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El rico y completo sabor del salmón se complementa perfectamente con esta salsa de arándanos agridulce hecha con arándanos , cebolla, azúcar, jugo de naranja y mermelada de grosella. Es lo suficientemente hermosa para una ocasión especial, pero también lo suficientemente simple para prepararla una noche de semana. El salmón se asa y luego se cubre con la salsa, lo que crea un hermoso contraste de colores.
Para completar la comida, sirva espárragos al vapor y patatas asadas como acompañamiento, junto con una copa de vino blanco , si lo desea.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el salmón:
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6 filetes de salmón cortados en el centro (de 5 a 6 onzas)
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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1/4 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta blanca recién molida
Para la salsa:
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cebolla finamente picada
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3 tazas de arándanos frescos
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1/2 taza de azúcar morena
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1/4 taza de azúcar granulada
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3/4 taza de jugo de naranja
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2 cucharadas de jugo de limón
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los filetes de salmón en una rejilla para asar rociada con aceite en aerosol antiadherente .
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En un bol pequeño, combine el jugo de limón, la mantequilla derretida , la sal y la pimienta. Pinte la mezcla sobre el salmón y reserve.
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté tierna, de 6 a 7 minutos.
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Añade los arándanos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la mermelada de grosella, el jugo de naranja y el jugo de limón a la mezcla de cebolla en la cacerola. Lleva a hervor a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo.
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Cocine a fuego lento la salsa durante 15 a 20 minutos hasta que los arándanos salten y la salsa espese. Retire del fuego.
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Precalentar el asador.
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Ase el salmón a una distancia de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce al insertar un tenedor en la carne y girarlo.
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Sirve el pescado con una cucharada de salsa encima. Disfruta.
Consejos para el salmón
- Elija filetes de salmón cortados al centro para lograr una presentación más bonita.
- Puedes hacer esta receta con filetes de salmón, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción a unos 12 a 15 minutos.
- El salmón es similar al bistec en el sentido de que se puede cocinar en distintos grados, desde poco hecho hasta muy hecho. Si te gusta el salmón con un poco de crudeza en el centro, compruébalo después de unos 6 minutos; si prefieres el pescado completamente opaco, es posible que tengas que cocinarlo durante uno o dos minutos más que los 10 minutos.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 642 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 62 gramos | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 642 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| Colesterol 122 mg | 41% |
| Sodio 257 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 62 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 50g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 75 mg | 377% |
| Calcio 64 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 927 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |