El arroz con leche se disfruta en todo el mundo y cada región tiene su propia versión. En Oriente Medio, el arroz con leche puede tener muchos sabores, desde especias como el cardamomo, la canela y la nuez moscada, hasta aguas infusionadas como el agua de azahar y el agua de rosas. Con una mezcla de arroz de grano largo, leche, azúcar, cardamomo , maicena y agua de rosas, esta receta de arroz con leche es cremosa y satisfactoria, con un toque de menta del cardamomo y notas florales del agua de rosas. Se puede disfrutar tanto caliente como frío.
El agua de rosas se elabora dejando en remojo pétalos de rosa en agua, lo que crea un líquido que tiene un delicado aroma y sabor floral. Su uso en el arroz con leche añade un sabor inesperado que seguro deleitará, especialmente cuando se contrasta con el intenso picante del cardamomo. En Estados Unidos, el agua de rosas es más común en productos de belleza que en recetas, pero el ingrediente tiene una larga historia como parte de la cocina de Oriente Medio. Puedes encontrar botellas de agua de rosas en mercados especializados (en particular, en tiendas de alimentación de Oriente Medio) o comprarla en línea; asegúrate de que sea transparente y se parezca al agua del grifo normal; cualquier líquido que sea de color rosa puede tener aditivos. El agua de rosas no solo se utiliza en el arroz con leche, sino que también se suele añadir al mazapán , las delicias turcas , el lassi dulce y el baklava .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de arroz de grano largo , como basmati , crudo
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5 tazas más 3 cucharadas de leche entera
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharada de cardamomo molido , y un poco más para decorar, si lo desea
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1 cucharadita de sal
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2 1/2 cucharadas de maicena
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2 cucharadas de agua de rosas
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Hojas de menta fresca , para decorar, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Enjuague bien el arroz con agua fría para eliminar cualquier capa de almidón de los granos.
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En una cacerola grande a fuego medio-alto, combine el arroz y 5 tazas de leche. Lleve el líquido a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento.
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Cocine a fuego lento hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa, durante unos 45 minutos. Revuelva la mezcla de vez en cuando para asegurarse de que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola.
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Añade las 3 cucharadas restantes de leche junto con el azúcar, el cardamomo, la sal y la maicena a la mezcla de arroz y revuelve bien. Añade el agua de rosas y deja hervir durante 1 minuto.
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Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos para que espese.
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Transfiera a tazones para servir y sirva inmediatamente, o refrigere durante al menos 1 hora y sirva frío.
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Si lo desea, cubra cada porción con una pizca de cardamomo molido y hojas de menta fresca. ¡Disfrute!
Variaciones de recetas
- Prepare un arroz con leche al horno cocinando el arroz en 2 tazas de leche hasta que esté tierno en la hornalla. Combine el arroz cocido con el resto de la leche y los ingredientes en una cazuela engrasada y hornee en un horno a 350 °F durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio.
- Para reducir la cantidad de calorías y gramos de grasa en el postre, utilice leche desnatada al 2 % en lugar de leche entera. Sin embargo, el plato no quedará tan cremoso ni tan rico con leche desnatada.
- Para añadir más textura a la receta, puedes picar pistachos y desmenuzarlos sobre el pudín.
- Para darle más sabor, mezcle un poco de extracto de vainilla o canela, o rocíe un poco de miel o espolvoree pasas sobre el postre.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 276 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 276 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 21 mg | 7% |
| Sodio 444 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 36g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 255 mg | 20% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 295 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |