El abeto
La sopa de coco tailandesa es una sopa vegetariana y vegana fácil y sabrosa para probar, hecha con ingredientes asiáticos y una base de leche de coco que es muy diferente de las sopas de verduras a base de caldo que son más comunes.
El sabor proviene de la combinación deliciosamente picante y fragante de los ingredientes tailandeses: chiles rojos, jengibre, limón y lima.
Esta receta de sopa de coco tailandesa es tanto vegetariana como vegana. Todos los ingredientes no contienen gluten, excepto el caldo de verduras, que puede o no contener gluten. Si vas a comprar caldo de verduras, consulta la lista de ingredientes, ya que muchos tienen aditivos que contienen gluten oculto. O haz tu propio caldo de verduras casero para estar seguro de lo que contiene.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 cebolla roja , cortada en rodajas
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3 dientes de ajo picados
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1 zanahoria cortada en rodajas finas
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1 taza de hongos shiitake , en rodajas
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1 1/2 tazas de caldo de verduras
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1 lata (12 onzas) de leche de coco
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2 chiles rojos pequeños o 1 chile jalapeño , picados
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5 a 6 rodajas de jengibre
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5 a 6 rodajas (de 1 pulgada) de limoncillo
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1 paquete (16 onzas) de tofu , cortado en cubos de 1 pulgada
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1 lima , exprimida
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Sal al gusto
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1/4 taza de cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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Primero, en una olla grande para sopa, saltee la cebolla, el ajo, las zanahorias en rodajas y los hongos shiitake en aceite durante unos minutos hasta que estén ligeramente cocidos; no los cocine demasiado.
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Reduzca el fuego a bajo y agregue el caldo de verduras, la leche de coco, los chiles picados, el jengibre en rodajas, el limoncillo, el tofu y el jugo de una lima.
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Cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos. Pruebe y agregue sal si es necesario.
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Incorpore el cilantro fresco picado justo antes de servir.
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Disfrute de su sopa de coco tailandesa vegetariana.
Variaciones de recetas
- Para hacer de esta sopa de coco una comida completa, solo agregue tofu y verduras adicionales (pruebe brócoli al vapor, guisantes, coliflor o pimiento morrón) y sírvala junto con un poco de arroz blanco o integral al vapor o tal vez incluso un poco de quinua , si lo prefiere.
- Aunque esta receta requiere hongos shiitake y zanahorias, prácticamente cualquier verdura servirá.
- Puedes utilizar galanga en lugar de jengibre si tienes alguno disponible.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 331 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 15 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 331 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 18g | 88% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 429 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 361 mg | 28% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 576 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |