La picea come / Abbey Littlejohn
Los muslos de pollo son la parte más jugosa y sabrosa del pollo, y son más económicos que las pechugas de pollo. Sin embargo, los muslos de pollo suelen pasarse por alto, pero su carne oscura tiene mucho más sabor y es más fácil de cocinar porque no se seca tan fácilmente. Si llevamos el pollo un paso más allá, cuando dejamos el hueso, saben aún mejor. Pero hay que tratarlos bien cuando los cocinamos, y esta sencilla receta de pollo a la parrilla a la barbacoa hace precisamente eso.
Primero se marina el pollo en aceite de oliva, vinagre y especias y luego se asa a la parrilla. Durante las etapas finales de la cocción, se le aplica una salsa de barbacoa dulce y picante, que se prepara desde cero. A medida que la salsa se cocina, se reduce hasta tener una consistencia agradablemente pegajosa, tal como debe ser una buena salsa de barbacoa. Sírvelo con tus guarniciones favoritas, como nuestra mazorca de maíz al estilo cajún bien condimentada , chile con jalapeños popper en una olla o una refrescante ensalada de col .
Si no te gusta cocinar en la parrilla o no tienes acceso a una, prueba la variante de muslos de pollo asados al horno siguiendo la receta.
No todo el mundo tiene una parrilla o le gusta asar. O puede que quieras hacer esto en invierno pero no quieras estar afuera en el frío. Ahí es donde entra en juego esta versión al horno del pollo a la barbacoa. Calienta el horno a 400 F. Rocía ligeramente un molde de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol. Retira los muslos de la marinada, desecha el resto de la marinada y coloca los muslos con la piel hacia abajo en el molde. Hornea durante 20 minutos. Reduce el fuego a 375 F. Vierte con cuidado la grasa acumulada y los jugos y pincela los muslos con salsa barbacoa. Con pinzas, da vuelta los muslos y pincela la parte superior con salsa barbacoa. Continúa cocinando durante otros 15 minutos, rociando con salsa barbacoa cada cinco minutos. Cuando un termómetro de lectura instantánea registre 165 F, los muslos estarán listos.
“Para esta receta, marinar el pollo tanto como sea posible le aporta sabor y también ablanda la carne. Los muslos de pollo son excelentes para asar a la parrilla, ya que retienen la humedad y son prácticamente infalibles. Una salsa barbacoa simple, dulce y picante le agrega otra capa de “delicioso”. ¡Querrá tener esta receta en su lista!” — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de muslos de pollo con hueso y piel
Para la marinada
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1/2 taza de aceite de oliva
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3 cucharadas de vinagre blanco
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1 cucharada de sal fina
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1 cucharada de azúcar granulada
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Para la salsa de barbacoa
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1 taza de ketchup
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1/4 taza de vinagre blanco
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1/4 taza de azúcar morena , compacta
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2 cucharadas de pimentón dulce
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
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1/2 cucharadita de sal fina
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Seque 4 libras de muslos de pollo con hueso y piel con una toalla de papel.
La picea come / Abbey Littlejohn
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En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de aceite de oliva , 3 cucharadas de vinagre blanco , 1 cucharada de sal fina , 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo .
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Coloque los muslos de pollo en una bolsa de plástico resellable.
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Vierta la marinada sobre la parte superior, selle la bolsa y dé vuelta para cubrirla. Refrigere durante cuatro a seis horas o durante toda la noche.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Prepare la salsa combinando 1 taza de ketchup , 1/4 taza de vinagre blanco , 1/4 taza de azúcar morena (envasada) , 2 cucharadas de pimentón dulce , 1 cucharada de aceite de oliva , 1 cucharada de chile en polvo , 1 cucharadita de ajo en polvo , 1 cucharadita de pimienta de cayena , si se usa, y 1/2 cucharadita de sal fina en una cacerola pequeña.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Poner a hervir y luego reducir el fuego a fuego lento. Continuar cocinando a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Retire la salsa del fuego y déjela enfriar durante 10 minutos para que espese; luego tápela y déjela a un lado. Si prepara la salsa con un día de anticipación, enfríela por completo y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje que la salsa alcance la temperatura ambiente antes de terminar la receta, pero no la hierva ni la caliente demasiado.
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Caliente una parrilla a fuego medio-bajo a aproximadamente 300 F. Retire el pollo de la marinada, deseche la marinada restante y coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la parrilla caliente.
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Cocine durante unos 30 minutos con la tapa baja, girando de vez en cuando.
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Durante los últimos 20 minutos de cocción, pincela el pollo con la salsa hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 °F y la salsa se haya cocinado hasta tener una consistencia pegajosa. Asegúrate de probar más de una pieza para comprobar la consistencia.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Una vez cocido, retira el pollo del fuego y colócalo en una fuente grande. Cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos.
La picea come / Abbey Littlejohn
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
La salsa se puede modificar con cualquiera de estas variaciones:
- Agregue mayonesa : agregar mayonesa crea una salsa picante y picante, con un sabor cremoso y rico.
- Un toque de bourbon : un chorrito de bourbon agrega otra capa de profundidad a su salsa de barbacoa.
- Hazlo ahumado : con Liquid Smoke, la salsa adquiere ese delicioso sabor ahumado sin necesidad de ahumarla.
- Juega con la dulzura : en lugar de azúcar moreno, siéntete libre de jugar con otros edulcorantes como el jarabe de arce para agregarle más sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 690 | Calorias |
| 47 gramos | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 690 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47 g | 60% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 290 mg | 97% |
| Sodio 1250 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 43 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 736 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |