Rugelach

Reúne los ingredientes.

Añade el queso crema, la mantequilla, la harina y la sal al bol de un procesador de alimentos. Procesa hasta que se integren y adquieran una consistencia granulada, luego haz funcionar la máquina continuamente hasta que la masa forme una bola, aproximadamente 1 minuto. Otra opción es cortar el queso crema y la mantequilla en la harina con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que se formen migas. Usa las manos para juntar la mezcla hasta formar una masa cohesiva.

Forma un disco de 6 pulgadas y luego envuelve la masa. Usa un rodillo sobre la superficie del wrap para aplanar y alisar la parte superior. Golpea los bordes alrededor del disco para formar un borde de 1 pulgada. Esto evitará que la masa se desmorone en los bordes cuando la estires. Refrigera el disco de masa durante al menos 4 horas o durante la noche.

Mezcle las nueces, el azúcar y la canela en un tazón pequeño.

Saque la masa del refrigerador y déjela calentar ligeramente hasta que pueda presionar ligeramente la punta de un dedo sobre la superficie sin que se agriete, aproximadamente 5 minutos.

Cubre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Extiende la masa hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro y 6 mm de grosor. Para que las galletas queden más prolijas y bonitas, córtalas a la medida con un cortador de masa acanalado o un cortador de pizza.

Utilice un pincel de repostería para pincelar suavemente la miel sobre la superficie de la masa dejando un borde de 1/2 pulgada.

Extiende la mezcla de nueces sobre la superficie de la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada.

Distribuye las grosellas uniformemente sobre la mezcla de nueces y presiónalas suavemente sobre la masa.

Utilice la rueda acanalada o el cortador de pizza para dividir el círculo en 16 porciones triangulares iguales. No pasa nada si la mezcla azucarada se mueve.

Utilice una espátula desplazada, según sea necesario, para despegar una sección a la vez de la superficie de trabajo. Trabajando desde el extremo ancho de cada triángulo, enrolle la medialuna hasta el extremo puntiagudo, presionando para sellar. Está bien si parte del relleno se cae y termina en el exterior de la galleta.

Coloque la galleta, con la costura hacia abajo, sobre la bandeja para hornear. Repita el procedimiento con las porciones restantes. Congele durante al menos 1 hora.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 375 °F. Apile otra bandeja para hornear debajo de la que contiene las galletas. Pinte ligeramente con huevo batido la parte superior de cada galleta. Hornee durante 22 a 25 minutos hasta que las galletas estén bien doradas y el relleno esté burbujeando.

Retire la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar las galletas completamente antes de guardarlas.