El abeto / Andrew Bui
Este asado fácil se cocina a fuego lento hasta la perfección en la estufa, un método de cocción conocido como estofado . La receta incluye zanahorias y papas, lo que la convierte en una comida abundante y completa, y la crema de champiñones condensada le da cuerpo y, junto con la mezcla de sopa de cebolla, un rico sabor al caldo. Un asado de chuck de res es perfecto para esta comida, pero cualquier asado de res etiquetado como “asado de olla” funcionará bien; también puede usar costillas cortas en lugar de un asado completo. Sirva galletas o panecillos crujientes a un lado para absorber la salsa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite vegetal
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Carne asada de 3 a 4 libras
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1 lata (10 3/4 onzas) de crema de champiñones condensada (sin diluir)
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1 sobre de mezcla de sopa de cebolla seca
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1 a 2 tazas de agua (o caldo de res bajo en sodio )
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6 patatas medianas (peladas y cortadas en cuartos)
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6 zanahorias (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Andrew Bui
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En una olla o horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
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Dorar el asado en el aceite vegetal.
El abeto / Andrew Bui
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Retirar el asado y reservar.
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Saque el aceite de la sartén. En la misma sartén, combine la sopa de champiñones, la mezcla de sopa de cebolla y 1 taza de agua. Caliente hasta que hierva.
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Devuelva el asado a la sartén. Reduzca el fuego al mínimo.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas, dando vuelta el asado de vez en cuando.
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Añade las patatas y las zanahorias. Tapa y cocina durante otros 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añade más agua o caldo si la sartén parece seca.
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Retire la carne y las verduras a una fuente para servir y manténgalas calientes.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina y el agua.
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Incorpore poco a poco la mezcla de harina y agua al líquido que quedó en la sartén, revolviendo hasta que la salsa hierva y espese.
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Vierta la salsa espesa sobre el guisado y las patatas.
El abeto / Andrew Bui
¿Qué es el estofado?
El estofado es un método de cocción en el que los alimentos se cuecen a fuego lento en un líquido a baja temperatura durante un período prolongado. Es una forma ideal de cocinar un asado (un corte de carne duro), ya que el calor húmedo tiene tiempo de penetrar en el asado y cocinarlo hasta que esté tierno. El estofado se puede hacer tanto en la hornalla como en el horno, y solo requiere una olla grande (apta para horno) con tapa. Un paso adicional importante que se debe realizar antes del proceso de estofado es dorar la carne, ya que la humedad durante el proceso de cocción no creará ningún tipo de corteza agradable y sabrosa.
Variación de la receta
- Añade un poco de colinabo cortado en cubitos junto con las patatas.
- Espolvoree algunas hierbas frescas, como romero o tomillo, hacia el final del tiempo de cocción.
- Para el líquido, utilice cerveza en combinación con el agua o el caldo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 922 | Calorias |
| 50 gramos | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 74 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 922 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa saturada 18g | 92% |
| Colesterol 275 mg | 92% |
| Sodio 824 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 74g | |
| Vitamina C 14 mg | 71% |
| Calcio 132 mg | 10% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| Potasio 1456 mg | 31% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |