La picea come / Lecia Landis
Las parrillas de pellets de madera, o ahumadores de pellets, son conocidas por impartir un rico y ahumado sabor a todo lo que esté cocinando y prácticamente no dejan residuos, lo que las hace muy fáciles de limpiar. Las parrillas de pellets generalmente pueden cocinar a temperaturas de entre 150 y 500 grados Fahrenheit, lo que significa que puede ahumar alimentos a bajas temperaturas o dorar alimentos a temperaturas más altas. Además, debido a que estas máquinas funcionan electrónicamente, es mucho más fácil controlar y mantener las temperaturas que si estuviera usando una parrilla de carbón o un ahumador tradicional.
“Si eres una persona a la que le gusta organizar reuniones familiares o barbacoas, te gustarán los ahumadores de pellets y todas las características que vienen con ellos”, dice Wayne Sharpe , cofundador y chef ejecutivo de Jrk! en Miami y Atlanta. “Son simples y fáciles de usar. La característica que más aprecio es el hecho de que las parrillas de pellets no funcionan con carbón, sino con pellets de madera aromatizados que, en mi opinión, funcionan mejor y de manera más eficiente para el sabor”.
Probamos varios modelos de primera categoría en patios traseros y en nuestro laboratorio. Analizamos factores como el proceso de instalación, el control del calor, la retención del calor y el tamaño, y usamos cada parrilla para cocinar una amplia variedad de alimentos y calificamos su rendimiento en consecuencia. También pudimos experimentar el proceso de entrega de cada parrilla, que puede ser algo complicado debido a su gran tamaño.
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Excelente retención y conducción del calor.
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Controles intuitivos de pantalla táctil
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Capacidades Bluetooth y Wi-Fi
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Luz interior con sensor de movimiento
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Puede funcionar en el lado frío
Traeger podría haberse superado a sí mismo con la última versión de Timberline. Este modelo viene con 880 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar, una tolva de 22 libras, tres niveles de rejillas, capacidades de Bluetooth y Wi-Fi y sondas de temperatura diseñadas por Meater . Agregue a eso un quemador lateral de inducción para mayor seguridad, una luz interna con sensor de movimiento para asar a la parrilla durante la noche, además de que se puede adaptar a una parrilla empotrada, si eso se adapta mejor a la estética de su patio.
Parece demasiado bueno para ser verdad, pero cuando lo probamos, su rendimiento superó por mucho a la competencia (salvo por un pequeño defecto). Un montaje muy sencillo y un panel de control táctil intuitivo te permiten empezar a usarlo casi inmediatamente. Una vez que empezamos a usar esta parrilla, nos costó encontrar algún punto débil.
Lo primero que buscamos fueron los puntos calientes, pero el diseño de la Timberline permite que el humo circule por toda la parrilla, evitando que se formen puntos calientes. Después, mientras probábamos los últimos filetes, la pizza y las alitas de pollo, el humo azul moderado de la Timberline se tradujo en un apetitoso sabor ahumado. Al final, esta parrilla de pellets produjo la paleta de cerdo más jugosa y una pizza perfectamente crujiente y dorada de manera uniforme. Fue una de las más sencillas de limpiar con un cubo para cenizas y un cubo para pellets, además de un raspado suave de las rejillas.
¡Incluso nos encantó que la tolva tenga el tamaño adecuado y que la parrilla sea eficiente con la quema de pellets! Pasamos todas nuestras pruebas más cortas sin necesitar una recarga ni una vez. El pequeño defecto es que es posible que deba configurar la temperatura deseada un poco más alta que la que indica la receta. Esto funcionó unos 20 grados más frío que el ajuste, pero al girar el dial, todo alcanzó la temperatura deseada.
Como verás a continuación, nos encanta esta marca, y por una buena razón. “Las parrillas Traeger son para la gente que realmente ama asar a la parrilla”, dice Sharp. “La madera aromatizada es espectacular y puedes cocinar literalmente cualquier cosa en ella. Tiene funciones digitales que la hacen lo suficientemente fácil de usar para cualquier persona y, como chef jamaiquino, si tengo a mi familia cerca y quiero preparar pollo jerk o camarones, puedo encender mi parrilla Traeger por lo rápida y fácil que es de usar”.
Dimensiones: 59 x 25 x 51 pulgadas | Peso: 238 libras | Área de asado: 880 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 22 libras | Rango de temperatura: 165-500 grados Fahrenheit
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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Fácil de utilizar, incluso para principiantes.
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Mucha automatización
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La aplicación es fácil de usar.
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Produjo mucha ceniza
Si buscas un ahumador de pellets de alto rendimiento con todas las comodidades, este modelo de Weber es uno de los mejores. Tiene un rango de temperatura de 200 a 600 grados Fahrenheit, lo que lo hace ideal tanto para asar como para ahumar, y está equipado con la tecnología Weber Connect, que nos permitió controlar la temperatura de la parrilla, el progreso de la receta y las sondas de temperatura a distancia, tanto en nuestras pruebas en casa como en el laboratorio.
Con cerca de 700 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar, la parrilla de pellets Weber tiene mucho espacio para cortes grandes de carne o una tonelada de hamburguesas, y pensamos que era fácil de poner en marcha y cómoda de usar, ya que las dos sondas incluidas controlan el punto de cocción de los alimentos. Las barras aromatizantes de acero inoxidable hicieron que las carnes fueran más sabrosas, incluidas las alitas de pollo bien carbonizadas y un borde crujiente para la pizza. Hubo un problema con las pruebas: se acumuló demasiada ceniza durante nuestra larga prueba de ahumado. La paleta de cerdo final seguía estando sabrosa y deliciosa, aunque tuvimos que tomarnos un tiempo para una limpieza complicada.
La tolva de pellets de 20 libras le permite cocinar durante largos períodos de tiempo sin necesidad de rellenar los pellets, pero en caso de que desee cambiar el sabor, hay una puerta de liberación que permite que los pellets se escurran por la parte inferior de la parrilla. Las cómodas asas laterales y una tapa esmaltada en porcelana brindan comodidad y durabilidad, mientras que las ruedas con bloqueo le permiten deslizar el ahumador entre usos. Si busca una parrilla con todas las características adicionales, no busque más que este modelo cuidadosamente diseñado.
Dimensiones: 43 x 33 x 47 pulgadas | Peso: 176 libras | Área de asado: 672 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 20 libras | Rango de temperatura: 200-600 grados Fahrenheit
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FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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La temperatura se mantiene constante durante horas.
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Las capacidades de Wi-Fi son confiables y convenientes.
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Proporciona una cocción extremadamente uniforme.
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La puerta de limpieza de la tolva facilita el cambio de pellets
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Lento para calentar
Si pasa tiempo asando y ahumando todos los fines de semana, la parrilla Traeger Ironwood 885 de alta gama es un derroche que vale la pena. Después de probarla a largo plazo, descubrimos que esta parrilla resistente brindaba resultados impresionantemente consistentes. Si bien no es barata, esta parrilla de pellets ofrece una amplia gama de características convenientes que la hacen un placer de usar y es lo suficientemente versátil como para reemplazar todas sus otras herramientas de cocina al aire libre.
La parrilla Ironwood cuenta con 885 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar en dos rejillas y puede contener hasta 20 libras de pellets de madera en su tolva, que tiene una trampilla que le permite vaciarla fácilmente. Su temperatura se puede configurar en cualquier lugar entre 165 y 500 grados Fahrenheit, y tanto en las pruebas caseras como en el laboratorio, la parrilla hizo un trabajo inmejorable al mantener una temperatura constante durante horas, sin desviarse nunca más de 10 grados de su temperatura establecida, incluso con la tapa abierta. Tampoco hubo puntos calientes en toda la parrilla, lo que dio como resultado una agradable corteza de pizza dorada.
Notamos algunos problemas al calentar. El modelo de nuestro probador doméstico tardaba entre 10 y 15 minutos en calentarse, mientras que el modelo de nuestro labrador se calentaba rápidamente y luego se enfriaba, lo que nos impedía conseguir un buen dorado. Además, la configuración “Super Smoke” no parecía producir humo adicional, pero las alitas de pollo del labrador sí tenían mucho sabor.
Otro de los puntos fuertes de esta parrilla es su capacidad Wi-Fi, que nos permitió controlar y ajustar la parrilla y su sonda de temperatura desde cualquier lugar. La aplicación incluso puede seguir una receta automáticamente, ajustando la temperatura después de un período de tiempo determinado, por lo que no es necesario controlar el ahumador todo el día. ¿Qué te parece eso de lujo?
Dimensiones: 53 x 27 x 47 pulgadas | Peso: 175 libras | Área de asado: 885 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 20 libras | Rango de temperatura: 165-500 grados Fahrenheit
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: El abeto come / Will Dickey
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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Precio asequible
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La comida es extremadamente sabrosa.
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Mantiene el calor constante
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Viene con funda para lluvia.
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Tiempo de calentamiento más largo
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No se calienta lo suficiente para quemar.
Para quienes desean una parrilla de pellets para crear deliciosos alimentos ahumados pero no tienen mucho dinero, la parrilla de pellets de madera ZPG-450A de Z Grills es una opción económica. Tiene un rango de temperatura moderado de 180 a 450 grados Fahrenheit y, durante nuestras pruebas en casa, descubrimos que este ahumador de pellets se destaca cuando se trata de ahumar carne de cerdo a baja temperatura, lo que produce una carne absolutamente deliciosa y sabrosa.
Con 450 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar, esta parrilla de pellets es un tamaño ideal para familias y se adapta muy bien a una humilde área de cocina al aire libre. Puede contener hasta 15 libras de pellets de madera a la vez, y nos gustó que viene con una cubierta, que es esencial para proteger la tolva de los elementos cuando se deja afuera. La parrilla tardó bastante en calentarse, a veces hasta 20 minutos, pero logró mantener un calor constante dentro de los 15 grados de su temperatura establecida, incluso en condiciones de viento. Y si bien asó hamburguesas y filetes deliciosos, no se calienta lo suficiente como para que queden bien dorados.
Dimensiones: 45 x 28 x 49 pulgadas | Peso: 84 libras | Área de cocción: 450 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 15 libras | Rango de temperatura: 180-450 grados Fahrenheit
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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FOTO: Cook Whisper / Camryn Rabideau
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Estantes frontales y laterales incorporados
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La funda está incluida
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Placa de control digital
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Posibles temperaturas inconsistentes
Con una impresionante superficie de cocción de 1158 pulgadas cuadradas, la parrilla de pellets de madera Pit Boss 1150G es ideal para recibir invitados. Ya sea que a sus amigos o familiares les guste comer carne asada , costillitas o lucioperca recién pescada , hay espacio más que suficiente para cocinar los platos favoritos de todos. Con rejillas de cocción de hierro fundido revestidas de porcelana y un panel de control digital, todo saldrá lo más delicioso posible.
¿Buscas comodidad? Esta parrilla sin duda la tiene. Incluye sondas de acero inoxidable para carne, de modo que sabrás cuándo tu comida está lista. El estante plegable frontal te brinda espacio adicional para platos de comida cocida o cruda. Mejor aún, los ganchos para herramientas incorporados significan que no necesitas interrumpir tu cocina o conversación para agarrar ese juego de pinzas adicional. Incluso viene con una cubierta, por lo que no necesitarás comprar una aparte o guardar el aparato en el interior cuando no esté en uso. Algunos críticos mencionan que el termómetro incorporado puede ser inexacto, por lo que es recomendable tener uno aparte.
Dimensiones: 63,86 x 37,01 x 47,05 pulgadas | Peso: 185 libras | Área de asado: 1158 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 32 libras | Rango de temperatura: 180-500 grados Fahrenheit
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Calienta hasta 500 grados
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Visualización de temperatura en tiempo real
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Tapa con cierre y asa
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Pesado
Ya sea que estés de campamento, de fiesta o simplemente prefieras una parrilla compacta de pellets de madera porque no tienes mucho espacio de almacenamiento, te encantará la parrilla y ahumador portátil de pellets de madera Cuisinart CPG-256. Puedes confiar en Cuisinart para demostrar que un tamaño más pequeño no significa necesariamente menos funciones. Con la capacidad de ahumar, asar, hornear, asar a la parrilla, estofar, sellar y asar a la parrilla, esta parrilla de 45 libras es una de las opciones más versátiles del mercado. Así que puedes cocinar lo que se te antoje, sin importar dónde estés. Es pesada, pero estamos dispuestos a pasarlo por alto gracias a todas sus características que son excelentes para llevar.
La tapa con cierre y el asa de transporte hacen que esta parrilla sea increíblemente cómoda de usar. El encendido automático significa que nunca tendrás que esforzarte para encender la parrilla, mientras que una pantalla de temperatura en tiempo real y un control automático de temperatura digital te permiten saber exactamente lo que está sucediendo dentro de la cubierta. Con una tolva con capacidad de 4 libras (que está cubierta con una tapa que se cierra a presión), podrás asar tus platos favoritos mientras viajas.
Dimensiones: 24,7 x 18,9 x 14,9 pulgadas | Peso: 45 libras | Área de cocción: 256 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 4 libras | Rango de temperatura: 180-500 grados Fahrenheit
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Utiliza una sonda para controlar las temperaturas.
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Tolva grande para cocinar durante más de 24 horas
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Utiliza el espacio vertical de manera eficiente
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Caro
Los ahumadores verticales ofrecen mucho espacio para cocinar sin ocupar toda la zona de cocina al aire libre. Si no te interesa utilizar tu parrilla de pellets para cocinar a fuego alto y quieres centrarte principalmente en ahumar, esta es una gran opción. Este ahumador te permite controlar las temperaturas internas con una sonda y una lectura LED digital. Sin mencionar que la tolva de 40 libras te da más de 24 horas de cocción, por lo que definitivamente puedes cocinar a fuego lento durante la noche sin preocuparte de que se acaben los pellets de madera. Si las carnes a fuego lento son tu prioridad, entonces este ahumador se convertirá en tu próximo compañero de cocina al aire libre.
Con un rango de temperatura de 150 a 400 grados Fahrenheit, puede alcanzar fácilmente todas las temperaturas de ahumado y asado en el horno. El apagado automático es una excelente función de seguridad para garantizar que la máquina se enfríe lenta y cuidadosamente. Las rejillas de cocción revestidas de porcelana también son extremadamente duraderas y calientan de manera uniforme. Es un poco más cara para un producto que solo alcanza los 400 grados, pero hace muy bien su trabajo.
Dimensiones: 26 x 22 x 53 pulgadas | Peso: 97 libras | Área de cocción: 901 pulgadas cuadradas | Capacidad de la tolva: 40 libras | Rango de temperatura: 150-400 grados Fahrenheit
Veredicto final
Según nuestras pruebas, la parrilla de pellets Traeger TBB86RLG Timberline supera a todas las demás parrillas de pellets, sin importar lo que estemos cocinando. La parrilla de pellets a leña Weber SmokeFire EX4 (2.ª generación) , por su parte, es una opción insuperable tanto para principiantes como para asadores experimentados.
Para analizar con precisión los mejores ahumadores de pellets, probamos 22 parrillas de pellets fuera de nuestro laboratorio de Alabama y enviamos modelos a los hogares de nuestros expertos escritores de parrillas. Nuestros revisores de parrillas pasaron semanas viendo cómo se comportaban en una variedad de tareas de cocina, desde asar a la parrilla todos los días hasta ahumar carne y más. También pudieron ofrecer información adicional, incluida la rapidez con la que se enviaban los productos, lo fáciles que eran de instalar y almacenar, y más. Después de la prueba, nuestros escritores enviaron sus comentarios sobre lo que les gustó y lo que no les gustó. Todos los evaluadores calificaron cada uno en los siguientes factores: configuración, retención de calor, control de calor, tamaño y características. En nuestro laboratorio, las pruebas formales incluyeron:
- Ahumado: Se ahumaron cinco libras de alitas de pollo a 225 grados durante más de dos horas. Tomamos nota del tiempo que tardaba la parrilla en alcanzar la temperatura, abrimos la parrilla durante el proceso para analizar las fluctuaciones de temperatura, analizamos la cantidad de humo que producía la parrilla y evaluamos el grado de ahumado de las alitas de pollo finales.
- Horneado: Después de calentar la parrilla a 425 grados, asamos una pizza. Registramos qué tan uniformemente estaba horneada la pizza, cuánto tiempo tardó la parrilla en alcanzar la temperatura y si se produjo humo durante el proceso.
- Sellado: Se asaron cuatro filetes de falda de 8 onzas a 500 grados hasta que la parte más gruesa registró 135 grados en el interior. Observamos si la parrilla podía calentarse más, qué tan bien se sellaron los filetes, si se produjo humo y cuánto tiempo duró la prueba en general.
- Ahumado prolongado: los mejores participantes realizaron un día adicional de pruebas que incluyeron una sesión de ahumado de una hora de una paleta de cerdo de 3 kg a 102 °C. Anotamos la duración total de la prueba, el anillo de humo de la paleta de cerdo final, si fue necesario rellenar la tolva y cuándo, y cualquier fluctuación de temperatura que se produjo.
- Parrilla portátil de pellets de madera con control WiFi Davy Crockett de Green Mountain : nuestra elección económica anterior no estuvo a la altura de nuestros estándares después de realizar pruebas en nuestro laboratorio. Nos gustó que se conecta a Wi-Fi y que la tolva no necesita recargarse constantemente. Pero su rendimiento fue deficiente al asar y dorar, y su diseño dejó mucho que desear.
- Z Grills Multitasker 11002B con Wi-Fi : En el papel, esta parrilla de pellets parece tener todo lo que necesitas. Su enorme capacidad de 1068 pulgadas cuadradas puede alimentar a una multitud, además de que hay una cornucopia de características que incluyen tecnología inteligente y múltiples sondas de temperatura. Pero en nuestro laboratorio, los problemas comenzaron con un intenso proceso de ensamblaje. Durante las pruebas, la retención de calor ineficiente de la parrilla y las grandes cantidades de humo no se tradujeron en un sabor ahumado.
El abeto come / Russell Kilgore
Rango de temperatura
Si bien las temperaturas reales que puede alcanzar una parrilla dependen en parte de la temperatura ambiente y del clima, si desea cocinar a temperaturas extremadamente altas o bajas, es bueno verificar las temperaturas nominales de la parrilla para asegurarse de que puede acercarse al calor de cocción deseado.
Tamaño de la tolva
Los pellets se introducen en una tolva que alimenta el fuego. Cuanto más grande sea la tolva, con menos frecuencia tendrás que llenarla. Si planeas cocinar a fuego lento, una tolva más grande es una buena idea. Si cocinas muchos filetes, hamburguesas y mariscos, una tolva grande es mucho menos importante.
Características únicas
Cuando gastas mucho dinero en una parrilla, es importante elegir la que tenga todo lo que quieres y necesitas. Si bien cualquiera de estas parrillas cocinará bien tus alimentos, todas tienen sus propias características únicas y su propia apariencia y sensación. Los tamaños y formas son diferentes, al igual que los controles. Algunas tienen capacidades inteligentes, algunas tienen mejores ruedas para transportar y algunas tienen opciones fáciles de limpiar la tolva. Por supuesto, algunas marcas ofrecen más funciones que otras.
El abeto come / Russell Kilgore
¿Qué es un ahumador de pellets?
Los ahumadores de pellets son cocinas para exteriores que se caracterizan por impartir un rico sabor ahumado a leña a todos los alimentos que cocinan. Estas parrillas suelen combinar ahumado y asado, y son máquinas eléctricas que funcionan con pellets de madera dura, en lugar de funcionar con propano. Vienen en una variedad de estilos y tamaños diferentes, según cómo planee utilizar el ahumador. Los ahumadores de pellets se calientan rápidamente y no tiene que preocuparse por posibles llamaradas, que son sucesos comunes con las parrillas de gas.
¿Cómo funciona un ahumador de pellets?
Los ahumadores de pellets se alimentan con pellets de madera, que también se conocen generalmente como el combustible más fácil de usar. Los pellets producen menos del 1 por ciento de cenizas (significativamente menos que los carbones), lo que significa que una bolsa grande de 40 libras de pellets equivaldrá a ½ taza de cenizas en total. Los pellets de madera también proporcionan un sabor ahumado intenso. Los ahumadores de pellets funcionan vertiendo pellets de madera en un pequeño compartimento llamado tolva. Luego, estos pellets se introducen en una cámara mediante un sinfín eléctrico. Los pellets de madera se encienden debido a la combustión, calentando así la cámara de cocción. El aire entra mediante pequeños ventiladores de admisión, y esta combinación de aire, humo y calor crea un área de cocción caliente y llena de humo.
¿Todas las parrillas de pellets son ahumadoras?
Las distintas parrillas de pellets tienen distintas capacidades de temperatura, pero, en general, las parrillas de pellets pueden cocinar a temperaturas de entre 180 y 500 grados Fahrenheit, lo que permite cocinar a fuego lento o a temperaturas muy altas. Por lo tanto, sí, las parrillas de pellets pueden actuar como ahumadores debido a su potencial para cocinar a fuego muy bajo y con pellets de madera. A algunos cocineros caseros les gusta utilizar sus parrillas de pellets durante la noche (un proyecto del tipo “configúralo y olvídate”) para que los alimentos se puedan cocinar durante un tiempo extra largo en la cámara caliente y humeante. Las parrillas de pellets utilizan un sistema de combustible y aire automatizado, lo que significa que es mucho más fácil controlar su temperatura que la de un ahumador tradicional.
Sara Tane ha escrito casi una docena de guías de compra para Cook Whisper, entendiendo lo que los consumidores y los cocineros deben tener en cuenta antes de realizar una nueva compra para sus aventuras culinarias. Después de investigar parrillas a gas, parrillas a carbón, parrillas económicas y parrillas portátiles, puede ayudarlo a encontrar el mejor equipo de cocina al aire libre para su hogar.
La editora de Cook Whisper, Siobhan Wallace, recopiló datos de pruebas de nuestro laboratorio oficial, así como información de las revisiones completas de productos de nuestros evaluadores caseros para actualizar este resumen.
- Wayne Sharpe, cofundador y chef ejecutivo de Jrk! en Aventura, Florida