Tabla de sustituciones de ingredientes

1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/8 cucharadita de cardamomo

1 1/2 cucharadita de maicena

1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de cremor tártaro

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 taza de leche agria o suero de leche (reduzca el líquido indicado en la receta en 1/2 taza).

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limón utilizados con leche dulce para preparar 1/2 taza (reduzca el líquido indicado en la receta en 1/2 taza).

1 cucharadita de condimento o sal condimentada

1/2 cucharadita de condimento Mei Yen

1/3 taza de pan rallado seco

3/4 taza de pan rallado suave

1 cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua hirviendo

1 sobre de base de caldo en polvo disuelto en 1 taza de agua hirviendo

1 1/2 cucharadita de base de caldo en polvo disuelta en 1 taza de agua hirviendo

7/8 a 1 taza de grasa hidrogenada y 1/2 cucharadita de sal

7/8 taza de manteca de cerdo más 1/2 cucharadita de sal

1 taza de yogur natural

1 taza de leche entera o descremada más 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

1 taza de leche más 1 3/4 cucharadita de cremor tártaro

1 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de vinagre, 1/4 cucharadita de canela, una pizca de clavo molido y una pizca de pimienta de Jamaica.

1 taza de salsa de tomate, 1/4 cucharadita de canela, pizcas de clavo molido y pimienta de Jamaica

2 cucharaditas de puntas de cebolla verde, finamente picadas

1 oz de chocolate dulce para cocinar

1 oz de chocolate sin azúcar más 4 cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de cacao más 1 cucharada de grasa

1 oz (cuadrado) de chocolate sin azúcar (reduzca la grasa indicada en la receta en 1/2 cucharada)

1 taza de crema batida

1 taza de leche entera o al 2%

2 1/2 tazas cocidas

7/8 taza de harina común, 1 1/2 cucharada de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal

1 1/4 taza de azúcar morena clara y 1/3 taza de agua

7/8 taza de miel (los productos horneados se dorarán más).

3/4 taza de jarabe de maíz ligero y 1/4 taza de melaza ligera

2 cucharadas de harina común

2 cucharadas de tapioca granulada

1 taza de pan rallado seco

3/4 taza de leche y 1/3 taza de mantequilla o margarina (para usar en la cocina o en la repostería)

2 a 2 1/2 tazas de crema batida

3/4 taza de leche y 3 cucharadas de mantequilla o margarina (para usar en la cocina o en la repostería)

1 taza de leche evaporada, sin diluir

Enfríe una lata de 13 oz de leche evaporada hasta que se formen cristales de hielo. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón. Bata hasta que la mezcla esté firme.

3 cucharadas y 1 cucharadita de huevo congelado descongelado

2 1/2 cucharadas de huevo entero seco tamizado en polvo y 2 1/2 cucharadas de agua tibia

2 yemas y 1 cucharada de agua (en galletas)

2 yemas (en natillas, rellenos de crema y mezclas similares)

2 claras como espesante

2 cucharaditas de clara de huevo congelada descongelada

2 cucharadas de clara de huevo en polvo tamizada y 2 cucharadas de agua tibia

8 claras de huevo grandes

3 1/2 cucharadas de yema de huevo congelada descongelada

2 cucharadas de yema de huevo seca tamizada

12 yemas de huevo grandes

3 cucharadas de hojuelas de perejil + 2 cucharaditas de perifollo seco + 2 cucharaditas de cebollino seco + 1 cucharadita de estragón seco

1 1/2 cucharadita de maicena, almidón de arrurruz, almidón de papa o almidón de arroz

1 cucharada de tapioca granulada

1 cucharada de harina de arroz ceroso

2 cucharadas de harina tostada

1 1/2 cucharada de harina integral

1/2 cucharada de harina integral y 1/2 cucharada de harina común

1 cucharada de tapioca de cocción rápida

1 taza y 2 cucharadas de harina para repostería

1 taza de avena en hojuelas, triturada

1/2 taza de harina de maíz o harina de soja y 2/3 taza de harina común

1/2 taza de harina de maíz, salvado, harina de arroz o harina integral y 1/2 taza de harina común

3/4 taza de harina integral o harina de salvado y 1/4 taza de harina común

1 taza de harina de centeno o de arroz

1/4 taza de harina de soja y 3/4 taza de harina común

3 1/3 tazas sin tamizar

1 taza menos 2 cucharadas de harina común tamizada (7/8 taza)

1 taza menos 2 cucharaditas de harina común, 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal

Lata de 16 oz, escurrida

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de ajo en polvo más 7/8 cucharadita de sal

1 cucharada de gelatina natural y 2 tazas de jugo de fruta

1 cucharadita de jengibre confitado enjuagado en agua para eliminar el azúcar, luego cortado finamente

1 cucharada de jengibre crudo

1/2 cucharadita de hierbas secas trituradas

1 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua

2 cucharadas de vinagre fresco embotellado

1 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de azúcar morena y 2 cucharadas de vinagre (para usar en la cocina)

1 a 2 cucharaditas de cáscara de limón fresco rallada

cáscara rallada de 1 limón mediano

1/2 cucharadita de extracto de limón

1 1/2 a 2 cucharadas de jugo

1 taza de jarabe de arce

1 cucharada de azúcar blanca granulada

1/2 taza de yogur y 1/2 taza de mayonesa

1 taza de crema agria

1 taza de requesón hecho puré en una licuadora

1 cucharadita de condimento Beau Monde

1 taza de yogur natural

1 taza menos 1 cucharada de leche dulce y 1 cucharada de jugo de limón o vinagre (Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente).

1 taza de leche dulce y 1 3/4 cucharadita de cremor tártaro

4 a 5 cucharadas de leche en polvo sin grasa y suficiente agua para preparar 1 taza o seguir las instrucciones del fabricante.

1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua

Calentar los siguientes ingredientes hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan: 1/3 de taza más 2 cucharadas de leche evaporada, 1 taza de azúcar y 3 cucharadas de mantequilla o margarina.

Añade 1 taza más 2 cucharadas de leche en polvo a 1/2 taza de agua tibia. Mezcla bien. Añade 3/4 de taza de azúcar y 3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida. Revuelve hasta que quede una mezcla homogénea.

1 taza de leche en polvo descremada reconstituida (agregue 2 cucharadas de mantequilla o margarina, si lo desea).

1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua

4 cucharadas de leche entera en polvo y 1 taza de agua (o siga las instrucciones del fabricante)

1 taza de jugo de fruta o 1 taza de agua de papa (para usar en repostería)

1 lata de 10 oz. (8 oz., peso escurrido)

2 tazas de rodajas frescas

6 cucharadas de hongos enteros secos

1 cucharada de mostaza preparada

rehidratar 1 cucharada de cebolla picada instantánea

1 cebolla mediana, picada

4 cucharadas de cebolla fresca picada

2 a 2 1/2 tazas picadas

2 a 3 cucharadas de cáscara de naranja rallada

cáscara rallada de 1 naranja mediana

1 cucharadita de extracto de naranja

3 cucharaditas de perejil fresco picado

3 cucharadas de pimiento verde fresco, picado

3 cucharadas de pimiento rojo fresco picado

2 cucharadas de pimiento morrón picado

1/4 taza de menta fresca picada

1 cucharada de pimientos rojos secos rehidratados

3 cucharadas de pimiento rojo fresco, picado

1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de jengibre, 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica y 1/8 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de cuajo líquido

1 taza de aceite de cocina (Sustitúyalo sólo si una receta requiere manteca derretida).

1 taza menos 2 cucharadas de manteca de cerdo (7/8 de taza)

1 1/8 tazas de mantequilla (reduzca la sal indicada en la receta en 1/2 cucharadita)

3/4 taza de leche agria o suero de leche y 1/3 taza de mantequilla o margarina

Licue hasta que quede suave: 1/3 taza de suero de leche, 1 cucharada de jugo de limón y 1 taza de requesón.

1 taza de yogur natural

3/4 taza de leche, 3/4 cucharadita de jugo de limón y 1/3 taza de mantequilla o margarina

1/4 taza de menta fresca picada

1 taza de azúcar granulada

2 1/4 tazas bien compactas

1/8 cucharadita de solución de edulcorante no calórico o siga las instrucciones del fabricante

1 1/2 tazas de jarabe de maíz (Reduzca el líquido indicado en la receta en 1/4 de taza).

1 1/3 tazas de melaza (Reducir el líquido indicado en la receta en 1/3 de taza).

1 taza de azúcar en polvo

1 taza de azúcar morena, bien compacta

3/4 taza de miel (Reduzca el líquido indicado en la receta en 1/4 de taza; por cada taza de miel en productos horneados, agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio).

2 cucharadas de tapioca perlada

1/2 taza de salsa de tomate y 1/2 taza de agua

1 cucharadita de salsa para bistec embotellada

1 taza de requesón licuado hasta que quede suave

1 taza de crema agria