Salsa de tomate con verduras frescas y albahaca

By /
Salsa de espaguetis con verduras

Estudios Armstrong / Getty Images


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
90 minutos

Total:
110 minutos

Porciones:
4 porciones

Esta salsa para pasta es una salsa de tomate espesa con albahaca fresca y verduras de verano, y el calabacín, los hongos y las hierbas frescas la hacen aún más deliciosa. Es una salsa perfecta para una comida sin carne o para invitados vegetarianos.

Utilice la salsa para preparar espaguetis o lasaña, o para hacer pollo o berenjenas a la parmesana. También es una salsa fabulosa para acompañar palitos de mozzarella o pan. Vea los consejos y variaciones a continuación para obtener más ideas.

Utilice tomates frescos o enlatados en la receta; necesitará aproximadamente seis tomates frescos pelados.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 3/4 taza de cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 6 tazas de tomates picados

  • 3/4 taza de vino tinto seco

  • 1/4 taza de zanahorias ralladas

  • 1/4 taza de perejil picado

  • 1/3 taza de albahaca picada

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 taza de calabacín en rodajas

  • 1 taza de champiñones en rodajas

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En una olla holandesa a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna.

  3. Incorpore el ajo, los tomates, el vino, las zanahorias, el perejil, la albahaca, el azúcar y la sal.

  4. Poner la salsa a hervir.

  5. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo con frecuencia.

  6. Agregue el calabacín en rodajas y los champiñones. Cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos más.

  7. Sirva con pasta cocida caliente o en su receta favorita.

Variaciones de recetas

  • Para obtener una salsa más espesa, agregue un poco de pasta de tomate. Considere comprar pasta de tomate en tubo si usa regularmente pequeñas cantidades en sopas, guisos o salsas. La pasta tiene una concentración doble y los tubos se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes y medio después de abrirlos (según Amore).
  • Se puede utilizar cualquier calabaza de verano en lugar de calabacín. Utilice calabaza amarilla recta o de cuello torcido, o calabaza pattypan.
  • Dale un toque especial a la salsa con aproximadamente 1/2 cucharadita o más de hojuelas de pimiento rojo triturado. 
  • Justo antes de que la salsa esté lista, agregue 1/4 a 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado.
  • Añade un puñado de verduras picadas a la salsa. La espinaca picada, la col rizada, la acelga o la berza son buenas opciones.
  • Si prefiere una salsa con más carne, saltee un poco de panceta o tocino cortado en cubitos junto con las cebollas picadas. O agregue aproximadamente 1/2 libra de carne molida dorada o salchicha italiana a la salsa.
  • Realza el sabor con una o dos cucharadas de mantequilla; revuélvela en la salsa justo antes de que esté lista.

Consejo

Esta salsa se congela muy bien. Si tienes un excedente de verduras frescas del huerto , considera aumentar la receta y congelarla en porciones individuales o del tamaño de una comida. Es una salsa excelente para tener a mano como salsa para mojar o para platos de pasta.

¿Qué tipo de tomate usar para hacer salsa de tomate?

¿Tienes un excedente de tomates en tu huerto? Es el momento perfecto para preparar salsa de tomate casera. Si bien cualquier tomate sirve, se prefieren los tomates para pasta porque contienen menos agua y menos semillas. Los tomates Roma, San Marzano, Amish, Opalka y Linguisa polacos funcionan bien para esta salsa. Sin importar el tipo de tomate que decidas usar, asegúrate de que estén maduros, firmes y de un color vibrante.

Información nutricional (por porción)
220 Calorias
11 g Gordo
21 g Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Scroll to Top