Para aprender a cocinar platos realmente buenos es necesario echar un vistazo a las recetas más básicas. Hay muchos secretos en el arte culinario que los chefs aprenden en la escuela, secretos que a menudo se aplican a los platos más simples.
Cómo mezclar aderezos, cocinar un bistec perfecto y preparar un arroz delicioso: todo esto es algo que puedes aprender en la escuela de cocina. Incluso si crees que dominas estas recetas, algunos consejos y trucos te harán reexaminar lo que sabes. Una cosa que aprendes en la cocina es que nunca dejas de aprender.
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Tabla de Contenidos
Los aderezos básicos son imprescindibles
El abeto
Las salsas y los aderezos suelen ser la clave de una buena comida. Si sabes cómo hacer una buena vinagreta, entenderás los elementos y requisitos que se necesitan para preparar otros aderezos. Esto es lo básico de la escuela culinaria y puedes llevar esta receta de vinagreta en la dirección que quieras una vez que conozcas los detalles más finos.
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Aprende a cocinar arroz pilaf y risotto
Lauri Patterson / Getty Images
Muchos chefs coinciden en que un plato básico de arroz es una de las cosas más difíciles de dominar en la cocina. Parece bastante simple, pero es muy fácil cocinar demasiado o poco el arroz. Si bien puede ser comestible, no será la marca de un verdadero chef.
El risotto es uno de los platos de arroz más desafiantes para los nuevos chefs y existe un método tradicional y un atajo que se utiliza en muchos restaurantes. Para comenzar, debes aprender la “forma correcta” de preparar risotto, lo que lleva más tiempo, pero vale la pena.
El arroz pilaf es un poco más fácil, pero hay algunos trucos para preparar este plato de arroz ligeramente condimentado que debes conocer. Lo más importante es la elección de la sartén, ya que debe ser apta tanto para la estufa como para el horno.
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Lo esencial de Ratatouille
Imágenes de Smneedham/Getty
Aprenderás a cortar verduras con mucha práctica mientras aprendes a hacer ratatouille . Este plato puede contener cuatro, cinco o más verduras y hay muchas formas de hacerlo. Es esencial para aprender a saltear verduras a la perfección, una habilidad que usarás una y otra vez.
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Los elementos de una sopa en puré
La Picea / Diana Chistruga
Las sopas a base de crema son imprescindibles en el repertorio de cualquier chef y, una vez más, hay algunos trucos que te ayudarán. Esta fácil sopa de papas y puerros te mostrará los conceptos básicos de preparación de las verduras, haciéndolas puré en una licuadora (o con una batidora de inmersión ) y rematándola con la cantidad perfecta de condimentos.
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La sencillez de cocinar pollo
El abeto / Danilo Alfaro
El pollo es una carne difícil de cocinar y cuanto más practiques con él, mejor. Es muy fácil que quede poco o demasiado cocido y ninguno de los dos resultados es deseable.
El pollo marengo es una receta clásica francesa que es ideal para empezar, ya que se prepara con filetes de pechuga de pollo más finos. Además, es delicioso, por lo que puedes aprovechar los beneficios de tus experimentos.
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Pasos para asar el filete perfecto
nicolebranan / Imágenes Getty
Muchos cocineros caseros juran que pueden asar el filete perfecto; es una cuestión de orgullo. Sin embargo, esas mismas personas van a un restaurante para disfrutar de un buen filete porque los chefs han estudiado esta carne y han aprendido a perfeccionarla.
Con esta receta no solo encontrará consejos para asar un excelente bistec, sino que también aprenderá sobre la mantequilla compuesta, otro elemento esencial de la escuela de cocina. Durante su formación en bistec, pruebe también la salsa bearnesa . Un gran chef nunca puede tener demasiadas salsas en su arsenal.
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¿Puedes hacer crème brûlée?
Adam Gault / Getty Images
Ah, la crème brûlée . Es un clásico de la escuela de cocina y bastante divertido de hacer porque puedes jugar con un soplete para caramelizarlo . Aunque este plato de natillas es fácil, también es fácil arruinarlo y otros chefs serán muy críticos con cualquier crème brûlée que se les ponga delante. Hazte un favor y aprende a preparar este plato a la perfección.
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El secreto para una masa de tarta perfecta
Leah Maroney
No hemos hablado de productos horneados porque ese es un tema de conversación completamente distinto. Sin embargo, a cualquier chef en formación le vendría bien aprender a hacer una masa de tarta básica . Hay mucha ciencia detrás de esto para crear una masa hojaldrada o harinosa para diferentes platos.
Incluso si no vas a hornear una tarta de postre dulce, este tutorial te brindará valiosos consejos para cualquier plato de tarta salada que prepares en el futuro.