El abeto
Si no puede soportar la idea de otro sándwich hecho con las sobras de pavo del Día de Acción de Gracias o de Navidad, pruebe esta sopa abundante y deliciosa. Las verduras y las lentejas verdes se combinan con el pavo para hacer una sopa satisfactoria que es perfecta para un día frío de otoño o invierno. Un poco de curry en polvo y tomates cortados en cubitos completan el sabor, creando un plato que no se parecerá en nada a una repetición de su comida navideña.
La sopa se prepara rápidamente: primero se saltean cebollas, zanahorias, apio y champiñones cremini en aceite hasta que se ablanden; luego se añaden el curry en polvo y las lentejas, seguido del caldo de pollo y los tomates enlatados. Una vez que la sopa ha hervido a fuego lento durante 25 minutos, se incorpora el pavo y se calienta. Todo lo que se necesita es un poco de pan crujiente.
Esta receta también funciona bien con pechuga de pollo cocida sobrante o pollo asado comprado en la tienda. Además, siéntete libre de agregar o cambiar las verduras: usa un tipo diferente de hongo o, si no te gusta, omítelos. Agrega un poco de ajo hacia el final del salteado de las verduras o agrega judías verdes picadas para darle más color y nutrición. Para terminar el plato, espolvorea un poco de perejil fresco o ralla un poco de queso parmesano.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de canola
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1 cebolla grande , finamente picada
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2 zanahorias medianas cortadas en cubitos
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1 tallo grande de apio , cortado en rodajas
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4 onzas de hongos cremini , en rodajas
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1 cucharada de curry en polvo
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1 taza de lentejas verdes , enjuagadas
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4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
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1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos pequeños
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1 1/2 tazas de carne blanca de pavo cocida y cortada en cubos
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Pan crujiente , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande o una cacerola para sopa. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y los champiñones y saltea hasta que se ablanden.
El abeto
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Incorpora el curry en polvo y cocina durante 1 minuto. Añade las lentejas, el caldo de pollo y los tomates enlatados.
El abeto
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Ponga la sopa a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas.
El abeto
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Incorpore el pavo y cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos más.
El abeto
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Sirva caliente con un poco de pan crujiente y disfrute.
Variaciones de recetas
- En lugar de saltear las verduras en aceite, comience la receta cocinando unas lonchas de tocino (cortadas en cubitos) y luego saltee las verduras en un par de cucharaditas de la grasa del tocino. Utilice el tocino crujiente para decorar cada plato de sopa.
- Si a tu familia no le gustan las lentejas, puedes sustituirlas por una lata de frijoles blancos, como los cannellini, que hayan sido enjuagados y escurridos. O puedes usar una combinación de lentejas y frijoles si lo prefieres.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 192 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 192 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 27 mg | 9% |
| Sodio 584 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 12 mg | 59% |
| Calcio 91 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 690 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |