La picea / Victoria Heydt
El boudin cajún , un favorito de Luisiana, se elabora tradicionalmente con carne de cerdo e hígado, arroz, cebollas y condimentos. Esta receta clásica sigue esa fórmula para crear una mezcla de relleno similar al arroz sucio cajún . Sabroso, picante y delicioso, descubrirá que el tiempo y el esfuerzo que requiere preparar boudin valen la pena. Y el maravilloso aroma en la casa es simplemente fabuloso. Es una salchicha excelente para preparar para una fiesta o un evento de tailgating.
Esta salchicha casera no necesita curación porque la tripa está rellena de carne cocida y arroz. Está lista para cocinar de inmediato y se puede cocinar al vapor, a fuego lento o estofada . También se puede asar a la parrilla o usar una combinación de métodos de cocción, como hervir a fuego lento y luego asar a la parrilla u hornear. El boudin se come popularmente como un refrigerio; la mayoría de las personas exprimen el relleno de la tripa masticable y muchos lo disfrutan con galletas saladas con un poco de mostaza. También combina bien con frijoles horneados, macarrones con queso y ensaladas de pasta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de carne de cerdo (aproximadamente 30 por ciento de grasa)
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1 1/2 libras de hígado de cerdo
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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3 manojos de cebollas verdes , picadas en trozos grandes, divididas
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1 cucharada de perejil fresco , picado, dividido
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1 cebolla grande picada
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12 tazas de arroz , cocido
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1 lote de tripa para salchichas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Victoria Heydt
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Ponga la carne de cerdo, el hígado de cerdo, la sal y la pimienta negra en una cacerola grande.
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Cubrir con agua y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a mínimo. Cocinar hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga; esto puede llevar hasta 1 hora y 45 minutos.
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Saque la carne del caldo con una espumadera y córtela en trozos de 1 a 2 pulgadas. Deje el caldo a un lado.
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Reserva 1/2 taza de las cebollas verdes picadas y aproximadamente la mitad del perejil en un tazón y reserva.
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Mientras aún esté caliente, muele la carne y la cebolla con el resto de las cebolletas y el perejil.
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Mezcle la mezcla de carne molida con la 1/2 taza de cebolla verde y perejil reservados, el arroz y suficiente caldo reservado para hacer un aderezo húmedo.
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Prepara tu embutidora de salchichas con la tripa.
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Rellene la tripa de la salchicha con el aderezo.
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Cocine a su gusto.
La picea / Victoria Heydt
Consejos
- Puede refrigerarse durante dos o tres días o congelarse .
- Preparar para comer al vapor. No freír ni meter en el microondas porque se encogerá y romperá la tripa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 339 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 339 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 181 mg | 60% |
| Sodio 317 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 12 mg | 60% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 9 mg | 49% |
| Potasio 334 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |