Si tienes dientes de ajo o ajo en polvo y sal en la despensa, puedes hacer tu propia sal de ajo. Es fácil de mezclar en casa, lleva muy poco tiempo y te puede ahorrar dinero.
Ese frasco de especias con sal de ajo que ves en el supermercado no contiene nada más que ajo en polvo con un poco de sal mezclada. Ahora que conoces este pequeño secreto, puedes prepararlo tú mismo, ahorrarte un viaje a la tienda y tal vez incluso envasarlo en frascos decorativos para un regalo simple pero útil.
Si tienes ajo en polvo a mano, simplemente mezcla una parte de ajo en polvo con tres partes de sal. Guárdalo en un recipiente hermético hasta que lo necesites. Asegúrate de etiquetar el frasco y ponerle la fecha para que no olvides lo que contiene.
Utilice su propio ajo del jardín o dientes comprados en la tienda. Necesitará:
- Aproximadamente 1/4 de taza de dientes de ajo, generalmente alrededor de 1 1/2 cabezas de ajo.
- Una taza de sal
Con sólo unos pocos pasos podrás tener un lote de sal de ajo fresca y fragante.
- Pela los dientes de ajo y colócalos en un procesador de alimentos. Agrega la sal, preferiblemente sal kosher . El yodo y otros minerales presentes en la sal de mesa o la sal marina celta pueden hacer que el ajo se decolore.
- Procesa la mezcla de ajo y sal durante unos 20 segundos hasta obtener la consistencia de arena.
- Extiende la mezcla sobre papel pergamino o una estera de silicona para hornear y colócala en una bandeja para hornear.
- Hornee en un horno a 180 °F durante aproximadamente una hora, hasta que la mezcla esté seca y crocante. Use el calor del horno para secar el ajo lentamente, pero evite que se dore.
- Agrega la sal de ajo nuevamente al procesador de alimentos y presiónala unas cuantas veces hasta que tenga una textura similar a la de la harina de maíz.
- Guarde la mezcla en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Etiquete y feche la sal de ajo y deseche el resto después de tres meses.
Para una variación sabrosa y llamativa, pruebe agregar perejil seco u orégano al procesador de alimentos junto con el ajo y la sal.
Para preparar una versión picante, muele granos de pimienta negra en un molinillo de café; por lo general, son demasiado pequeños y difíciles de moler finamente en un procesador de alimentos. Agrega los granos de pimienta molidos a la mezcla de ajo y sal en el procesador de alimentos y procesa. Es posible que descubras que la pimienta agregada te permite reducir la sal en la mezcla y aún así conservar una mezcla deliciosa y sabrosa.
Estas recetas te permiten preparar la cantidad que quieras. Prepara una tanda grande para ahorrar tiempo en el futuro y asegurarte de tenerla siempre a mano para preparar pan de ajo rápido y otras recetas. También puedes preparar solo la cantidad que necesites en el momento, lo que significa que tendrás un frasco de especias menos para guardar en tu despensa.
Asegúrese de tener un suministro inagotable de sal de ajo cultivando su propio ajo. Es divertido y relativamente fácil de cultivar en el jardín. Cada diente se puede replantar para crear un nuevo bulbo el año siguiente. Es uno de los mejores cultivos de jardinería económica porque una inversión única en semillas puede dar resultados durante años con el cuidado adecuado.
Solo los bulbos de ajo grandes y perfectos son adecuados para almacenarlos a largo plazo o para replantarlos. Hacer ajo en polvo es una excelente manera de usar los bulbos de tamaño insuficiente o los que se dañaron durante la cosecha. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor más fresco y mejor que el ajo en polvo que encontrará en la tienda.
Ahora que ya sabes lo fácil que es preparar sal de ajo, te encantará saber que la sal de cebolla y la sal de apio son igual de fáciles. Reemplaza las sales condimentadas compradas en la despensa por versiones caseras cuando se te acaben. Al final, ahorrarás dinero y probablemente tus platos tendrán más sabor.