar altas temperaturas, lo que da como resultado pasteles blandos.

Algunos de los hornos que más se acercan a la competencia en cuanto a calidad y precio, incluidos los de Ooni y Gozney, pueden alcanzar temperaturas mucho más altas, que llegan a los 900 grados. A una temperatura máxima de 750 grados, descubrí que el Camp Chef era lo suficientemente caliente para mis propósitos, y ciertamente logré quemar las pizzas. No tuve que girar constantemente las pizzas durante todo el tiempo que se cocinaban en el Camp Chef como lo hice con los hornos más calientes, pero los hornos más calientes ahorraron aproximadamente un minuto del tiempo de cocción.

Horno de pizza a gas Ooni Koda 12: si planeas viajar mucho con tu horno de pizza, puede que tenga sentido elegir una versión más pequeña y liviana como el Ooni Koda 12 , que encabezó mi lista de los mejores. Pesa poco más de 20 libras, la friolera de 27 libras menos que el Camp Chef. Este horno se vende por alrededor de $349.

Horno de pizza a gas Ooni Koda 16: el hermano mayor del Koda 12, el Ooni Koda 16 , puede hornear pizzas de 16 pulgadas y artículos más grandes como pan y asados. También pesa menos que el Camp Chef, un poco más de 40 libras. Este horno se vende por $499, similar al precio del Camp Chef.

Horno de pizza multicombustible Ooni Karu 12: el modelo multicombustible Ooni Karu , que puede funcionar con leña, carbón y propano, es otra opción. Sin embargo, tenga en cuenta que las pizzas se cocinan tan rápido que no adquieren mucho sabor a madera, o ninguno, y los trozos de madera deben ser de un tamaño específico y un poco exigente. Este horno se vende por $349.

Gozney Roccbox: La Gozney Roccbox , otro popular modelo de combustible dual, resultó ser limitante para nuestro evaluador debido a su alto precio y la dificultad de cocinar con leña. Las patas largas de la Roccbox se ven bien, pero parecen menos estables que las de la Camp Chef. Tiene un precio similar al de la Camp Chef, ya que se vende por $499.