Las tortas de aceite son unas galletas finas y crujientes hechas con levadura, rellenas de aceite de oliva y espolvoreadas con azúcar. A continuación verás cómo aromatizarlas con agua de azahar y/o anís, al gusto. Están especialmente ricas acompañadas de lonchas o trozos de quesos curados, como el manchego o el gouda, pero también son deliciosas solas, como aperitivo, con una taza de té o café (¡o jerez !).
No te dejes intimidar demasiado por la necesidad de extenderlas: la masa es bastante fácil de trabajar, no es demasiado delicada y es lo suficientemente fuerte como para mantener su forma cuando la mueves de la superficie de amasado al molde.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1/3 taza de agua tibia
-
2 cucharaditas de levadura activa seca
-
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen , más un poco para pincelar
-
1/2 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
-
1 cucharadita de agua de azahar , opcional
-
1/2 cucharadita de anís , opcional
-
2 tazas de harina común , más un poco más para amasar
-
2 cucharadas de azúcar , o más al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Coloca el agua tibia en el bol de una batidora de pie o en un bol grande. Espolvorea la levadura. Deja reposar la mezcla unos 5 minutos hasta que se formen burbujas o espuma en la superficie (así sabrás que la levadura está funcionando).
-
Incorpore el aceite de oliva y la sal, así como la ralladura de naranja, el agua de azahar y/o el anís que haya elegido utilizar.
-
Incorpora la harina y revuelve hasta formar una masa. Una vez que se forme la masa, utiliza un gancho para masa en una batidora de pie para amasarla durante unos 5 minutos. O bien, coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala con las manos. Busca una textura que se parezca al lóbulo de tu oreja cuando la pellizques un poco.
-
Cubre la masa con un paño limpio o film transparente y déjala reposar durante 30 minutos para que leude.
-
Precaliente el horno a 375 F y cubra 2 bandejas para hornear grandes con silpats o papel pergamino.
-
Divida la masa en 4 partes iguales. Trabajando con una parte a la vez, divida esas 4 partes en 6 partes iguales. Debería tener 24 partes pequeñas y uniformes.
-
Enrolle cada pieza hasta formar una bola. Trabaje con una bola a la vez y estírela hasta formar un círculo de 6 pulgadas. El círculo será delgado, muy delgado. La masa es bastante fuerte y podrá hacerla muy delgada sin demasiados problemas. Use harina adicional según sea necesario para evitar que se peguen, pero, según la humedad de su cocina, es posible que no necesite harina.
-
Coloque el círculo estirado sobre una de las bandejas para hornear preparadas. Cada bandeja para hornear debe tener capacidad para 3 círculos. Cuando ambas bandejas estén llenas, pinche ligeramente los círculos por todos lados con un tenedor y espolvoréelos con azúcar.
-
Hornear durante 5 minutos, rotar las 2 bandejas para horno y colocarlas una sobre la otra y hornear 5 minutos más. Las tortas deben quedar doradas con manchas marrones.
-
Póngalas en una rejilla para enfriar y pincele ligeramente cada torta con aceite de oliva. No lo haga demasiado, solo con movimientos circulares que no toquen toda la superficie.
-
Repita el proceso de amasado, horneado, enfriamiento y pincelado con los lotes restantes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 139 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 139 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 89 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 29 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |