El abeto come
Hay algo satisfactorio en la sopa de pescado fresco, y el salmón es especialmente delicioso y abundante en esta sopa.
El salmón fresco es una excelente opción para esta sopa, pero si lo prefieres, puedes usar trozos de salmón enlatado; también funcionará. Esta receta de sopa de salmón incluye queso cheddar y una variedad de verduras, como papas, guisantes, apio y zanahorias. Puedes usar papas Yukon Gold, papas rojas o cualquier otra papa que tengas a mano. Sirve para un almuerzo o cena livianos con una hogaza de pan crujiente o un poco de pan de maíz (sin gluten si lo necesitas) y una ensalada verde.
No es necesario, pero esta sopa tendría un sabor especialmente bueno con un par de cucharadas de perejil picado o cebollino picado espolvoreado por encima, justo antes de servir.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de apio cortado en cubitos
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1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
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1/4 taza de cebolla finamente picada
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 2/3 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de papas cortadas en cubitos
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12 a 16 onzas de salmón fresco , cortado en cubitos o salmón desmenuzado enlatado
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1 taza de guisantes congelados , descongelados
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2 tazas de leche mitad y mitad , o leche entera
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2 tazas de queso cheddar rallado
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1 cucharada de perejil fresco picado
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Calienta la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega el apio, la zanahoria y la cebolla y saltea, revolviendo, durante 5 a 7 minutos, hasta que el apio esté tierno.
El abeto come
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Incorpore la harina y revuelva hasta que esté bien mezclada.
El abeto come
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Incorpore el caldo de pollo y las papas. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
El abeto come
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Tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 15 a 18 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
El abeto come
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Agregue el salmón y los guisantes; cocine, revolviendo, durante 2 a 4 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
El abeto come
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Agregue crema de leche o leche, junto con el queso y el perejil. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
El abeto
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Cocine revolviendo hasta que el queso se derrita y la sopa comience a burbujear.
El abeto
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Sirve en un bol con algunas galletas y disfruta.
Variaciones
- Puedes hacer esta receta sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten o maicena en lugar de harina común.
- Cambie el queso cheddar por Monterey Jack , o por un Monterey Jack picante.
- Si no tienes caldo de pollo o caldo de pescado, puedes usar un caldo de pescado (si tienes uno) o agua en su lugar. El sabor del caldo de carne o de verduras distraerá un poco el delicado sabor del pescado.
Cómo conservar la sopa de salmón fresca
Esta sopa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Debido a que contiene crema espesa, no es la mejor opción para congelarla. Puedes hacerlo, pero la textura no será necesariamente la mejor al recalentarla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 416 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 24 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 416 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 97 mg | 32% |
| Sodio 552 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 24g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 297 mg | 23% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 630 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |