Esta sopa de tortellini es lo suficientemente abundante para la cena y lo suficientemente rápida y fácil para una comida entre semana . La preparación incluye unos minutos de precocción para dorar la salchicha y ablandar las cebollas, pero la sopa necesita muy poca atención después de eso. Simplemente combine los ingredientes y déjela hervir a fuego lento.
También es una sopa versátil. En lugar de calabacín, puedes preferir judías verdes frescas o congeladas, espinacas o col rizada. Incluso puedes preparar y cocinar la mayor parte de la receta con antelación y añadir los tortellini unos minutos antes de servir. Consulta nuestros consejos y variaciones para obtener más ideas.
La sopa al estilo italiano es deliciosa con pan o panecillos calientes y crujientes, o con una hogaza de pan con ajo tostado. Y si quieres una comida más sustanciosa, sirve la sopa y el pan con una ensalada mixta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de salchicha italiana (sin tripa)
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1 cebolla mediana (picada)
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2 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 4 dientes)
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1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
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4 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
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28 onzas de tomates triturados enlatados
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1 1/2 cucharadita de albahaca seca (o aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas de albahaca fresca picada)
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1 cucharadita de orégano seco (o aproximadamente 1 cucharada de orégano fresco picado)
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1 calabacín mediano (cortado a lo largo por la mitad y en rodajas finas)
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1 a 2 tazas de hojas de espinaca (picadas en trozos grandes), opcional
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9 onzas de tortellini de queso fresco
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1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
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1/2 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
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Coloque una olla grande a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que la salchicha ya no esté rosada. Si la salchicha se pega, agregue algunas cucharaditas de aceite vegetal o aceite de oliva. Retire la salchicha dorada a un plato con una espumadera. Descarte todo el jugo de cocción, excepto 1 cucharada.
En un bol con batidora eléctrica,
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Añade la cebolla y el ajo a la sartén y saltea durante unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
La Picea / Diana Rattray
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Vuelva a colocar la salchicha dorada en la olla holandesa junto con la zanahoria, el caldo de pollo, los tomates, la albahaca y el orégano. Deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos; agregue el calabacín y cocine durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
La Picea / Diana Rattray
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Agregue las espinacas (si las usa) y los tortellini; cocine durante unos 3 a 5 minutos más, o como se indique en el paquete.
La Picea / Diana Rattray
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Sirva la sopa en tazones y espolvoree con queso parmesano. Ofrezca más queso parmesano en la mesa.
La Picea / Diana Rattray
Cómo guardar las sobras
Refrigera la sopa que sobre en un recipiente tapado durante un máximo de 3 días. Si piensas tener sobras, reserva algunos tortellini crudos y un poco de la sopa (sin los tortellini) y refrigéralos en recipientes separados. Para recalentar, lleva la mezcla de sopa sobrante a ebullición, agrega los tortellini y cocina durante unos 3 a 5 minutos.
¿Cuál es un buen sustituto de los tomates triturados?
- Tomates enlatados : use 800 gramos de tomates enteros cortados en cubitos o en cubos. Coloque los tomates en una cacerola
y tritúrelos con un machacador de papas. Lleve a ebullición y continúe cocinando durante 4 a 5 minutos para reducir un poco. - Tomates enlatados cortados en cubitos y salsa de tomate : combine una lata de 14,5 onzas de tomates cortados en cubitos ligeramente escurridos con una lata de 15 onzas de salsa de tomate (o dos latas de 8 onzas). Triture o procese en un procesador de alimentos si lo desea.
- Se puede sustituir por una lata de 28 onzas de puré de tomate, pero tendrá menos textura.
Hazlo con anticipación
Para preparar la sopa con anticipación, deja los tortellini y las espinacas afuera y sigue los pasos 1 a 4. Refrigera la sopa durante varias horas o durante la noche o congélala en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Si está congelada, descongélala en el refrigerador durante la noche o pon la sopa congelada en una olla holandesa y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que se haya descongelado. Lleva la sopa a ebullición y agrega los tortellini y las espinacas (si las usas). Continúa cocinando durante 3 a 5 minutos, o hasta que los tortellini se ablanden según lo desees.
Variaciones
- En lugar de salchicha italiana, prepare la sopa con carne molida dorada , pavo o chorizo .
- Para una sopa más picante, use salchicha italiana picante en lugar de suave, o agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado cuando agregue las hierbas secas.
- Hazlo con caldo de res o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- Sofreír aproximadamente 1/2 taza de apio junto con la cebolla y el ajo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 545 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 545 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| Colesterol 73 mg | 24% |
| Sodio 1474 mg | 64% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 18 mg | 92% |
| Calcio 227 mg | 17% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 998 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |