Esta sopa picante de frijoles negros es rápida y fácil de preparar, con salchichas ahumadas picantes y frijoles negros enlatados. Sirva esta sabrosa sopa con pan de maíz o panecillos crujientes.
Siéntete libre de agregar espinacas o escarola a la sopa, o agregar algunos granos de maíz.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 a 16 onzas de Andouille o salchicha picante , cortada en rodajas finas
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 2 costillas de apio cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos, aproximadamente 1/2 taza
- 2 cucharadas de chiles jalapeños cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de res
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 cucharadita de condimento cajún
- Sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o en una olla holandesa . Agrega la salchicha y cocina a fuego medio hasta que se dore.
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Agregue la cebolla, el apio, el pimiento rojo y los chiles jalapeños a la sartén y saltee durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernos.
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Añade el ajo y saltea durante 1 minuto más.
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Agregue el caldo de res, los frijoles, los tomates, el jugo de limón y los condimentos restantes. Deje hervir.
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Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
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Sirva con pan de maíz recién horneado o panecillos crujientes.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 728 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 104 gramos | Carbohidratos |
| 42 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 728 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 34 mg | 11% |
| Sodio 976 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 104 g | 38% |
| Fibra dietética 29g | 105% |
| Proteína 42g | |
| Calcio 317 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |