Esta receta húngara de sopa de cerezas ácidas tiene muchos nombres: meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere , y su dulzura varía según el cocinero. Por lo general, se sirve fría en verano, cuando abundan las cerezas.
Esta sopa se prepara tradicionalmente con cerezas ácidas de color rojo oscuro, pero cualquier cereza ácida, como las cerezas Montmorency de color rojo intenso, funcionará en caso de necesidad, siempre que sean frescas o, al menos, congeladas (no utilices cerezas enlatadas). Nunca uses cerezas dulces de Bing. Algunas recetas requieren canela y clavo de olor, y las cerezas se dejan sin hueso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de agua
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1 libra de cerezas ácidas frescas , sin hueso
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3/4 taza de azúcar
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1 taza de crema agria
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola grande, cocine las cerezas con agua y 3/4 taza de azúcar hasta que estén listas, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la crema agria con la harina, la sal y el azúcar glas hasta que quede una mezcla suave.
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Cuando las cerezas estén listas, templa la mezcla de crema agria con unos cucharones de líquido de cerezas caliente, batiendo hasta que quede suave. Transfiere a la cacerola con las cerezas y bate hasta que quede suave. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, pero sin que hierva.
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Enfriar a temperatura ambiente en un baño de agua helada . Colocar film plástico directamente sobre la superficie de la sopa (para que no se forme una costra) y refrigerar hasta que esté fría.
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Servir frío como primer plato como lo hacen en Hungría o como postre con una cucharada de crema agria o crema batida .
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 112 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 33g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 8 mg | 40% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 182 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |