El ajo asado es un excelente aderezo para aperitivos y aporta un sabor intenso a los aderezos para ensaladas, la mayonesa y las verduras. Este puré de patatas con ajo asado es otro excelente ejemplo de la versatilidad de este ingrediente, que añade un dulce sabor a nuez a esta guarnición tradicional.
Si es posible, deja las cáscaras de las papas para que tengan más color y textura (además de ser nutritivas). Esta receta rinde para una gran comida familiar o una cena festiva y combina muy bien con pavo o pollo asados, así como con carne de res o de cerdo. Si te sobran, puedes usarlas para preparar pastel de carne , pastel de carne de res o cazuela de hamburguesas .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 bulbos de ajo
-
1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
3 libras de papas de piel roja o Yukon Gold
-
1 cucharada de sal kosher , o más al gusto
-
3/4 taza de leche , o la necesaria
-
6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal , derretida
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto
-
Cebolletas frescas picadas o perejil, opcional
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 400 F.
-
Corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior de cada cabeza de ajo. Deje las raíces intactas y retire la mayor parte de la piel de la parte exterior de cada cabeza de ajo. Todos los dientes de ajo deben permanecer unidos a la raíz.
-
Coloca las 2 cabezas de ajo sobre una hoja grande de papel de aluminio. Rocía con el aceite de oliva. Envuelve el ajo con el papel de aluminio, cubriéndolo por completo. Coloca el paquete de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear y hornea el ajo durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Los dientes de ajo deben estar muy tiernos y ligeramente dorados. Retira el ajo del horno y déjalo enfriar.
-
Mientras se cocina el ajo, prepara las patatas. Lava las patatas y pélalas si lo prefieres. Córtalas en trozos.
-
Coloque los trozos de papa en una cacerola grande; agregue agua hasta que sobresalgan 1 pulgada por encima de las papas. Agregue 1 cucharada de sal kosher al agua.
-
Coloque la cacerola a fuego alto y hierva las papas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola; cocine durante unos 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurra bien.
-
Mientras tanto, calienta la leche y la mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
-
Pasa las patatas escurridas y calientes a un bol grande; añade la mezcla de leche caliente y mantequilla. Tritura las patatas a mano con un machacador de patatas hasta que quede una mezcla bastante suave.
-
Exprime los dientes de ajo en un bol mediano y tritúralos hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el ajo machacado a las patatas y mezcla bien.
-
Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Si le gusta una consistencia más suelta, agregue más leche o crema.
-
Coloque con una cuchara el puré de papas asadas con ajo en un tazón grande para servir y adorne con cebollino fresco picado o perejil .
- Lo mejor es utilizar agua fría al cubrir las patatas y prepararlas para hervirlas. De esta manera, el exterior de la patata se cocina al mismo ritmo que el interior.
- Mezclar demasiado las papas puede dar como resultado una textura gomosa y pegajosa, por lo que es mejor triturarlas a mano. Si usa una batidora eléctrica, manténgala a baja velocidad y mezcle hasta que las papas estén bien mezcladas.
¿Qué patatas son mejores para hacer puré?
El tipo de papa que elijas para hacer puré dependerá del tipo de papas que prefieras. Cuando se trata de obtener el puré de papas más cremoso, la variedad Yukon Gold es la mejor. Su pulpa densa y uniforme no es granulada ni blanda, y el sabor natural a mantequilla se presta para el puré de papas. Las papas cerosas como las papas rojas necesitarán más tiempo de maceración para eliminar los trozos, pero son excelentes para absorber otros sabores y, por lo tanto, ideales para el puré de papas con ajo asado. Las papas Russet son un plato ligero y esponjoso.
Variaciones de recetas
- Para obtener un puré más rico, use mitad crema y mitad leche en lugar de leche o use mitad crema espesa con la leche.
- Para obtener un sabor agradablemente ácido, use 1/2 taza de leche caliente y 1/2 taza de crema agria.
¿Puedo preparar puré de papas con anticipación?
Dado que el puré de papas suele ser parte de una comida de varios platos, prepararlo justo antes de sentarse a comer no siempre es lo ideal. Afortunadamente, hay algunas formas de recalentar el plato de acompañamiento para que tenga el sabor de recién preparado. El puré de papas se puede colocar en un recipiente y colocarlo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento para recalentarlo, o cubrirlo con film transparente con agujeros y luego calentarlo en el microondas. También se puede colocar en una olla de cocción lenta para mantenerlo caliente. No importa cómo recalientes el puré de papas, si lo vas a refrigerar de antemano, no incluyas toda la mantequilla al prepararlo y guarda un par de cucharadas para agregarlo cuando lo caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 273 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 25 mg | 8% |
| Sodio 506 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 24 mg | 119% |
| Calcio 60 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 994 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |