La Picea / Danielle Moore
¿Hay algo que represente más el verano que una comida envuelta en papel de aluminio a la parrilla? Fácil de preparar en las noches ajetreadas de la semana, pero lo suficientemente divertido como para servir en una cena, estos sabrosos paquetes son increíblemente versátiles: camarones , pollo y filetes se cocinan maravillosamente con la técnica del paquete de papel de aluminio.
Pero el pescado es, por lejos, la proteína más popular para preparar con este método porque no solo se cocina rápido, sino que meterlo en papel de aluminio ayuda a mantenerlo tierno y húmedo. Si buscas algo fresco que no sea el mismo salmón o fletán de siempre , considera la lucioperca.
La lucioperca es un pescado versátil con un sabor suave similar al del lenguado . Los filetes tienen finas escamas blancas y pocas espinas, y la textura es firme, pero delicada. Ya sea que haya tenido la suerte de haber pescado alguna lucioperca en su último viaje de pesca o haya comprado alguna en el mercado de pescado local, esta sencilla receta es una excelente manera de prepararla.
Esta receta requiere asar el pescado y condimentarlo con mantequilla de naranja cítrica y nueces tostadas. Con un toque de brillo cítrico y el toque crujiente de nueces pecanas, puede ser un delicioso plato principal para una cena tranquila para dos o para una cena pequeña.
La lucioperca es un pez de agua dulce muy popular entre los pescadores recreativos del norte de Estados Unidos y Canadá. Es el pez estatal de tres estados (Minnesota, Dakota del Sur y Vermont) y es tan popular en Saskatchewan que existe una ruta de pesca para los pescadores que lo buscan.
- Busque lucioperca en su supermercado o pescadería local, pero es posible que los oigan comprarla fresca fuera de los estados del norte, donde normalmente se captura el pescado. Es más probable encontrar filetes congelados .
- Al comprar una lucioperca entera, busque un pez que tenga la carne de un color rosado intenso. Los ojos serán planos y opacos incluso cuando el pescado esté fresco, por lo que no pueden usarse como indicador de frescura.
- Una lucioperca perfectamente asada tendrá una carne suave y escamosa. Si el pescado está duro, es posible que se haya cocinado demasiado tiempo o que se hayan usado demasiados condimentos.
- Al utilizar papel de aluminio engrasado, el pescado no se pegará a las rejillas de la parrilla.
- Si no puede encontrar lucioperca, buenos sustitutos son la perca amarilla, el pargo, el mero, el bacalao y la platija.
Sirva la lucioperca con las verduras o los cereales que prefiera, como espárragos o calabacines a la parrilla y cuscús.
“El pescado es delicado pero sabroso con la mantequilla de nueces y cítricos. El pescado es muy fácil de armar y asar. Las bandejas de papel de aluminio hacen que manipularlo y asarlo sea muy fácil. La próxima vez, agregaré ralladura de naranja para realzar aún más el sabor cítrico”. —Mary Jo Romano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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3 cucharadas de nueces pecanas tostadas picadas en trozos grandes , divididas
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2 cucharaditas de jugo de naranja
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1 cucharadita de cebollino fresco en rodajas finas
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Aceite o spray para cocinar
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2 filetes de lucioperca (de 6 onzas)
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Danielle Moore
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Combine la mantequilla, la mitad de las nueces, el jugo de naranja y las cebolletas frescas en un tazón pequeño y mezcle bien.
La Picea / Danielle Moore
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Prepare un fuego mediano (350 °F a 375 °F) en una parrilla de gas o carbón.
Rocíe un trozo cuadrado de papel de aluminio de 12 pulgadas con spray antiadherente o úntelo con aceite y luego colóquelo en la parrilla.
La Picea / Danielle Moore
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Coloque los filetes de lucioperca sobre el papel de aluminio y espolvoréelos con sal y pimienta.
La Picea / Danielle Moore
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Asar a la parrilla durante 6 a 9 minutos. Cubrir los filetes con la mantequilla de nueces. Asar a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F, la mantequilla se derrita y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 1 a 3 minutos más.
La Picea / Danielle Moore
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Retire el pescado del fuego y espolvoree los filetes con las nueces restantes antes de servir.
La Picea / Danielle Moore
Advertencia sobre el nivel de mercurio
El contenido de mercurio de la lucioperca es elevado. Los adultos deben limitar el consumo a dos porciones al mes, mientras que los niños de 12 años o menos solo deben consumir una porción al mes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 375 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 375 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| Colesterol 218 mg | 73% |
| Sodio 641 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 252 mg | 19% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 907 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |