El abeto / Maxwell Cozzi
Todos conocemos el dicho “El tocino lo hace todo mejor”, y esta receta no es la excepción. Sencillo y delicioso, este solomillo de cerdo envuelto en tocino está lleno de sabor y es rápido y fácil de preparar. Se le aplica una salsa barbacoa casera antes de envolver el solomillo con tiras de tocino, lo que permite que los sabores se impregnen en el cerdo mientras está en la parrilla.
La grasa del tocino puede provocar llamaradas, así que no pierdas de vista la parrilla y asegúrate de mover el lomo si las llamas se disparan . Este lomo de cerdo a la parrilla combina muy bien con batatas a la parrilla o papas a la parrilla en paquete y una ensalada verde fresca.
“Todo lo que lleva tocino es un éxito en nuestra casa y este solomillo de cerdo envuelto en tocino era un éxito porque antes se le había aplicado salsa al cerdo y después se había cocinado la carne a fuego lento, lo que permitió que todos los sabores penetraran y se mezclaran. ¡No sobró nada!” —Mary Jo Romano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa:
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3 cucharadas de ketchup
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1 cucharada de azúcar morena compacta
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de mostaza en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1/4 cucharadita de ajo en polvo, más al gusto
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2 filetes de cerdo de 1 libra cada uno
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8 rebanadas de tocino
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Prepare un fuego de parrilla a gas o carbón a temperatura media-baja (300 °F a 325 °F).
El abeto / Maxwell Cozzi
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Combine el ketchup, el azúcar, la cebolla y la mostaza en polvo, la pimienta negra, el orégano y el ajo en polvo en un tazón pequeño.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Con un pincel, cubra cada lomo con una cantidad uniforme de salsa.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Envuelva las lonchas de tocino alrededor de la carne de cerdo para cubrirla por completo. Sujete cada extremo con palillos resistentes o brochetas de madera cortadas por la mitad .
El abeto / Maxwell Cozzi
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Colocar el solomillo en la parrilla y cocinar durante 20 a 25 minutos, dándole un cuarto de vuelta cada 4 a 5 minutos. Una vez que la temperatura interna del solomillo alcance los 145 °F y el tocino esté bien cocido, retirar del fuego.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Deje reposar la carne durante 5 minutos, luego retire con cuidado los palillos o brochetas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Corte el lomo en rodajas de 1 1/4 pulgadas y sirva con sus guarniciones favoritas. ¡Disfrute!
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Esta receta requiere dos solomillos de 1 libra, pero si va a cocinar cortes más grandes, duplique la receta de la salsa.
- Puedes usar tu salsa embotellada favorita si tienes poco tiempo; comienza con aproximadamente 1/4 de taza para pincelar los solomillos y agrega más si es necesario.
- Si el tocino está listo, pero el lomo solo alcanzó los 140 F, puedes retirarlo de la parrilla y envolverlo en papel aluminio para dejar reposar durante 10 minutos; la temperatura subirá a 150 F.
- Si lo deseas, puedes preparar este plato el día anterior; cubre los solomillos con la salsa y envuélvelos en las tiras de tocino. Colócalos en una bandeja para hornear o en una fuente para horno, cúbrelos con film transparente y refrigera. Deja que alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos.
Variación de la receta
Si te gusta un poco más picante, reemplaza el ketchup con salsa o salsa picante.
¿Puedo utilizar cualquier tipo de tocino?
Puedes usar casi cualquier tipo de tocino que prefieras, pero cuanto más carnoso, mejor; las tiras de tocino que son principalmente grasa causarán muchas llamaradas en la parrilla. Y una variedad que casi no tenga rellenos es mejor, ya que no se encogerá mientras se cocina. Puedes probar con tocino de pavo si lo deseas, pero como tiene menos grasa que el tocino normal, puede quemarse más fácilmente. Si buscas que esta receta sea más saludable, considera usar tocino sin curar sin nitritos agregados, que tiende a tener menos grasa y calorías.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 234 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 234 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 94 mg | 31% |
| Sodio 313 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 559 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |