La olla instantánea permite cocinar frijoles de forma sencilla y rápida. Por lo general, si se prepara una sopa de frijoles negros en la estufa, es necesario remojar los frijoles durante algunas horas antes. La mayoría de los frijoles secos comprados en las tiendas han estado en las estanterías durante algún tiempo y, a menudo, se recomienda remojarlos, ya que esto permite una cocción más rápida y uniforme. El uso de una olla a presión le permite omitir este proceso y preparar la cena de una manera mucho más rápida y con menos complicaciones. Se omite el proceso de remojo por completo; piense que los frijoles se remojan y se cocinan simultáneamente, y la sopa desarrolla aún más sabor como resultado. (Consejo: no crea en la propaganda de que debe desechar el líquido de remojo antes de cocinar los frijoles; está creando sabor).
A veces, los frijoles negros pueden tener un sabor amargo. Para evitarlo, asegúrate de usar una cantidad adecuada de sal . Esta receta requiere una cucharada, pero no olvides probar la sal cuando termines la sopa y agregar más si lo deseas; también dependerá de qué tan salado esté el tocino. Puedes hacer puré toda la sopa si la quieres más cremosa o dejarla con trozos si te gusta un poco de textura.
El abeto come / Cara Cormack
“La sopa de frijoles negros en olla instantánea fue una preparación fácil con un sabor excelente, ¡y un plato fantástico para los meses más fríos! Como el tocino puede ser un poco salado, recomiendo comenzar con 2 a 2 1/2 cucharaditas de sal, luego probar y agregar más después si es necesario”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de tocino de corte grueso , cortado en cubitos
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1 cebolla amarilla mediana , cortada en cubitos
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6 dientes de ajo picados
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1 cucharada de chile en polvo
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2 cucharaditas de comino molido
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2 cucharaditas de orégano seco
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 libra de frijoles negros secos , enjuagados y seleccionados
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2 hojas de laurel medianas
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8 tazas de agua
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Aguacate en rodajas , para servir
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Chips de tortilla , para servir
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Cebollas rojas encurtidas , para servir
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Crema agria , para servir
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Cebolletas en rodajas finas , para servir
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Gajos de lima, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Cocine el tocino y la cebolla en la olla instantánea en la configuración salteada, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de la grasa del tocino se haya liberado y las cebollas estén tiernas, de 5 a 6 minutos.
El abeto come / Cara Cormack
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Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano seco, la sal, la pimienta negra, los frijoles y las hojas de laurel a la olla.
El abeto come / Cara Cormack
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Añade el agua. Configura la olla instantánea a temperatura alta y cocina durante 1 hora. Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, deja que la presión se libere de forma natural durante unos 15 minutos y luego gira manualmente el dial de presión y libera la presión por completo.
El abeto come / Cara Cormack
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Abra la tapa, retire las hojas de laurel y deséchelas. Retire la mitad de los frijoles con una espumadera y reserve.
El abeto come / Cara Cormack
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Utilice una licuadora de inmersión para mezclar los frijoles restantes en la olla instantánea hasta que queden espesos y cremosos.
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Devuelva los frijoles reservados a la olla. Revuelva para mezclar y ajuste la sazón a gusto.
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Sirva con rodajas de aguacate, chips de tortilla, cebollas rojas encurtidas, crema agria, cebolletas y rodajas de lima, según su gusto.
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Consejos
- Si quedan trozos dorados pegados en el fondo de la olla cuando termines de cocinar el tocino y las cebollas, agrega aproximadamente 1 taza de agua; raspa los trozos dorados y luego continúa con el paso 3.
- El tocino es mucho más fácil de cortar en cubitos cuando está parcialmente congelado. Para cortarlo fácilmente, coloque las tiras de tocino en una bandeja para hornear y congélelas durante unos 30 minutos antes de cortarlas.
Variaciones de recetas
- Deje el tocino de lado para hacer una sopa vegetariana de frijoles negros.
- Si lo desea, cambie el jamón finamente picado por tocino.
- Para una sopa vegana, evite el tocino y opte por un yogur natural de origen vegetal en lugar de crema agria.
- Cambie la crema agria por yogur griego natural como alternativa.
- Para una sopa de frijoles negros más picante, agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Agregue el calor ahumado con 2 chiles chipotle enlatados picados en adobo, con 1 cucharada de la salsa de adobo.
Cómo almacenar y congelar
Esta sopa se puede conservar tapada en el frigorífico durante tres o cuatro días. Si quieres conservarla durante más tiempo, puedes congelarla (sin crema agria encima, idealmente) durante al menos tres meses y hasta seis meses, siempre que esté en un recipiente hermético. Descongélala en el frigorífico antes de recalentarla o en el microondas o sobre la hornalla a fuego lento.
¿Necesito remojar los frijoles antes de cocinarlos en la olla instantánea?
No, no es necesario. Por supuesto que puedes, si es tu costumbre y te gusta hacerlo de esa manera. Pero esta receta está escrita de tal manera que hay suficiente líquido para permitir que los frijoles se cocinen, y que sobre suficiente líquido para crear una sopa sabrosa.
¿Puedo sustituir las hojas de laurel secas por frescas?
Sí, puedes sustituir las hojas de laurel frescas por hojas de laurel secas , pero no tienen un sabor tan fuerte. Utiliza 2 hojas secas medianas por cada hoja de laurel fresca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 491 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 51 gramos | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 491 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 1427 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 51 g | 18% |
| Fibra dietética 14 g | 49% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 10 mg | 49% |
| Calcio 137 mg | 11% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 1344 mg | 29% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |