Para una comida familiar sencilla, corte un pollo entero (o cómprelo ya cortado en el supermercado) y hornéelo mientras prepara las guarniciones. Un rápido rebozado en harina condimentada y luego un baño en mantequilla derretida le dan a la carne un buen sabor y a la piel una agradable textura crocante.
La distinción entre asar un pollo entero y hornearlo en trozos es importante para esta receta. Con un pollo asado, lo que se busca es que el pollo se eleve lo máximo posible utilizando una asadera con rejilla . De esa manera, es el aire caliente y seco del horno el que lo cocina, produciendo una hermosa piel crujiente mientras que la carne se mantiene jugosa.
Como el pollo se corta y los trozos se colocan planos en una fuente para horno, la fuente conduce el calor directamente a la mitad inferior del pollo, lo que es diferente del aire. La grasa chisporrotea en la parte inferior, lo que hace que la parte inferior quede maravillosamente crujiente. El pollo al horno también se cocina a una temperatura más baja para obtener una carne deliciosamente jugosa. Por lo tanto, un pollo preparado de esta manera está a medio camino entre asado y estofado .
Otra diferencia es que, por lo general, el pollo al horno se reboza en harina condimentada antes de cocinarlo, algo que no hacemos cuando asamos un pollo entero. Siéntete libre de agregar más especias a la mezcla de harina si te gustan las cosas picantes.
Disfrute de este plato de pollo al horno con sus acompañamientos favoritos, como mazorcas de maíz o judías verdes al vapor y un poco de puré de papas.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pollo grande para freír , cortado en 8 trozos
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1/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de pimienta blanca
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 375 °F.
El abeto come
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Seque el pollo con toallas de papel.
El abeto come
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Combine la harina, la pimienta, el pimentón, el tomillo y la sal en un plato poco profundo.
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Trabajando una pieza a la vez con pinzas, cubra cada trozo de pollo con la mezcla de harina y luego sumérjalo en la mantequilla derretida, cubriéndolo completamente.
El abeto come
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Transfiera a una fuente para hornear con la piel hacia arriba.
El abeto come
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Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que los jugos salgan transparentes y el pollo esté bien dorado y bien cocido. Sirva y disfrute.
El abeto come
Consejos
- Si usas las manos en lugar de pinzas para enharinar, el objetivo es usar una sola mano para manipular los ingredientes cuando estén secos (antes de ponerlos en la mantequilla) y la otra mano será la mano “húmeda” (para transferir los ingredientes untados con mantequilla a la harina y luego a la bandeja terminada). Si cambias las manos, terminarás con un desastre gomoso.
- El pollo estará listo cuando lo cortes en el trozo más grueso de carne oscura y los jugos salgan transparentes o la carne registre 165 F con un termómetro para carne .
Variaciones de recetas
- Haga que su pollo sea más picante agregando más pimentón, chile en polvo o la mezcla de especias de su elección.
- Si en tu familia son reacios al picante, reduce o elimina las especias, condimentando el pollo simplemente con sal.
¿Cómo evitar que el pollo se seque en el horno?
- Deja la piel de los trozos de pollo mientras se hornean en el horno, ya que esto ayuda a evitar que se sequen. Si no quieres comer la piel, simplemente quítasela antes de comer.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 591 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 42 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 591 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 56% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| Colesterol 193 mg | 64% |
| Sodio 441 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 42g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 357 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |