Esta receta de estofado de carne requiere un estofado básico , cocinado a fuego lento hasta la perfección con un caldo de cerveza picante, verduras, un poco de tocino y una variedad de condimentos. Siéntete libre de variar las verduras de raíz y usar tus favoritas. Recomendamos papas rojas, doradas o blancas redondas.
Opcionalmente, puedes reducir y espesar los jugos para hacer una salsa sabrosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
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1 chuck de res magro deshuesado (4 libras)
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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3 cucharadas de harina común
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1 cebolla grande , picada gruesa
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3 cucharadas de vinagre de vino tinto
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2 dientes de ajo picados
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1 1/2 taza de cerveza , aproximadamente 12 onzas
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1 1/2 tazas de caldo de res , preferiblemente bajo en sodio o sin sal
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharadita de salvia seca frotada
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1/4 cucharadita de tomillo seco
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3 zanahorias medianas , cortadas en trozos de 1/2 a 1 pulgada
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1 colinabo pequeño cortado en trozos de 1/2 a 1 pulgada
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1 1/2 libras de papas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
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1 ( paquete de 8 onzas ) de champiñones (opcional)
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1/2 taza de agua fría , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una sartén grande o salteadora, cocina el tocino hasta que esté casi crujiente.
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Espolvoree el asado con sal y pimienta, luego sumerja todos los lados en (3 cucharadas) de harina para cubrirlos ligeramente.
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Saque el tocino de la sartén y déjelo a un lado. Agregue el asado de res y dore, dándole vuelta para dorar todos los lados. Retire el asado y déjelo a un lado.
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Añade las cebollas a la sartén y cocínalas hasta que se doren. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade el vinagre de vino tinto, la cerveza, el caldo de res, la hoja de laurel, la salvia y el tomillo; deja que hierva a fuego lento. Retira del fuego.
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Coloque el asado en la olla de cocción lenta ; coloque las papas, las zanahorias y los hongos alrededor del asado. Cubra con el tocino y vierta la mezcla de cebolla y caldo por encima.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 7 a 9 horas, hasta que el asado esté tierno y las verduras se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
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Para hacer una salsa con los líquidos, retire el asado y las verduras a una fuente para servir y manténgalos calientes.
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Vierta 3 tazas de los líquidos en una cacerola. Lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos para reducir ligeramente y concentrar los sabores.
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Batir 3 cucharadas de harina en 1/2 taza de agua fría. Batir la mezcla de harina en el caldo hirviendo a fuego lento. Cocinar, batiendo, durante aproximadamente 1 minuto. Probar y sazonar con sal y pimienta.
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Servir y disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 712 | Calorias |
| 38 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 63 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 712 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| Colesterol 197 mg | 66% |
| Sodio 582 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 63g | |
| Vitamina C 16 mg | 80% |
| Calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 7 mg | 36% |
| Potasio 1383 mg | 29% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |