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La masa típica para rollos de canela incluye huevos, mantequilla y leche, pero esta versión vegana tiene la misma textura y el mismo sabor que estás buscando. La margarina sin lácteos, la leche de almendras y el sustituto de huevo sustituyen los ingredientes típicos con excelentes resultados.
No hay nada más delicioso que unos rollitos de canela recién salidos del horno, y aunque estas delicias sin lácteos ni huevos no son para nada “saludables”, al menos tienen un contenido significativamente más bajo de colesterol y grasas saturadas que las variedades tradicionales con mantequilla y huevo.
Preferimos usar este glaseado de vainilla sin lácteos para glasear los rollos de canela tibios, pero siéntete libre de glasearlos con cualquier glaseado sin lácteos que prefieras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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2 paquetes (0,25 onzas) de levadura seca activa , 4 1/2 cucharaditas en total
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1/2 taza más 1 cucharada de agua tibia , dividida
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1/2 taza (8 cucharadas) de margarina de soya sin lácteos , ablandada
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1/2 taza de azúcar granulada orgánica
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1 1/2 cucharadita de sal
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1/4 taza de polvo sustituto de huevo
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1 1/4 tazas de leche de almendras
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5 a 5 1/3 tazas de harina común
Para el relleno y la cobertura:
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3/4 taza de azúcar morena oscura , compacta
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2 cucharadas de canela molida
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3 cucharadas de margarina de soja derretida
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Glaseado sin lácteos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle suavemente la levadura con 1/4 de taza más 1 cucharada de agua tibia y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
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Mientras tanto, en un recipiente mediano, utilizando una batidora eléctrica de mano, bata la 1/2 taza de margarina de soya sin lácteos y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
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Añade la sal y bate hasta que se incorpore. Mezcla el huevo sustituido con el 1/4 de taza restante de agua tibia. Añade la batidora de huevo sustitutiva y la leche de almendras tibia al bol y bate hasta que se combinen.
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Encienda la batidora a baja velocidad y agregue la mezcla de levadura. Una vez que la mezcla esté combinada, agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede elástica.
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Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado. Cubra el recipiente sin apretar con un paño de cocina o film transparente y deje que la masa suba en un lugar cálido durante 1 hora y media.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno oscuro y la canela.
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Engrase o unte con aceite una cazuela de 23 x 33 cm. Déjela a un lado. Precaliente el horno a 190 °C.
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Golpear la masa . Colocar la masa sobre una superficie seca y estirarla hasta formar un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas).
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Pincele con las 3 cucharadas de margarina de soja derretida y luego espolvoree con la mezcla de canela y azúcar.
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Con cuidado, usando las manos, enrolle la masa hasta formar un rollo. Junte los bordes para sellarlos.
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Con un cuchillo afilado, corte el rollo en 8 a 12 trozos iguales. Coloque los rollos de canela espaciados uniformemente en el plato preparado y déjelos reposar hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Hornee los panecillos en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados. (Si inserta un palillo en el centro de uno de los panecillos, éste saldrá limpio cuando esté listo para sacarlos).
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Coloque los panecillos sobre una rejilla para enfriar un poco antes de glasearlos con glaseado sin lácteos.
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Servir caliente y disfrutar.
Consejos
- Nos gusta colocar el bol sobre un plato pequeño resistente al calor con agua caliente para ayudar a que la masa suba. El bol en sí no debe estar caliente, por lo que nos gusta calentar agua en una tetera hasta que hierva, verter aproximadamente 1 o 2 tazas de agua en un plato profundo pero angosto y colocar el bol de masa encima.
- Para evitar que los rollos de canela sobrantes se endurezcan, guárdelos en un recipiente hermético en la encimera durante hasta tres días.
Variación de la receta
- Si lo prefieres, utiliza leche de soja o leche de arroz en lugar de leche de almendras.
- Agregue pasas, nueces, chispas de chocolate u otras frutas secas después del azúcar y la canela antes de amasar la masa.
¿La masa de los rollos de canela puede reposar demasiado tiempo?
Si dejas que la masa leudada suba demasiado tiempo, perderás parte de su estructura, lo que dará como resultado un producto horneado que se derrumba y no queda muy aireado. Los rollos de canela y otras masas leudadas también pueden desarrollar un sabor agrio. Si necesitas alejarte de la masa mientras leuda , ponla en el refrigerador. Esto retardará la levadura y puedes dejar la masa allí durante toda la noche durante uno de los leudados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 392 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 64 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 392 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 284 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 108 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |