La picea come / Julia Hartbeck
La trucha arcoíris, condimentada principalmente con eneldo y limón, se cocina entera en el horno. Una vez lista, el pescado se desprende fácilmente de las espinas.
Aunque un pescado entero viene con la cabeza y la cola intactas, en su mercado de pescado local le quitarán las escamas y las tripas, dejando una abertura limpia donde puede agregar condimentos, hierbas frescas y rodajas de limón.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 truchas arcoíris , de aproximadamente 1 libra cada una, descamadas, evisceradas y limpias
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2 limones
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Sal al gusto
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2 cucharaditas de pimienta de limón , o al gusto
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1 cucharadita de ajo en polvo , o al gusto
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1 cucharadita de cebolla en polvo , o al gusto
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4 a 6 ramitas de eneldo
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Spray para cocinar
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1 pizca de pimentón dulce húngaro
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1/2 taza de vino blanco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Calienta el horno a 475 °F. Cubre una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio. Introduce una rejilla plana para hornear en la bandeja.
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Enjuague el exterior y el interior del pescado con agua fría y séquelo con toallas de papel.
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Corta uno de los limones en rodajas lo más finas que puedas con un cuchillo afilado .
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Espolvorea ligeramente las cavidades del pescado con sal, pimienta de limón, ajo en polvo y cebolla en polvo.
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Rellene las cavidades de la trucha con 2 o 3 ramitas de eneldo y luego agregue la mitad de las rodajas de limón.
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Rocíe toda la piel del pescado con aceite en aerosol.
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Coloque el pescado sobre una rejilla en la sartén preparada. Esparza las ramitas de eneldo restantes y las rodajas de limón sobre la piel y la parte superior. Espolvoree ligeramente con pimentón.
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Vierta el vino por el costado de la sartén para cubrir el fondo debajo de la rejilla.
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Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la carne del pescado esté opaca y se desmenuce con un tenedor.
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Presente el pescado entero en una bandeja para que sus invitados lo admiren antes de cortarlo para servirlo. La carne y la piel deben separarse fácilmente de la carcasa.
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Para servir, espolvoree ligeramente los filetes de pescado con pimentón. Adorne con el limón restante cortado en gajos y una ramita de eneldo.
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Consejos
- En lugar de filetear el pescado en la cocina antes de servirlo a sus invitados, presente el pescado entero en la mesa antes de separarlo en trozos para servir para una presentación impresionante.
- Si no puede encontrar trucha o no le interesa, puede sustituirla por otras variedades de pescado entero.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 189 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 189 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 402 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 131 mg | 657% |
| Calcio 96 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 652 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |