El abeto come / Amelia Manley
Un procesador de alimentos y una licuadora pueden parecer intercambiables, pero cada uno tiene sus fortalezas y debilidades en la cocina. Si los alimentos que preparas tienen una consistencia más líquida, como sopas, batidos o bebidas heladas, una licuadora es tu mejor opción. Los procesadores de alimentos, por otro lado, son mejores para manipular ingredientes más secos o picar ingredientes como verduras, nueces y legumbres. A veces, puedes usar cualquiera de los dos electrodomésticos: los procesadores de alimentos y la mayoría de las licuadoras pueden moler nueces para hacer mantequilla de nueces , hacer mayonesa, batir crema o mezclar salsas como el hummus. Aun así, en la mayoría de los casos, estos electrodomésticos no son intercambiables.
Para ayudarte a encontrar la opción adecuada para tu cocina, probamos y comparamos los modelos más populares de cada electrodoméstico. Encuentra nuestros favoritos a continuación.
Procesador de alimentos apilable y compacto Hamilton Beach de 12 tazas en Amazon
por $60
Licuadora Vitamix Professional Series 750 en Amazon por
$700
Batidora de mano Smart Stick de Cuisinart en Amazon
por 70 dólares
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Potente motor de 720 vatios
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Rápido y eficaz
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Tubo de alimentación extra grande
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Increíblemente duradero y de larga duración.
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No es el más fácil de limpiar.
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Un poco confuso de configurar
Este procesador de alimentos no es nada sofisticado, pero hace el trabajo mejor que cualquier otro procesador de alimentos que probamos. Las características de operación simples incluyen dos botones grandes de paleta, uno para “encender” y el otro para “apagar/pulsar”, y eso es realmente todo lo que necesita. El tazón de trabajo de 14 tazas permite preparar lotes de tamaño familiar y tiene un tubo de alimentación extra grande (con empujadores pequeños y grandes), por lo que no necesita cortar los ingredientes en trozos pequeños para que quepan. En cuanto a los discos, obtiene uno para triturar y otro para rebanar, además de un vástago de disco extraíble que se adapta a ambos y una cuchilla de metal para picar, mezclar, licuar y emulsionar.
Nos pareció que este procesador de alimentos era muy fácil de usar y nos sorprendió gratamente lo bien que amasaba la masa. Los únicos problemas menores que puede tener son la configuración (ensamblar los accesorios por primera vez no fue un paseo por el parque ni fue lo más difícil del mundo) y la limpieza de las diferentes piezas. Dicho esto, ofrece una relación calidad-precio increíble: uno de los padres de nuestros editores ha tenido este mismo procesador de alimentos durante décadas y todavía funciona tan bien como nuevo. Sí, 150 dólares o más es una inversión considerable, pero vale la pena si está buscando una máquina de alto rendimiento que potencialmente podría durarle toda la vida.
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Tierney McAfee
Capacidad: 14 tazas | Configuraciones: Encendido, apagado/pulso | Potencia: 720 vatios | Tamaño: 11 x 7,9 x 14,8 pulgadas | Peso: 17,3 libras | Garantía: 3 años para toda la unidad, 5 años para el motor
El mejor procesador de alimentos económico
Procesador de alimentos apilable y compacto de 12 tazas de Hamilton Beach
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Fácil de usar
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Fácil de limpiar
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Almacenamiento eficiente
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No es el más duradero
Por aproximadamente la mitad del precio de nuestra elección n.° 1, puede adquirir esta opción económica y probada de Hamilton Beach. Descubrimos que el diseño es fácil de usar y limpiar, aunque los alimentos tienden a acumularse en el espacio entre el émbolo y el borde de la tapa, así que preste especial atención a eso cuando lave. Como la mayoría de los procesadores de alimentos, la cuchilla principal pica, mezcla, hace puré y emulsiona, mientras que el disco de accesorio incluido tiene un lado para rebanar y un lado para rallar. Cuatro botones etiquetados le permiten elegir entre las diferentes funciones, y las cuchillas se pueden almacenar directamente dentro de la máquina.
El problema es que no es tan resistente ni duradera como otras opciones que probamos, por lo que, a diferencia de la Cuisinart, es probable que sea necesario reemplazarla después de unos años si se usa con frecuencia (lávela a mano para prolongar su vida útil). Dicho esto, ofrece resultados consistentes y es fácil de montar y desmontar.
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Capacidad: 12 tazas | Configuraciones: triturar/rebanar, hacer puré/mezclar, pulsar, apagar | Potencia: 450 vatios | Tamaño: 8,76 x 9,55 x 16,25 pulgadas | Peso: 6,57 libras | Garantía: 1 año
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Fácil limpieza
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Cuchillas afiladas
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La hoja tiene un grosor ajustable.
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Portátil
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No es el rendimiento más consistente
Es lo más sencillo que existe: no se necesita electricidad para utilizar este procesador de alimentos compacto. Basta con tirar del mango para que las dos cuchillas se muevan en direcciones opuestas, cortando los ingredientes en lugar de moverlas en un movimiento circular. (Los brazos fijos en la parte superior e inferior del aparato envían los alimentos a las cuchillas).
Aunque requiere trabajo manual, descubrimos que se necesitó poco esfuerzo para obtener nueces troceadas o salsa; si tira más veces, obtendrá un puré suave. Esta picadora se destacó especialmente para picar cebollas y plantas aromáticas, y como es pequeña y no requiere energía, es muy fácil de llevar de viaje y usar al aire libre mientras hace una barbacoa o acampa. Con pocas piezas, rincones y recovecos, también es fácil de limpiar.
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
Capacidad: 3 tazas | Alimentación: Manual, asa de tracción | Tamaño: 5,2 x 5,5 x 5,5 pulgadas | Peso: 0,84 libras | Garantía: 5 años
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Contenedor de perfil bajo
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Configuraciones preprogramadas notables
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Increíble poder de mezcla
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Gran longevidad
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El contenedor se vuelve turbio
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Caro
¿Está cansado de reemplazar las licuadoras cada año o así cuando los motores se queman? Agregue esta a su arsenal de cocina y será la última licuadora que compre. Está diseñada para durar mucho tiempo y puede hacer todo lo que necesita y más, desde convertir hielo en nieve esponjosa hasta moler granos para convertirlos en harina. La potente máquina de 2400 vatios tiene controles manuales para 10 velocidades diferentes, un botón de pulso para obtener la salsa perfecta y cinco configuraciones programadas para batidos, sopas calientes, postres helados, purés y limpieza: solo agregue una gota de jabón para platos y agua tibia, y la máquina se limpia sola en aproximadamente un minuto.
Las cuchillas giran tan rápido que incluso puedes calentar ingredientes fríos hasta que estén humeantes en unos seis minutos para preparar salsas, salsas o sopas suaves y picantes . Mientras la comida se calienta, el motor está diseñado para funcionar a baja temperatura, por lo que no se sobrecalentará con un tiempo de licuado prolongado. No solo supera a todas las demás licuadoras que probamos, sino que también se puede usar como procesador de alimentos en la mayoría de los casos. (Incluso incluye un apisonador).
Un vistazo rápido a la etiqueta de precio puede hacer que retrocedas (sin duda, se trata de una pieza de inversión), pero vale la pena por su versatilidad y potencia. Durante las pruebas, cuando comparamos varios modelos de Vitamix entre sí, el 750 fue el mejor con diferencia. Realmente puede con todo, convirtiendo rápidamente el apio fibroso en un jugo suave, la crema fresca en mantequilla y más. Sus cuchillas son lo suficientemente potentes como para hacer puré y calentar sopa al mismo tiempo, pero también hace un trabajo rápido con los ingredientes congelados, lo que no deja tiempo para calentar y todo el tiempo para disfrutar de delicias heladas.
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
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FOTO: Cook Whisper / Tamara Staples
Capacidad: 64 onzas | Potencia: 2400 vatios | Configuraciones: 10 velocidades, 5 configuraciones preprogramadas y un botón de pulso | Dimensiones: 8,5 x 17,25 x 8,5 pulgadas | Garantía: 7 años
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Durable y resistente.
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Maneja ingredientes duros fácilmente
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Apto para lavavajillas
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Relativamente caro
Si no puede justificar la compra de una licuadora Vitamix por casi 600 dólares, esta es una alternativa sólida a una fracción del precio. No es barata y tiene aproximadamente la mitad de potencia, pero las críticas favorables hablan por sí solas: esta máquina tiene la potencia de licuado necesaria para pulverizar hielo en un abrir y cerrar de ojos, funciona muy bien con ingredientes fibrosos y es capaz de convertir frutos secos en una suave mantequilla de frutos secos. Es duradera y debería durar mucho tiempo, incluso si la usa a diario.
El diseño de la K400 crea un vórtice hasta las cuchillas asimétricas, lo que ayuda a que los ingredientes se mezclen mejor. Hay tres programas, que incluyen triturado de hielo, bebidas heladas y batidos, y el dial le permite alternar entre cinco velocidades diferentes para un control preciso. Si bien puede limpiarla manualmente mezclando unas gotas de jabón para platos en agua, la jarra y la tapa también son aptas para lavavajillas.
Capacidad: 56 onzas | Potencia: 1200 vatios | Configuraciones: 5 velocidades, 3 configuraciones preprogramadas y una configuración de pulso | Dimensiones: 9,02 x 7,59 x 15,8 pulgadas | Garantía: 5 años
El abeto come / Tamara Staples
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Ideal para batidos de proteínas.
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Tritura el hielo rápidamente
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Fácil de instalar, usar y limpiar.
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Alto
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Garantía corta
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Pequeña capacidad
Si conoces las licuadoras, conoces el nombre Ninja, y la Nutri Pro está a la altura de la alta calidad por la que se conoce a la marca. Si bien no tiene la gran capacidad de los otros modelos de nuestra lista, es perfecta para quienes buscan preparar batidos de tamaño personal y, especialmente, para quienes tienen poco espacio en la encimera. Sin embargo, no dejes que su tamaño compacto te engañe, ya que aún tiene una gran potencia con 900 vatios, que mezcla a fondo los ingredientes, como arándanos congelados, frutas blandas y verduras de hoja verde, en 10 segundos o menos. Incluso puede procesar elementos en polvo, como lino molido y proteína de suero. Solo ten cuidado con las semillas, ya que no se mezclan tan bien, pero si no te importa una textura más grumosa, sigue adelante y agrega esas frambuesas.
La Ninja Nutri Pro viene con vasos mezcladores de 18 y 24 onzas y tapas para llevar, de modo que puedas preparar tu bebida y salir de casa. La pequeña licuadora también cabe fácilmente debajo de los gabinetes de cocina estándar y deja mucho espacio libre. Si tienes otros electrodomésticos plateados, el diseño encajará perfectamente.
El abeto come / Sharon Lehman
Capacidad: 18 y 24 onzas | Potencia: 900 vatios | Configuraciones: 1 velocidad | Dimensiones: 6 x 6 x 14 pulgadas | Garantía: 1 año limitada
Lo que dicen nuestros editores
“Me encanta tanto mi licuadora de la marca Ninja que se ganó un lugar permanente en mi mesada, justo al lado de la tostadora y la cafetera”. — Taysha Murtaugh , directora de Comercio
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Control de velocidad variable
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Accesorios prácticos incluidos
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Fácil de limpiar
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A un precio razonable
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Botón de seguridad mal colocado
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No es fácil de almacenar
Las batidoras de inmersión, o batidoras de mano, son muy versátiles. No solo son mucho más compactas que una batidora o un procesador de alimentos normal, sino que también están equipadas para realizar una variedad de tareas en la cocina: batir huevos, mezclar masa para panqueques, batir crema, mezclar batidos y salsas, hacer puré de alimentos para bebés… lo que se te ocurra. Incluso puedes usarlas para mezclar sopas directamente en la olla, eliminando la necesidad de transferir nada después de cocinar. Es la definición de conveniencia. Además, puedes guardarlas directamente en el cajón de los utensilios cuando hayas terminado.
Al igual que Ninja, KitchenAid y Vitamix, Cuisinart es otro nombre de confianza en la industria de la cocina, y esta licuadora de inmersión no decepciona. Tiene un botón para mezclar de forma continua y por pulsos, así como un control de velocidad variable. Preferimos la configuración de velocidad más alta para la mayoría de las recetas, pero las velocidades más bajas ajustables son útiles para alimentos más blandos como el aguacate o recetas que pueden salpicar. Con esto, obtienes una jarra que es ideal para mezclar batidos o hacer mayonesa , un accesorio picador para preparar productos o preparar una salsa rápida, y un accesorio batidor para hacer crema fresca o batir huevos.
Hay dos botones en la parte frontal, un botón de encendido y un botón de bloqueo, que debes presionar antes de que la licuadora se encienda, pero luego puedes soltarlo. Esta es una buena característica de seguridad, aunque nos pareció un poco incómoda de usar.
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
Potencia nominal: 300 vatios | Velocidad(es): Variable | Dimensiones: 5,5 x 8,5 x 13 pulgadas | Garantía: 3 años
Veredicto final
El procesador de alimentos de 14 tazas Cuisinart DFP-14WGY es un procesador de alimentos todo en uno que cuenta con dos tubos de alimentación y dos tipos de discos para rebanar. Si buscas una licuadora potente que te dure una eternidad, la licuadora Vitamix Professional Series 750 nos impresionó mucho y la recomendamos encarecidamente .
Probamos las capacidades de picado y corte de cada procesador de alimentos procesando una variedad de alimentos de distintas formas, tamaños y texturas, desde alimentos más pequeños como nueces y ajo hasta alimentos más grandes como pepinos, zanahorias y calabaza. Si el procesador venía con un disco para rallar, probamos un bloque de queso.
En lo que respecta a las licuadoras, evaluamos la potencia en función de lo bien que trituraban hielo y licuaban frutas, verduras y hortalizas congeladas, y de lo bien que mezclaban ingredientes secos, como proteínas en polvo, en batidos. Si una licuadora tenía ajustes preestablecidos, observábamos qué tan bien se licuaban los ingredientes en función de esos ajustes.
Cada licuadora y procesador de alimentos fue calificado según los siguientes atributos: diseño, facilidad de uso, tamaño, facilidad de limpieza, efectividad general y valor general.
El abeto come / Tierney McAfee
Capacidad
Es importante que el recipiente o el tazón coincidan con la cantidad de alimentos que procesará. Si no hay suficiente comida en el recipiente, no se mezclará bien. Por otro lado, si hay demasiada comida, es posible que se derramen o se pierdan los alimentos. Si trabajará con cantidades grandes y pequeñas de manera habitual, una licuadora o un procesador con recipientes de varios tamaños puede ser la mejor opción. Un miniprocesador de alimentos es una buena opción si planea moler especias o picar hierbas frescas.
Controles
¿Prefieres perillas, botones, interruptores, diales o pantallas táctiles? Los electrodomésticos de hoy ofrecen una amplia variedad de métodos de control. Es posible que los aparatos más sencillos solo tengan un interruptor de encendido y apagado, mientras que otros pueden tener control de velocidad variable o una variedad de botones. Todos cumplen su función, por lo que todo es cuestión de preferencias personales.
Limpieza
Los procesadores de alimentos y las licuadoras tienen cuchillas afiladas, lo que puede hacer que la limpieza sea un poco peligrosa. ¿Prefieres lavar a mano o te sientes más seguro colocando las piezas en el lavavajillas? ¿Prefieres una cuchilla extraíble o una fija? Si no te gusta limpiar el aparato, es probable que evites usarlo con regularidad.
El abeto come / Tamara Staples
¿Cuál es la diferencia entre un procesador de alimentos y una licuadora?
Aunque un procesador de alimentos y una licuadora pueden parecer bastante similares (cuchillas giratorias en un recipiente de vidrio o plástico), existen diferencias notables. “Un procesador de alimentos tiene cuchillas grandes y anchas que son excelentes para hacer purés espesos y untables”, dice Ann Ziata , chef del Institute of Culinary Education. Ella usa uno para hacer hummus y otras salsas, purés de verduras, mantequillas de nueces y hamburguesas vegetarianas . “También puedes usar un procesador de alimentos para moler tus propias harinas y, en grandes cantidades, hierbas y especias”.
Una licuadora, por el contrario, “es más alta y más estrecha, y tiene cuchillas más pequeñas, y a menudo más afiladas, que se usan para hacer purés vertibles”, dice Ziata. Ella la usa para hacer bebidas congeladas, batidos, leches de nueces, sopas, vinagretas y adobos. Si aún no estás seguro de cuál comprar (o si deberías comprar ambos), tenemos una guía más completa aquí .
¿Puedes utilizar una licuadora como procesador de alimentos?
La respuesta corta: no realmente. Ziata señala que las licuadoras y los procesadores de alimentos no suelen ser intercambiables, pero hay algunas excepciones. Los alimentos que no sean demasiado espesos ni demasiado líquidos, como una vinagreta de hierbas, hummus o salsa de tomate , se pueden preparar en cualquiera de los dos. “Si no tienes un procesador de alimentos, puedes intentar prepararlo en la licuadora”, dice. “Por lo general, será necesario detener el motor y raspar los lados unas cuantas veces para que todo quede hecho puré”.
¿Cómo se utiliza un procesador de alimentos?
Antes de comenzar, asegúrate de que el procesador de alimentos esté desenchufado. Algunos procesadores de alimentos tienen sensores que evitan que funcionen si la base y la tapa no están bien cerradas, pero no debes correr riesgos. Coloca el recipiente y la cuchilla en la base desenchufada y luego agrega los ingredientes. “No retires el recipiente de la base y luego agregues los alimentos porque será difícil colocar correctamente la cuchilla si el recipiente está lleno de alimentos”, dice Ziata. Coloca la tapa, enchufa el procesador de alimentos y luego enciéndelo.
El abeto come / Tamara Staples
¿Puedes moler granos de café en un procesador de alimentos o licuadora?
En caso de urgencia, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para moler los granos de café, pero si eres particular con tu café o planeas moler granos de café a menudo, vale la pena invertir en un molinillo de café real . “Todo se reduce a una falta de control”, dice Jim Munson , fundador de Brooklyn Roasting Company. “Se necesita un tiempo para que los granos duros se trituren de manera lo suficientemente uniforme para una extracción uniforme. Para cuando llegas al punto con un procesador de alimentos o una licuadora, los granos de café son en su mayoría polvo”. Otra ventaja de un molinillo de café dedicado es que permite moler cantidades más pequeñas a la vez.
¿Se pueden hacer batidos en un procesador de alimentos?
Aunque técnicamente se puede preparar un batido en un procesador de alimentos, los resultados no serán los ideales. Si se hace eso, Khoran Horn , chef y fundador de Stripp’d Juice y director ejecutivo de VIII XII Hospitality, dice que no hay que esperar una gran experiencia al beberlo. “Una cosa que la mayoría de los procesadores de alimentos no pueden manejar bien son los ingredientes congelados”, dice. “La fuerza del motor simplemente no está equipada para manejar tales tareas”. Agrega que la forma de un procesador de alimentos empuja los ingredientes secos hacia el fondo, lo que da como resultado un producto final no uniforme.
¿Se puede moler carne con un procesador de alimentos?
Brad Wise, propietario de The Wise Ox Butcher Shop y chef ejecutivo/propietario de TRUST Restaurant Group en San Diego, California, dice que nunca se debe picar carne en un procesador de alimentos. “Un procesador de alimentos simplemente no es la herramienta adecuada para picar carne”, dice. “Hará puré la carne, no la triturará, y esencialmente la convertirá en papilla”. Una picadora de carne , que empuja la carne a través de un troquel, es la herramienta ideal para la tarea. “La excepción es si estás haciendo algún tipo de carne emulsionada como mortadela, mortadela o paté”, dice.
¿Cómo se limpia un procesador de alimentos o una licuadora?
El primer paso para limpiar un procesador de alimentos o una licuadora debe ser usar una espátula de goma para raspar la mayor cantidad posible de residuos de alimentos. “Por lo general, queda una buena cantidad en los costados”, dice Ziata.
Si está limpiando un procesador de alimentos, vuelva a colocar el tazón, la cuchilla y la tapa en la base y luego déjelo funcionar durante unos segundos. “Cualquier alimento adicional en la cuchilla volará hacia los costados para que pueda rasparlo y disfrutarlo, y la cuchilla también será mucho más fácil de limpiar”, dice Ziata. Después de eso, lave las piezas individuales a mano, pero tenga cuidado con las cuchillas afiladas.
Si está limpiando una licuadora, agregue una gota de jabón para platos y agua al vaso de la licuadora, luego déjela funcionar durante unos segundos para iniciar el proceso de limpieza. Luego, lave la jarra, la tapa y las cuchillas a mano.
Donna Currie es autora de libros de cocina y evaluadora de productos para Cook Whisper. Además de reseñar más de 90 productos de la marca, Donna ha recopilado reseñas de otros pequeños electrodomésticos de cocina, como los mejores hornos tostadores, ollas arroceras y freidoras de aire.
Este artículo fue actualizado por la editora de comercio de Cook Whisper, Taylor Rock; Katya Weiss-Andersson , escritora y editora que tiene casi una década de experiencia como chef profesional; y Abigail Abesamis Demarest , periodista independiente especializada en contenido sobre alimentos y bebidas. Ha entrevistado a expertos en cocina para aprender más sobre procesadores de alimentos y licuadoras, y siempre está dispuesta a compartir este conocimiento con los lectores. Su licuadora y procesador de alimentos Ninja dos en uno se usa mucho en sus proyectos de cocina y repostería y casi siempre está en la mesada durante los calurosos meses de verano para preparar batidos para el desayuno.
Ann Ziata es chef en el Instituto de Educación Culinaria.
Jim Munson es el fundador de Brooklyn Roasting Company.
Khoran Horn es chef y fundador de Stripp’d Juice y director ejecutivo de VIII XII Hospitality.
Brad Wise es el propietario de The Wise Ox Butcher Shop y chef ejecutivo/propietario de TRUST Restaurant Group .